Jak a kdy shromažďovat kapradinu

Pro mnohé je kapradina spjata pouze s krásnou legencí, která vypráví o jejím rozkvětu v noci Ivana Kupaly. Nebo je choval doma jako okrasná rostlina s rozsáhlými vytesanými listy.

Snad tato znalost mnoha z těchto rostlin a končí.

Avšak kapradina je poměrně jedlá rostlina, jejíž chuť může být při správné přípravě oceněna i nejchytřejším gurmánem.

Ale příprava kapradí začíná dávno před touto činností. Koneckonců, chuť závisí na tom, jak dobře byla příprava provedena.

Kde rostou kapradiny?

• Kapka zaujímá rozsáhlé území. To se nachází jak v evropské části, tak v Uralu, na Sibiři, ale především na Dálném východě.
• Pro růst si vybral jasné listy poblíž smíšených lesů, trávníků, roklin, bažinatých luk. Vyskytuje se i na dvorku.
• Někdy roste v jednotlivých skupinách, ale nejčastěji roste, tvořící celé kolonie.

Existuje mnoho druhů kapradin, ale jíst pouze dva druhy - orlice a pštros

Fern je cenná kultura, kterou obyvatelstvo používá k přípravě občerstvení, hlavních jídel, konzervování nebo moření.Fern je také vyvážen do Japonska, Koreje a dalších asijských zemí, kde jsou velmi náročné pokrmy z kapradí.

Užitečné vlastnosti kapradiny

• U listů kapradiny jsou taniny, flavonoidy, alkaloidy, hořké glykosidy.
• V kapustách jsou bílkoviny, uhlohydráty, asparágové, nikotinové a glutamové kyseliny, tyrosin.
• Obsahuje vitamíny: tokoferol, karoten a riboflavin.
• Je bohatý na mikroelementy: draslík, vápník, sodík, hořčík, měď, síru, fosfor.
• Díky kapradě se zlepšuje metabolismus.
• U kapradí klíčí hodně jódu.
• Tráva i oddenky mají protizánětlivý, sedativní, antipyretický, protizánětlivý, diuretický, choleretický účinek.
• Infuze oddeněk pomáhá s bolestí v žaludku, kloubech a je také dobrou antihelmintikou.

Jak a kdy shromažďovat kapradinu

Jakmile se objeví první květy (zhruba na začátku května), začínají se vyvracet klíčky kapradiny s kapradí nahoře, připomínající hlemýžď. Jsou velmi rychle vytáhnuty a nalévají šťávu. Potom se stonka narovná, "hlemýžď" na vrcholu se začíná rozvíjet a listy se objeví. Tento proces trvá jen několik dní - nejčastěji pět nebo šest.

Následně není možné uskutečnit sklizeň kapradiny, protože již nebude vhodná k lidské spotřebě. Za prvé, rostlina bude těžká a za druhé, bude to hořké, ale nejdůležitější je, že se stane nebezpečným pro zdraví. Koneckonců, jako každá rostlina, akumuluje nejen užitečné látky, ale také toxiny, které absorbuje zvenčí.

Proces růstu kapradí je rozdělen do několika fází:

• Střílejte. Stoupání je zakřivené ve formě šneku.
• Teenage. Scape začíná prodlužovat a špička se vynořuje.
• Odstranění ohýbání. Scape se táhne vzhůru, narovnává, ale stále je zaoblení ve formě rozloženého hlemýžďa.
• Schilze. Rovná stopka a špička je již nasazena.
• Tee. Listy se začínají rozvíjet.

Nejlepší čas pro sklizeň kapradiny je, když je v 3-5 etapách. V této době byly stonky kapradí již nasyceny šťávou, ale z externího prostředí se neukrývaly toxické látky a také se nestaly tuhé a vláknité.

Sklizeň papradí se provádí, když ve třetím a čtvrtém stupni je maximální počet mladých výhonků.Pokud začnete sklízet sklizeň předtím, můžete náhodou potlačit ještě nezapojené výhonky, což negativně ovlivní sklizeň příštího roku.

Nedoporučuje se také poškozovat kapradiny v čistotě, doporučujeme nechat klíčky pro další reprodukci.

Výhon kapusty vhodné pro sklizeň by neměl být pro odrůdu bracken vyšší než 30 cm. A oni se odlomí ne na samém místě, ale ve vzdálenosti 5 cm od toho. Klíčky růží by měly mít přibližně stejnou délku a jednu barvu (stonky různých barev musí být tříděny a seskupeny).

Pak jsou shromažďovány ve svazcích, vyrovnané s vrcholy, volně vázané elastickým materiálem v dolní části. Konce řapíku ve svazcích by měly být před použitím oříznuty, ale mohou být lehce ořezány.

Svazky Fern jsou skladovány před odesláním ve stínu stromů, aniž by byly v hromadě uloženy, protože by se rostliny mohly zhoršit kvůli přehřátí. Můžete je lehce stříkat studenou vodou. Zbytky kapradiny před použitím nepodléhají dlouhému skladování. Proto je třeba předem zajistit její přepravu.

Vložte svazky kapradí do nádoby s plochým tvrdým dnem.Uchovávejte v místě, kde slunce nespadá, ale je dobré větrání. Doba použitelnosti by neměla překročit více než 10 hodin od okamžiku začátku sklízení rostlin, od dlouhého skladování konce řapíkat začnou ztmavovat a vytvrzovat a pak bude nutné znovu rozštěpit poškozené řapíky, což výrazně sníží objem surovin. Optimální doba skladování bez ztráty kvalitních surovin - ne více než tři hodiny.

Není-li možné převzít kapradu na místo dalšího zpracování včas, může být konzervováno pomocí soli několika způsoby.

• Řazte řapíky ve svazku, namočte je do soli a dejte je na chladné místo.
• Nalijte kapradí studenou slanou vodou.
• Připravte skleněnou, smaltovanou nebo plastovou nádobu. Na dno položte vrstvu soli. Položte rovnoměrně na solí kapradí. Nahoře se solí. Takže několik vrstev. Horní vrstva musí být solná. Dali si jho, vložili na chladné místo a odešli dva týdny. Poté je solanka vypuštěna a celá vrstva kapradiny je převedena na druhou stranu. Nalijte znovu solanku. Trvanlivost takové kapradiny je neomezená.

Pokud se budete řídit všemi doporučeními znalých dodavatelů kapradiny, pak sbírka těchto užitečných a chutných rostlin nebude způsobovat potíže a potíže.