Sodné soli kyseliny ortofosforečné, také známé jako ortofosforečnany sodné, se již dlouho úspěšně používají v potravinářském průmyslu. Na mnoha potravinách dnes můžete číst, co obsahují E339 - stabilizátor, emulgátor a antioxidant u jedné osobycož je bezbarvý nebo bílý krystalický prášek. Sodík ortofosforečnany se dobře rozpouštějí v kapalinách, vytvářejí alkalické prostředí, mají vysokou odolnost proti vysokým teplotám a současně mohou zvýšit vlastnosti přirozených antioxidantů.
Zpočátku byly orthofosforečnany sodné široce využívané v chemickém průmyslu, které jsou nedílnou součástí všech druhů detergentů a čisticích prostředků. Praxe však ukázala, že po ukončení chemické reakce se ve vodě vytváří nerozpustná sraženina, a proto se přísada E339 stává zdrojem vážných ekologických problémů. Z tohoto důvodu mnoho zemí dnešního světa odmítlo přidávat ortofosforečnany sodné do detergentůV potravinářském průmyslu se však tato látka stále používá velmi aktivně.
Nejprve se E339 přidává do pečiva, sladkostí a sladkostí, aby se minimalizovaly oxidační procesy. Ze stejného důvodu jsou dnes sodné ortofosforečnany součástí mnoha mléčných výrobků, které prodlužují jejich skladovatelnost alespoň dvakrát. Je také důležité poznamenat E339 obsahují různé polotovary a zejména sušené snídaně, polévky v pytlích, granulované čaje, při páření, úkolem je získat homogenní množství látek, které jsou často stratifikovány při kontaktu. Navíc k zachování čerstvosti a přirozené chuti se často přidávají ortofosfáty sodné na maso a ryby, stejně jako různé druhy konzervovaných potravin. Zjistěte, že tento stabilizátor může být v některých sycených nápojích, které jsou plné chemických barviv a všech druhů přísad do potravin.
Použitím příkladu znečištění životního prostředí nerozpustnými sráženími není těžké předpokládat, že se něco podobného děje v lidském těle. To je pravda, protože vedlejší produkty získané při kontaktu různých látek s E339 se změní na strusky, které se tak snadno nezbaví. Navíc, Sodné ortofosfáty samotné jsou velmi škodlivé pro lidské zdraví, protože přispívají k vyluhování draslíku z těla. Výsledkem je zničení zubů a nehtů a kosti jsou křehké a křehké.
Potraviny, které obsahují ortofosforečnany sodné, mohou v těle narušit minerální metabolismus nebo způsobit vážné problémy s trávením, včetně prodlouženého průjmu. To je také dokázáno Orthofosforečnany sodné jsou silné karcinogenní látky., a použití potraviny, která obsahuje takovou přísadu, může vést k rozvoji rakoviny. Maximální přípustná dávka obsahu E339 v potravinách však dosud nebyla stanovena.
