Pokud chcete jíst vařenou kukuřici nebo chcete získat vlastní surovinu pro popcorn, pak s největší pravděpodobností budete pěstovat tuto nádhernou plodinu ve vašem vlastním dvorku.
Úspěchy moderního chovu umožňují získat bohaté a zdravé výnosy sladkých klasů nejen v tradičních jižních oblastech kukuřice, ale také v oblastech s nestabilním klimatem, denními teplotními poklesy a krátkými léty. Stačí si zvolit odrůdy předčasného dozrávání nebo předčasného dozrávání od obrovské škály cukrů a prasklin odrůd a je zajištěna chutná sklizeň. Ještě tím spíše, že dodržování správné agrotechniky k růstu této nenáročné kultury není obtížné.
Jak pochopit, že je čas sklízet?
Nejzákladnějším problémem sběru je správné určení doby dozrávání uší. Závisí to na několika faktorech:
- vegetační období určité odrůdy;
- klimatické vlastnosti regionu;
- data pro výsadbu;
- sezónní počasí.
Dále je také důležité, jak se plánuje využití sklizně: získání semen pro výsev, vaření popcorn z obilí nebo použití čerstvých klasů.V prvních dvou případech jsou sklízce sklizeny ve stádiu biologické zralosti a pouze mléčná kukuřice je vhodná k jídlu vařené a syrové.
K určení výskytu mléčné zralosti může být z následujících důvodů:
- zrna mají světle žlutý, někdy krémově bílý odstín, jsou velmi šťavnaté a měkké;
- listy, které zabírají klas, jsou stále zelené a velmi obtížně oddělené;
- panicles na koncích uší se začínají ztmavovat a na samých špičkách se stávají světle hnědými;
- uvnitř břicha je bílé mléko, které se stříká tlakem.
Biologická zralost se vyskytuje na konci vegetačního období a vyznačuje se následujícími vnějšími znaky:
- barva zrna se stává medově žlutou a někdy pomerančovou, a jejich plášť ztuhne;
- při stlačení, šťáva už nevystupuje ven, a uvnitř to cítí škrob, který ji nahradil;
- vnější listy na kohoutku suché a podobně jako pergamen;
- štětec, který korunuje ovoce, se stává intenzivně hnědým a suchým.
Jak sbírat výkaly pro čerstvou spotřebu
Je-li čas sběru správně stanoven, klasy shromážděné ve stádiu mléčné zralosti se vyznačují jemností a sladkou chutí zrn. Shromažďování je snap.
- Připravenost kobylky může být určena jejich polohou: musí se odklonit od stopky a mít téměř vodorovnou polohu.
- Neberte všechny kukuřice najednou. Začněte nejprve vytáhnout kostičky, které se nacházejí blíže k horní části rostliny. Obvykle dozrávají rychleji.
- Před vyskladnutím zkontrolujte, zda je koštěte dostatečně vysušená. Pokud má červenavý nádech a je vlhký na dotek, znamená to, že kukuřice dosud nedosáhla stavu mléčné zralosti.
- Cibule ucíťte, abyste se ujistili, že je plně naplněná zrny. Pokud má špička stále špičatý tvar, pak s čištěním musíte počkat, dokud nebude nudná a zaoblená.
- Pokud si nejste jisti, že jste zralí, zkontrolujte výhonky a rozšiřte listy. Jsou-li zcela bílé a sekretovaná šťáva je čistá, pak se kukuřice ještě není připravena ke konzumaci. Příliš jasná barva zrn a hustá mléčně bílá šťáva naznačují, že jste již vynechali vrchol mléčné zralosti.
- Nezapomeňte, že přeskočení doby sklizně je stejně nežádoucí jako sběr ovoce příliš brzy. Přezrálá kukuřice ztratí většinu šťavnatosti a cukrů, které se změní na škrob.
- Chcete-li oddělit klas od stonku, pevně jej přitiskněte rukou a otočte kolem osy. Zralá kukuřice by se měla bez problémů a bez použití dalších řezných nástrojů zlomit.
- Přeměna cukru na škrob se objevuje velmi rychle, takže je vhodné používat shromážděné klasy první den po odběru, pokud si zachová vynikající chuť.
- Pro zpomalení procesu ztráty cukrů lze použít nízké teploty. To je důvod, proč je lepší odmítnout kukuřici v chladných ranních hodinách a uložit do lednice, pokryté vlhkým hadříkem. Takže po celý týden bude sladká.
Jak sbírat klasy na popcorn
Pro kukuřici popcorn jsou vysazeny speciální odlupující se odrůdy. Ale správná odrůda je zcela nedostatečná. Je také nutné řádně připravit kultivované klasy, vedené několika pravidly.
- Kukuřice na popcorn se sklízí ve stádiu biologické zralosti, čeká na listy a stonky, aby zbledly a byly suché, a panicles přijmout intenzivní hnědý odstín.
- Nedovolte, aby plodina spadla pod časné mrazy. Při vystavení účinkům nízkých teplot se stonky nevhodí ke spotřebě.
- Sbírejte zralou kukuřici, jednoduše ji oddejte od vysušené stopky bez použití řezných nástrojů.
- Pro výrobu popcornu je kukuřice zvlhčena takovým způsobem, že zrno uvnitř zůstává částečně mokré. Ideální vlhkost by měla být v rozmezí 12 až 14%.
- Kozy jsou uvolněny z listů a pak zavěšeny nebo rozloženy v jedné vrstvě v teplé místnosti s dobrou ventilací po dobu 1-1,5 měsíců.
- Určete připravenost kukuřice, pokud pravidelně oddělíte malé části a zahřejete je v pánvi. Pokud se zrna začaly plně otvírat, jsou připraveny a plodina může být skladována pro skladování na chladnějším místě bez přístupu na sluneční světlo.
Jak sbírat klasy pro obilí
Pokud máte v úmyslu pěstovat kukuřici z vlastních semen, a pak je sklízet, musíte počkat na biologickou zralost.
- Vyskytuje se, když stonky a listy jsou zcela suché. Během tohoto období se kostičky snadno oddělí od stonku.
- Shromážděná kukuřice je uvolněna z vnějších listů a poslána do chladné a suché místnosti po dobu 1-2 měsíců pro konečné dozrávání.
- Pravidelně kontrolujte, jak jsou zrna suché. K tomu je třeba umístit několik vzorků v chladničce v těsně uzavřeném plastovém obalu. Pokud se o několik dní později objevila kondenzace, proces sušení nebyl u konce a vlhkost byla přítomna v zrnech.
- Oddělejte úplně sušené zrnky a umístěte do vzduchotěsných plastových nebo skleněných obalů, které ukládáte na chladném místě bez slunečního záření.
- Správně usušené zrno ve vhodných skladovacích podmínkách zůstanou vhodné pro výsadbu po dobu 5 nebo dokonce 10 let.
