Rozhodli jste se vařit královskou večeři? Ideální volbou by bylo pečení celého jesetera. Tato ryba je skutečnou pochoutkou. Kromě toho je jeseterem skladiště užitečných látek: v kompozici jsou nalezeny vitaminy A, B1, B2, C, D, E, PP, stejně jako fosfor, draslík, vápník, hořčík, sodík, fluor, železo, chlor, chrom, nikl molybden a mnoho dalších důležitých minerálů. Připravili jste někdy takovou misku? Pak se naše recepty hodí.
Před zahájením hlavní fáze přípravy je užitečné učit se několik tajemství pražení jesetera:
- Je lepší používat jatečně upravená těla o hmotnosti nejvýše 3 kilogramy, jinak se maso vysuší, nebo dokonce nebude vypuštěno;
- Pečený jeseter je chutný sám o sobě, takže by nemělo být zneužíváno. Ideální pro ryby jsou černý pepř, citronový džus, česnek, petržel, tymián a tymián;
- Je možné pečeme ryby jak na pečení, tak tukem na oleji a ve fólii, v poslední verzi se jesetera bude šťavnatější.
Pečeme jeseter v troubě úplně.
Budete potřebovat:
- jesetera - 1 jatečně upravená těla o hmotnosti 2,5 kilogramu,
- citrónová šťáva - 2 lžíce,
- česnek - 5 hřebíček,
- sůl podle chuti
- salátové listy, zelenina, majonéza - pro podávání.
Metoda vaření
- Vyčistěte kostru, je to snadné, pokud je vyzbrojeno vidličkou. Chcete-li odstranit ostré hroty na zádech, musíte nalít vařící vodu přes ryby, pak mohou být snadno vyčištěny. Nevystřihujeme hlavu, ale stále je třeba odstranit žáby a entrény, jemně otevírat břicho ryby ostrým nožem. Důkladně umyjte ryby pod tekoucí studenou vodou.
- Posypeme kostrou citrónovou šťávou.
- Česnek čistý. Projděte lisem a promíchejte sůl. Jeseter připravte připravenou směsí.
- Namažte plech s rostlinným olejem a položte na něj rybí břicho.
- Pošleme jeseter do trouby, ohřátý na 190 stupňů, po dobu 30-40 minut.
- Pečené ryby položíme na velkou misku, pokryté listy salátu, zdobenou čerstvou zeleninou a majonézou. Podávejte se ke stolu!
Pečeme jeseterem ve fólii
Budete potřebovat:
- jesetera - 1 pták vážící asi 3 kilogramy,
- bílé víno - 150 ml,
- rostlinný olej - 2-3 lžíce,
- tymián - chuť,
- tymián - chuť
- petržel - na chuť,
- mletý černý pepř podle chuti
- sůl - podle chuti.
Metoda vaření
- Řezat kostru způsobem uvedeným výše v receptu.
- Smíchejte připravené koření.
- Ryby namažte rostlinným olejem a trochejte kořením, nezapomínejte je přidat do těla.
- Ryby přesouváme na fólii. Nalijte bílé víno. Zahal si to. Odesláno do trouby vyhřívané na 180 stupňů.
- Po 10 minutách by se měla fólie otevřít, ryby znovu namazat s rostlinným olejem a nechat ji zbarvit po dobu 20-25 minut. Poté můžete vzít vzorek!
Další zajímavý způsob pečení jesetera
Budete potřebovat:
- jesetera - 1 jatečně upravená těla o hmotnosti 1,5 kilogramu,
- muškátový oříšek - 10 gramů,
- vařené kuřecí vejce - 4 kusy,
- citron - 1/2 kusů,
- zakysaná smetana - 2 lžíce,
- máslo - 2 lžíce,
- olivový olej - 2 lžíce,
- Balsamický ocet - 1,5 lžíce,
- mletý černý pepř podle chuti
- sůl podle chuti
- zelenina - slouží.
Metoda vaření
- Vyčištěná ryba (nezapomeňte vyjmout žáby) se ponoří do vroucí vody po dobu 5 vteřin a pak se rozplní studenou vodou, tento jednoduchý postup odstraní pokožku hrotem (měli byste opustit kůži na hlavě a ocásku).
- Rybu rozetřete solí a nechte 40 minut.
- Třejeme žloutky se zakysanou smetanou. Přidejte balsamikový ocet, máslo a muškátový oříšek. Mícháme.
- Rozšiřte rybí břicho dolů na pánvi, pokryté pergamenem nebo mastenejte.
- Nalijte vařenou omáčku. Posypeme citrónovou šťávou a olivovým olejem.
- Pečeme jeseterem po dobu 25 minut v troubě, předehřáté na 190 stupňů. Servírujte na stůl připravené jídlo a položte ho na plochou misku se zeleninou a zeleninou.
Plněný jeseter pečený v troubě
Budete potřebovat:
- jesetera - jatečně upravená těla o hmotnosti 1,5 kilogramu,
- mrkev - 1 velký kus,
- cibule - 1 velká věc,
- brambory - 5 kusů,
- vejce - 1 kus,
- zelená cibule - několik peří,
- kopr - 1 malá banda,
- mouka - 2 lžíce,
- sůl podle chuti
- mletý černý pepř podle chuti
- olivový olej.
Metoda vaření
- Mrkev je čistá. Třepe se na hrubé struhadle.
- Cibuli vyčistěte. Jemně rozpadl.
- Stew zeleniny na střední teplotu, nezapomeňte sůl.
- Vařené brambory. Puree. Přidejte mouku, vejce, nakrájenou zelenou cibuli.
- Dill moje. Vypusťte. Chop.
- Jeseter se oblékáme známým způsobem. Třejeme se kořením.
- Uvnitř ryb se nacházejí vrstvy plněné - nejprve bramborová kaše, po dušené zelenině a kopru. Šité břicho.
- Rozkládáme se na pečicí fólii, pokrytou fólií.Zahal si to. Zasláno do trouby, předehřáté na 200 stupňů po dobu 20-25 minut, pak otevřete fólii a pečte další půlhodinu.
- Položte pečený plněný jeseter na misku, ozdobte zeleninou. Bon appetit!
