Surové arašídy jsou mnohem levnější než smažené, ale nemají příjemné organoleptické vlastnosti. Má mýdlovou chuť, i když není příliš výrazná, a je také pokrytá filmem, který je nejen nepříjemný vůči chuti, ale také má negativní vliv na práci gastrointestinálního traktu. Pokud víte, jak smažte arašídy do pánve, můžete připravit chutný a zdravý produkt doma a zároveň ušetřit.
Vlastnosti přípravy
Proces smažení arašíd v pánvi má své vlastní jemnosti. Pokud je znáte, dokončená jídlo se ukáže jako vynikající a splní očekávání.
- Kvalita surovin neustále ovlivňuje kvalitu hotové nádoby. Sůl, cukr a tepelné ošetření nebudou šetřit, pokud jsou arašídy zpočátku hnilé nebo plesnivé. Proto první věc, kterou potřebujete k vyčištění jádra ze skořápky a třídění, vyhazujete všechny matice, které mají zelenavý odstín, zakryté plísní nebo naopak shrivelled a sušené. Pokud je necháte, pak pečené arašídy budou mít chuť hořkou a mají vlastnosti škodlivé pro tělo.
- Po odlupování arašídů ze skořápky se nevyhnutelně vyvine otázka, jak je vyčistit od povlaku filmu, protože má negativní vliv na trávení a je nepříjemné jíst.Nejjednodušší způsob, jak zbavit arašídy nepotřebného filmu, je smažit ho ve smažce, dokud se loupat nebude prasklý. Poté musíte ořechy zabalit do ručníku a protáhnout mezi dlaněmi - plevy budou odstraněny z jader samy o sobě, takže zbývá rozvinout ručník a vybrat připravené, již zcela vyčištěné arašídy. Dalším způsobem je namočit matice po dobu 5 až 10 minut v horké vodě, pak je odstranit, vysušit a třepat mezi dlaněmi. Zbytky plevy budou muset být ručně odstraněny. Výběr metody čištění arašíd závisí na receptu.
- Žádná smažitelná pánev není vhodná k pražení arašíd, zejména proto, že některé recepty nezahrnují použití másla, protože v maticích je dostatek tuku. Proto je k pečení oříšků vhodná pouze tlustostěnná mísa s vysoce kvalitním nelepivým povlakem.
- Není nutné vyplňovat plnou misku ořechů - jsou kvalitativnější a smaží se rychleji, pokud pokryjí dno tenkou vrstvou. Takže je lepší být trpělivý, rozdělit připravované arašídy na několik kusů a postupně je smažit.
- Arašídy nebudou hořet a smažit rovnoměrně, pokud se neustále mísí. Obvykle to trvá ne více než čtvrt hodiny.Připravenost arašídů lze určit tak, že položíte pár ořechů a ochutnáte je, nebo je dokonce láme: hotové arašídy budou mít atraktivní rudý odstín.
- Vyzkoušejte arašídy ihned po vyjmutí z pánve nestojí za to, protože je velmi horké a namísto pozitivních emocí, pospíchání, můžete dostat negativní.
Sůl a cukr pomohou odhalit a zdůraznit chuť hotových arašídů, nicméně je třeba je přidávat v omezeném množství.
Arašídy se solí
Složení:
- surové arašídy (oloupané ze skořápky) - 0,5 kg;
- sůl (jemná) - 5 g
Způsob přípravy:
- Povolte mačkané matice, opláchněte a důkladně osušte ručníkem.
- Nalijte matice do velké pánve a položte je na pomalý ohň. Ohříváme matice po dobu dvou až tří minut, aby se zcela sušily, míchaly a zajistily, že arašídy, které se nejprve nacházejí na okrajích pánve, se postupně pohybují směrem ke středu. Tím se zajistí rovnoměrné pražení, protože v centru tepla je obvykle silnější.
- Mírně zvyšujte intenzitu plamene a pokračujte v smažení arašíd, aniž byste ho přestali míchat, až do připravenosti 10-15 minut.
- Nalijte arašídy na suchý čistý ručník, zvedněte jeho okraje tak, aby byly arašídy dobře zabalené. Křižovat mezi rukama, abyste uvolnili jádro z plevy.
- Uvolněte ručník a vraťte matice do pánve.
- Sůl se mísí a zahřívá v pánvi po dobu 2-3 minut.
- Nalijte hotové arašídy do papírového sáčku a nechte je nejméně 15-20 minut. Poté je možné arašídy nalít do suchého talíře a podávat. Můžete jej uložit do stejného papírového vaku po dobu jednoho měsíce.
Slané arašídy budou apelovat na ty, kteří nemají rádi sladkosti příliš. Také je vynikající jako občerstvení pro pěnové pivo. Zkuste servírovat slané arašídy na sladký čaj nebo kávu: tato kombinace zvýrazní chuť arašídů a chuť kávy.
Slané arašídy smažené na másle
Složení:
- arašídy - 0,5 kg;
- voda - 0,5 l;
- sůl - 10-20 g;
- rostlinný olej - 50 ml.
Způsob přípravy:
- Připravte arašídy prosíváním a mycím prádlem.
- Ohřejte vodu a míchat se solí. Pokud máte rádi slané a chtějí použít arašídy jako občerstvení na pivo, pak můžete mít více soli. Pokud budete potřebovat pouze sůl, abyste mírně zdůraznili chuť ořechů, aniž byste je velmi slaná, pak je menší.
- Nalijte slané ořechy a nechte je na půl hodiny.
- Po uplynutí stanovené doby vypusťte vodu, vyčistěte arašídy z lusku a osušte je ručníkem.
- Zahřejte pánvi, nalijte na něj polovinu oleje a rozetřete ho přes tenkou vrstvu.Vylijte polovinu arašíd a smažte je na pánvi po dobu 12-17 minut. Nalijte do papírového pytle.
- Stejným způsobem smažte zbývající arašídy a vložte je do papírového pytle.
Takový arašíd může být za 20 minut. Doporučujeme jej skladovat v papírovém pytlíku na suchém místě až na 30 dní. Tento recept umožňuje vařit rovnoměrně slané arašídy.
Arašidy v práškovém cukru
Složení:
- arašídy - 0,5 kg;
- moučkový cukr - 50 g
Způsob přípravy:
- Osvobozené z arašídových skořápek nalijte vroucí vodu po dobu 5 minut.
- Odstraňte matice a odlupujte je. Vysušte dobře ručníkem.
- Vložte do pánve a smažte po dobu 12-17 minut (do nabídky).
- Posypte práškovými arašídy, dobře promíchejte a nalijte do suché mísy.
Pečené v moučkovitém cukru, arašídy se snadno vaří, bude oslovit sladký zub. Pokud nemáte práškový cukr, vložte dvě polévkové lžíce granulovaného cukru do mlýna na kávu a rozemlejte ji. Trvanlivost těchto arašídů na suchém místě je až 4 týdny.
Karamelizované arašídy
Složení:
- arašídy - 0,5 kg;
- granulovaný cukr - 125 g;
- máslo - 50 g
Způsob přípravy:
- Namočte arašídy do horké vody po dobu 5-10 minut, odlupujte a důkladně osušte.
- Vložte kousek másla na pánvi.Když je roztavený, nalijte do něj cukr a za míchání počkejte, dokud se cukr nestane barvou karamelu.
- Přidejte arašídy do pánve a smažte je po dobu 8-12 minut.
- Nalijte do misky. Po ochlazení podzemnice olejné rozdrtíme ho nebo nakrájíme na kusy a podáváme ji jako dezert na čaj.
Lahodnost připravená podle tohoto receptu je lepší jíst čerstvě připravená, pak už nebude tak chutná a její skladovatelnost nebude příliš dlouhá - až 7 dní.
Fritování arašídů ve smažitelném pánevu je rychlé, to trvá trochu času od hostesky. Mezitím domácí sladké nebo slané arašídy jsou mnohem levnější, chutnější a zdravější než nakupované.
