Pro mnoho lidí je sádlo číslo jedna svačinu. Tuk není nikdy nudný, protože může být osolený přidáním různých koření a koření, čímž se drasticky mění jeho chuť, stejně jako kouření.
Čerstvě slaná nebo uzená slanina je velmi chutná a voňavá. Postihuje chuť k jídlu a uspokojí hlad. Abyste si však mohli vychutnat skvělou chuť, nestačí jen zvolit si dobrý recept na solení. Nejprve je třeba věnovat pozornost kvalitě tuku.
Jakýkoliv sádlo - solené, uzené, čerstvé - je skladováno pouze při teplotách pod 10 ° C. Takové podmínky mohou vytvořit ledničku, mrazák nebo domácí ledovec.
Mnozí drželi tuky v sklepě, ale pro to potřebují vytvořit ideální podmínky - nízkou teplotu, vysokou vlhkost vzduchu a vynikající cirkulaci vzduchu.
Čerstvý tuk je skladován pouze v zmrazené formě.
V závislosti na účelu, pro který je určen, je rozdělen na kusy různých velikostí.
Pro následné slanování může být sádlo zmrazené ve velkém kusu, protože nejčastěji je slaná v této formě a dělá pouze příčné hluboké řezy.
Čerstvý tuk se často používá k přípravě různých pokrmů. Přidává se k nádivce, brambory se smažou, v podobě prasklin jsou plněné polévky a boršč. Za tímto účelem je kus čerstvé slaniny rozdělen na malé části, z nichž každá je zabalena odděleně. Kousky slaniny jsou zabaleny do potravinového filmu a vkládány do mrazáku.
Stejně jako jakýkoli výrobek, maso není podrobeno zmrazení, takže po rozmrazení je používáno podle receptury.
Salo je slané suché v barelu, pánvi, nádobě a solené ve skříních ve velkém měřítku.
Za tímto účelem se třásly se sádlem ze všech stran se solí, přidáním různých koření a koření: pepř, česnek, kopr, kmín.
Salo má majetek, ve kterém neabsorbuje více soli, než potřebuje. Sůl je dobrá konzervační látka, a proto se nelituje osoce.
Salo je uložen ve stejných krabicích v tmavé, chladné, dobře větrané místnosti nebo na ledovci.
Stejným způsobem můžete skočit tuk v smaltované hrnce a úplně jej naplnit solí. Tento tuk skladujte v chladničce.
Slaná sůl a 3litrové skleněné nádoby.V nich je tuk a skladován, pokrytý víčky a umístěn do ledničky nebo sklepa (suterén).
Pokud bude slaná slanina dlouho uložena, je lepší použít mrazák. Hotový tuk je zabalen do potravinového filmu a vložen do mrazničky.
Výhodou zmrazeného sádla je, že může být skladován po dobu jednoho roku nebo dokonce více. A také je velmi výhodné ho řezat tenkými plechy, na rozdíl od toho, který je uložen v běžné lednici. Proto se používá bez odmrazování.
Smažená, slaná obvyklým způsobem, můžete kouřit. Ukázalo se, že je velmi chutné a není uloženo horší než slané.
Pokud potřebujete na krátkou dobu udržovat uzenou slaninu, můžete ji umístit do lednice, zabalit do papíru a pak do potravinového filmu.
Aby se sádlo neztratilo, doporučuje se zmrazit. Zmrazený uzený tuk je uložen v mrazáku i v slaném stavu.
Pokud je hodně uzená slanina, je zabalena v papíru, zavěšena z háků a uložena v tmavé chladné místnosti, která je dobře větrána.
V sušárně s vysokou vlhkostí nemůžete ukládat uzenou slaninu.V těchto podmínkách se sádlo rychle zhoršuje a stává se pokryté plísní, která je kluzká na dotek.
V chladné sezóně je takový tuk dobře uložen v podkroví, zabalený do látkových sáčků nebo papíru a zavěšený na hácích.
Uzená slanina může být uložena v krabičkách a posypána je žito.
Také je někdy posypáno suchými pilinami nebo popelem.
Pečená sádla je skvělou náhražkou jakéhokoli tuku. Na tom můžete smažit, vařit neslazené pečivo a stále se používá pro zazharki.
Je možné perepleplivat jak čerstvého tuku, tak slaného.
Zahřátý sádlo (sádlo) v horké formě se nalije do skleněné nádoby, ochladí se, zakryje víkem kapronu a odstraní se v chladničce. Zmrazený vepřový tuk může být skladován tam velmi dlouho, ale musíte zajistit, aby neabsorboval cizí pachy.
Vařený sádlo se dobře ukládá v mrazáku, ale v tomto případě se nalije do skleněné nádoby, ale do plastové nádoby. V mrazáku zmrzne tuk a stává se bílou. Vzhledem k tomu, že neztvrdne mnoho, můžete ji snadno vyndat z misky s lžící nebo nůžem a pak se opět dobře uzavřít.
Vylila sádlo může být uložena v mrazáku několik let, ale je ještě lepší jej používat po dobu jednoho roku.
Salo, které je uloženo, musí být pravidelně kontrolováno. Pokud se jeho chuť změnila, objevil se nepříjemný zápach, nebo se zbarvil do žluté, měl by být co nejrychleji použit jako potravina a je žádoucí podrobit se tepelnému ošetření - smažit nebo znovu ohřát.
