Sušení jablek je jedním z nejjednodušších způsobů, jak tyto zdravé ovoce sklízet na zimu, odkud se získávají překvapivě chutné kompoty. Navíc tato jablka téměř po celý rok uchovávají vitaminy a příznivé stopové prvky. Ale pouze za předpokladu, že jsou správně vysušeny a splněny všechny technologické požadavky.
Za starých časů byly jablka sušeny výhradně v přírodě. Zajistěte, aby plody byly po celý den na slunci. V noci byly vyčištěny v chladné a suché místnosti. Tento proces sušení trvá nejméně týden a je nejoptimálnější. Nicméně, ne každá hospodyňka žijící ve městě si může dovolit takový luxus. Ano, a podmínky prostředí vůbec nepomáhají získat výrobek, který je čistý a bezpečný ve všech ohledech. V dnešní době jsou tedy jablka obvykle sušeny v interiéru, přičemž pro tento účel jsou k dispozici všechny druhy dostupných nástrojů, od centrální topné baterie až po sporák a mikrovlnnou troubu.
Pro sušení jsou vhodné zralé sladkokyselé plody s hustou dužinou, bez hniloby a červí díry.Pre-jablka musí být promyty v tekoucí vodě a řezané na plátky nebo kruhy, aniž by se jádro odstranilo. Je třeba mít na paměti, že při styku se vzduchem se maso těchto plodů, které obsahují spoustu železa, oxiduje a ztmavne. Abyste tomu předešli, nakrájené jablka před sušením několik minut ponoří do lehce slané vody.
Nejjednodušší možností sušení je nasekat plody ovocí na provázku a zavěsit je v suchém teplém pokoji.Například v kuchyni. V tomto případě jsou jablka přirozeně vysušená, je to docela měkké a chutné. Nicméně proces sušení trvá nejméně 10-12 dní. Může se urychlit, jestliže se jablka suší v malých dávkách a umístí je na dřevěné desky umístěné na radiátorech ústředního topení. Při procesu sušení je třeba jablka pravidelně otáčet na deskách a ujistěte se, že úroveň vlhkosti v místnosti je dostatečně nízká.
Pokud je sklizeň jablek dostatečně velká a pro sušení je vybráno několik desítek kilogramů, pak je v takové situaci nejlepší použít kamen. Chcete-li to provést, řezte jablka, aby se na plechu, která je pokryta pergamenem nebo fólií, a pošlete v troubě po dobu 7-8 hodin. Je třeba začít schnout při teplotě nejvýše 45-50 stupňů, jinak se ovoce okamžitě zmenší a na jejich povrchu se vytvoří hustá kůra. Po asi 1,5-2 hodinách by měla být teplota zvýšena na 60-65 stupňů. Současně je nutné pravidelně otevírat troubu tak, aby ji zanechala nadměrná vlhkost. Asi půl hodiny před ukončením sušení by měla být teplota opět snížena na 44-50 stupňů, po které by se jablka měla položit na ručník a nechat několik hodin vychladnout.
Mikrovlnná trouba pomáhá urychlit proces sušení jablek. Chcete-li to provést, řezte ovoce musí být položen na desku v jedné vrstvě a odeslán do mikrovlnné trouby po dobu 2 minut, nastavení výkonu na 250-300 wattů. Když funguje časovač, musí se ovoce vyjmout z mikrovlnné trouby a zkontrolovat jejich stav. Pro některé odrůdy jablek bude tentokrát docela dost, zatímco ostatní ovoce budou muset být vysušeny. Když se optimální čas vypočítá experimentálně, můžete pokračovat v sériovém sklizni suchých jablek. S určitou schopností může být celý plod zpracován během několika hodin.
