Dýňová tykev nebo squash je rostlina patřící do dýňové rodiny. Rodina rostlin je území nacházející se ve střední a jižní části Ameriky: vědci zjistili, že místní obyvatelé zvládli technologii své kultivace před více než 5000 lety. V 17. století, španělští conquistadors přinesli patissons do Evropy. Za posledních 400 let se rostlina rozrůstala mnohem širší: dnes je pěstována ve většině zemí s mírným podnebím.
Squash se jedí jako smažené, marinované, dušené, konzervované a pečené. Kaviár, dušená masa a vedlejší pokrmy pro masové pokrmy jsou vyrobeny z buničiny nedospělého ovoce. Buničina a semena jablečné dýně jsou používána v alternativní medicíně pro léčbu kardiologických, gastroenterologických, endokrinních onemocnění a dalších patologií.
Botanický popis squashu
Squash je bylinná rostlina s dobře vyvinutým vláknitým kořenem. Vázané nebo vzpřímené stonky talířovité tykve jsou pokryty ostrými trny nebo tenkými tuhými vlasy. Velké zelené listy rostliny, sedí na podlouhlých řapících, mají pentagonální nebo trojúhelníkový tvar. Na jejich povrchu je také přítomen tvrdý chmýř.
Peachas kvetou blíže uprostřed léta s velkými dioecious květy oranžové nebo jasně žluté. Plody rostliny jsou zaoblené falešné plody s obdélnými okraji. Warty nebo hladký povrch dýňových destiček může mít bílou, žlutou nebo zelenou barvu. Pod kůží ovoce se skrývá pružné jemné tělo a spousta zploštělých oválných semen.
Výživná hodnota squasu
100 g surové squash obsahuje:
- 0,588 g bílkovin;
- 5,498 g sacharidů (včetně 4,077 g cukrů);
- 0,093 g tuku;
- 91,873 g vody;
- 1,299 g vlákniny;
- 0,091 g organických kyselin;
- 0,977 g pektinů;
- 0,687 g popela.
V buničině plodu této rostliny není žádný cholesterol, škrob a dextrin.
Vitamíny ve squashu
Dýňová tykev je bohatá na vitamíny. 100 g tohoto produktu obsahuje:
- fyllochinon, K - 1,087 ug;
- cholin, B4 - 8,109 mg;
- kyselina askorbová, C - 19,061 mg;
- thiamin, B1 - 0,562 mg;
- pyridoxin, B6 - 0,107 mg;
- alfa-tokoferol, E = 0,094 mg;
- Riboflavin, B2 - 0,034 mg;
- kyselina nikotinová, PP - 0,639 mg;
- kyselina listová, B9 - 29,894 ug;
- Pantothenát, B3 - 0,096 mg.
Také v buničině squashu je beta karoten. Koncentrace této sloučeniny je 127,774 μg na 100 g produktu.
Užitečné položky v dýňové desce
Stopové prvky ve 100 g squashu:
- bór - 19,668 mcg;
- kobalt - 0,944 mcg;
- Nikl - 3,096 mcg;
- vanád - 6,314 mcg;
- zinek - 289,638 mcg;
- mangan - 189,704 mcg;
- železo - 0,344 mg;
- selen - 0,198 mcg;
- měď - 74,117 mcg;
- rubidium - 5 573 mcg;
- jod - 0,274 mcg.
Makroelementy ve složení těstoviny (100 g):
- fosfor - 19,044 mg;
- vápník - 16,072 mg;
- sodný, 3.077 mg;
- hořčík 24,703 mg;
- křemík - 28,044 mg;
- draslík - 189,414 mg.
Squashové kalorie
100 g surové squash obsahuje 18,748 kcal. Energetická hodnota ovoce střední velikosti (250 g) - 46,87 kcal. Ve sklenici dýňové dužiny - 28.122 kcal, v lžíci - 3.749 kcal, v lžičce - 1.312 kcal.
Kalorická hodnota 100 g smaženého squashu je 81,709 kcal, dušená - 18,904 kcal, nakládaná - 17,993 kcal, zapečená - 21,012 kcal. Energetická hodnota 100 gramů porce kaviáru squash - 81,683 kcal.
Užitečné vlastnosti
- Squash - chutná a výživná zelenina s nízkou energetickou hodnotou. Vařené jídlo z nich může být základem dietní výživy pro lidi, kteří se rozhodnou zhubnout.
- Dýňové pokrmy obsahují vitamín E, draslík, kyselinu askorbovou a další látky, které mohou zpomalit proces stárnutí těla.
- Squash - bohaté zdroje látek, které posilují imunitní systém.
- Antioxidační sloučeniny, které jsou bohaté na tuto zeleninu, chrání buňky před negativními účinky volných radikálů.Při pravidelné konzumaci snižuje riziko vzniku nádorových nádorů.
- Vitaminy skupiny B a další živiny obsažené v buničině squash léčí nervový systém a zabraňují vzniku somnologicheskimi poruch. Lidé, kteří denně konzumují jídla, lépe tolerují nervové šoky a stres, zřídka se potýkají s výkyvy nálad, projevy neurózy a deprese.
- Džus této zeleniny obsahuje celou řadu látek, které přispívají k produkci hemoglobinu, což normalizuje činnost hematopoetického systému. Nápoj je užitečný pro osoby s anémií.
- Draslík a hořčík, které se vyskytují v buničině a semenách těstoviny, regulují srdeční tep, posilují srdeční sval, zvyšují pevnost a elasticitu cévních stěn, udržují krevní tlak v normálních mezích, zabraňují tvorbě krevních sraženin. Jídla z této zeleniny jsou užitečné pro lidi, kteří jsou náchylní k mrtvici a infarktu, trpí hypertenzí, ischemie srdce, křečové žíly, trombóza, ateroskleróza.
- Squash je bohatým zdrojem vlákniny. Zelenina podporuje vylučování toxinů, přebytečné tekutiny a škodlivého cholesterolu.
- Pokrmy z misky dýně pomáhají urychlit metabolismus.
- Squashová šťáva má choleretické a diuretické vlastnosti. Lidští léčitelé proto doporučují tento nápoj lidem, kteří trpí onemocněním močového systému a žlučových cest.
- Drcené semena z tekvicových semen mají antihelmintické vlastnosti. Při parazitních vpádech je nutné jíst alespoň 3 lžíce. lžíce tohoto nástroje za den.
- Squash je mírné projímadlo. Nápoj vyrobený z džusu této zeleniny a medu pomáhá vyrovnat se s prodlouženou zácpou, plynatostí, střevními kolymi.
- Dýňová semena pomáhají normalizovat endokrinní systém. Sušené zeleninové suroviny jsou mleté v mlýně na kávu a konzumovány 20 minut před každým jídlem. Jediná dávka terapeutického a profylaktického činidla - 2 polévkové lžíce. lžíce.
- V lidové medicíně je šťáva z squash ošetřována pro nehojící rány.
- Džus získaný z této zeleniny pomáhá zmírnit stav lidí trpících intestinální dysbiózou.
- Užitečné sloučeniny přítomné v squashu pomáhají normalizovat hladinu kyseliny šťavelové v těle, stimulují metabolismus bílkovin.Proto je tento produkt velmi často zahrnut v menu diet pro osoby trpící dnou.
- Dýňová dýně obsahuje lutein a další sloučeniny, které pozitivně ovlivňují stav vizuálního přístroje, což umožňuje snížit riziko vzniku astenopie (zvýšená zraková obtíže) a astigmatismu (snížená čitelnost obrazu způsobená porušením tvaru oka, jeho rohovky nebo čočky). Jídla z této zeleniny jsou velmi užitečné pro lidi, kteří musí strávit spoustu času před počítačovým monitorem.
- Squashová buničina se používá k přípravě kosmetické masky, která omlazuje, zjemňuje a rozjasňuje pokožku. Zeleninový rošt a výslednou kaši na problémové oblasti uložte po dobu 20 minut.
Kontraindikace a poškození squashu
- Je zakázáno jíst hřebenatky, které vyrostly na zahradě více než 2 týdny. V buničině takových plodů se hromadí žíravé sloučeniny, které mohou způsobit těžkou intoxikaci těla.
- Dýňové pokrmy jsou potenciálním alergenem. Lidé, kteří trpí potravinovými alergiemi, by měli pečlivě zahrnout do stravy.
- Squashes jsou kontraindikovány u osob, u kterých byla dříve diagnostikována abnormality pankreatu, diabetes mellitus, žaludeční nebo duodenální vřed, hypotenze.
- Dětské dýňové pokrmy se nedoporučují pro kojící matky, ženy během těhotenství a děti mladší 10 let.
