Historie skořice začíná v hlubinách věků. Před třemi tisíci lety byl tento kořen neuvěřitelně populární od starověkého Egypta do Číny kvůli exotickému, sladkému pachu a bohatým užitečným vlastnostem.
Dlouho se používá nejen jako koření, ale také jako součást léků. A to není náhoda. Koneckonců účinné látky ve skořici pomáhají předcházet a léčit mnoho nemocí. Působí jako antifungální, antibakteriální a antiparazitické látky. Kromě toho skořice pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi, protože snižuje chuť na sladkosti a pomáhá snížit jejich spotřebu v potravinách. Pouze chuť tohoto ochucení může významně stimulovat činnost mozku a pomáhá rychle nalézt řešení nejzajímavějších úkolů.
Fanoušci vonných koření by měli vědět, že kromě živin ve skořici obsahuje škodlivou složku nazvanou "kumarin". Ve velkých dávkách působí nepříznivě na fungování jater a může způsobit bolesti hlavy. Čím lepší koření, tím nižší je koncentrace kumarinu.
V supermarketech můžete vidět skořici ve formě prášku a tyčinky. Nejvhodnější by bylo zvolit si druhou možnost, protože bezohlední výrobci jsou schopni snadno vytvarovat prášek. Kromě toho skořice drží své vlastnosti mnohem déle.
Svěžnost skořice je vždy určena jeho vůní: čím více sladkých poznámek obsahuje, tím méně času uplynul od přípravy koření.
Při výběru věnujte pozornost tomu, jakou skořici nakupujete, neboť na ní závisí její složení a chuť. Nejlépe se považuje za ceylonovou skořici, která má mírně sladkou a sladkou chuť. Druhou nejoblíbenější je čínská (nebo indická) skořice, jejíž chuť je ostřejší a vůně je mnohem slabší. Kromě nich existují malabarské a skořicové odrůdy, které mají ostřejší chuť.
Nejdůležitějšími nepřáteli každého koření jsou vlhkost, denní světlo a zvětrávání. Chcete-li izolovat skořicové tyčinky nebo skořicové tyčinky od jejich ničivých účinků, vyberte uzavřenou skleněnou nádobu pro uložení, kterou umístíte na suchém a tmavém místě.
Za vhodných podmínek může skořicová tyčinka uchovat svou svěžest po dobu jednoho roku nebo dokonce i dvou. Pro prášek je toto období mnohem méně a není delší než půl roku, takže bude mnohem praktičtější získat tyčinky, které lze podle potřeby mletím pomocí malty nebo brusky.
