Kdy shromáždit chřestovou fazole

Fazole jsou již dlouho pevně založená v kuchyních mnoha národů po celém světě, od Ameriky a Evropy až po asijské země. V některých oblastech jsou převážně kultivovány obyčejné cukrovary, jinde upřednostňují svou odrůdu s dlouhou tradicí nazývanou "vigna" nebo "krávou". V každém případě je tato kultura nejen chutná, ale také velmi užitečná vzhledem k rozmanitosti fazolí a vitaminů obsažených ve fazolích, stejně jako schopnost odolávat akumulaci škodlivých látek z prostředí.

Vigna a pravidelné cukrové fazole - podobnosti a rozdíly

Oba tyto druhy jsou oceňovány pro chutné a šťavnaté lopaty, které jsou zcela konzumovány ve stádiu mléčné zralosti, protože na vnitřním povrchu ventilů nemají tvrdé vlákna a pergamenovou vrstvu.

Obě obyčejné odrůdy cukru a vigna mají křovinořezy. Některé druhy tvoří vysoké horolezecké rostliny s výhonky až do délky 3 metrů, které jsou velmi dekorativní a často se používají k ozdobení zahrady nebo zahrady. Jsou různé v barvě lusků, které se mohou lišit od tradičních zelených po exotické červené nebo fialové květy.

Existují dva typy a několik rozdílů.Cowpea fazole jsou mnohem delší a mohou dosahovat 1 m, zatímco největší velikost lusků cukrové řepy je 30-40 cm. Kromě toho je signál teplomilnější a jeho ovoce je velmi chutné čerstvé.

Základní principy správného čištění

Navzdory zjevným rozdílům vyžadují oba typy fazolí stejný přístup k těžbě. Nejdůležitějším principem - nedovolte, aby se lusky přehnaly a hrubé, pokud chcete získat opravdu šťavnatou a něžnou chřest.

• Zahájení sběru je třeba začít pár týdnů po prvních květinách. V tomto okamžiku se zrnka ještě nevytvořila uvnitř a buničina křídel výlučně naplněná šťávou bude použita jako jídlo.
• Pravidelně řezte struky, každé 2-3 dny, pak nebudou mít čas k hrubosti a rostlina přinese ovoce mnohem hojnější a delší. Při chladném a vlhkém počasí může být tento interval prodloužen na 5-7 dní, protože rostlina bude růst mnohem pomaleji.
• Chcete-li, aby fazole vychutnávala šťavnatost a sladkou chuť buničiny, shromážděte ji ráno, když je nasycena noční vlhkostí a pečené slunce nemělo čas sušit fazole.
• Bude správné, aby nemilosrdně odtrhlo lopatky, které často poškozují křovinu, ale pečlivě je stříhaly ostře naostřenými nůžkami nebo zahradními nůžkami.
• Období sklizně sladkých lusků je omezeno nejen odrůdovými vlastnostmi, ale také povětrnostními podmínkami pro pozdní fazole. Po nástupu prvního mrazu už nebudou vhodné k jídlu, protože ztratí původní chuť.
• Měly by být shromážděny pouze fazole, které odpovídají deklarovaným odrůdovým charakteristikám ve velikosti, barvě a tvaru.
• Nezapomeňte, že začátek sklizně závisí také na typu fazole. Časně zralé odrůdy začnou přinášet ovoce po 1,5 měsících vegetačního období a poslední z nich vyžadují více než 3 měsíce vývoje pro výskyt prvních lusků.

Jak zachránit chřestovou fazole

Hlavní výhodou cukrovky je její jemná dužina. Skladování se ale stává významnou nevýhodou. Čerstvě sklizené fazole, dokonce i v chladných podmínkách (ve sklepě nebo v chladničce), nemohou přežít déle než týden. Dokonce i v případě, že jsou položeny v jedné vrstvě na suchém a rovnoměrném povrchu s dobrou ventilací, po 10-15 dnech začínají suché a hrubé.

Jediným možným způsobem, jak zachovat sklizeň po dlouhou dobu, je zmrazení, které se provádí v několika etapách.

• Podložky by měly být dobře vysušené a rozloženy v tenké vrstvě na desce nebo podnosu.
• V této podobě jsou fazole umístěny v mrazáku až do úplného zmrazení.
• Hotový výrobek pro snadné skladování je rozdělen na části v plastových sáčcích nebo nádobách a čistí se v mrazáku.
• Některé hostesky blanší lusky, než je zmrazí, to znamená, že je předem vaříme ve slané vodě na několik minut a pak je usušíme.
• Zmrazené fazole snadno vydrží skladování po dobu šesti měsíců.