Vedlejší produkty z masa obsahují spoustu užitečných látek, mají nízký obsah kalorií. Jejich začlenění do stravy je rozumné. Kuchaři nemají nic proti játrovým pokrmům, protože si uvědomují, že mohou být měkké, voňavé a chutné. Možnost Win-win - vložit do zakysané smetany. Tento proces je jednoduchý a lze jej dále zjednodušit pomocí pomoci kuchyňských spotřebičů. Játra dušená v zakysané smetaně v pomalém sporáku, téměř vždy se ukáže šťavnatá a něžná, i když šéfkuchař nemá mnoho zkušeností.
Vlastnosti přípravy
Kuřecí, hovězí nebo vepřová játra se smíchají do zakysané smetany. Technologie vaření bude záviset na volbě hlavního produktu, ale existuje několik obecných bodů, které si musíte být vědomi, bez ohledu na to, jakou živočišnou játra budete vařit.
- Čerstvá nebo chlazená játra při vaření je šťavnatější než zmrzlá. Rozdíl bude však téměř nepostřehnutelný, pokud se vedlejší produkt nechá roztopit při pokojové teplotě.
- Kuřecí játra nepotřebuje vážnou přípravu, stačí vypláchnout a uschnout, velké vzorky rozdělené na 2-3 části. Vepřová a hovězí játra vyžadují velké úsilí.S těmito výrobky je nutné odstranit film, vyříznout fragmenty žlučovodů. Není nutné, ale je žádoucí nasáknout játra velkých zvířat ve vodě nebo mléce - tato manipulace vám umožní zbavit se hořké chuti. Hovězí nebo vepřová játra mohou být nakrájeny po částech, jako v kotlících nebo v malých kubických nebo obdélníkových kusech.
- Před stewingem se smažou játra. Díky tomu se vytváří kůra, která chrání játrovou šťávu uvnitř. Pro lepší účinek může být játra obalena v mouce.
- Použití zeleniny vám umožní dát šťávu z jídel a příjemnou vůni.
- K omáčce nebyla příliš tlustá, zakysaná smetana na uhasení jater je zřídka používána ve své čisté formě - je zředěna vařenou vodou. Zkušení kuchaři doporučují používat teplou vodu.
- Koření a koření se přidávají do misky podle chuti. Jejich výběr může záviset na předpokladu, že játra zvířete budou uhasena.
Podáváme játrovou dušou v zakysané smetaně s oblohou. Nejlépe se hodí pro tyto brambory a těstoviny. Dobrou volbou by byla pohanka. Je povoleno vařit pro přílohu mísy rýže, fazole, hrášek.
Hovězí játra vařená v zakysané smetaně v pomalém sporáku
Složení:
- hovězí játra - 1 kg;
- mléko - 150 ml;
- zakysaná smetana - 150 ml;
- voda - 100 ml;
- cibule - 100 g;
- rostlinný olej - 80 ml;
- Stůlová hořčice - 10 ml;
- sůl, černý pepř - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Opláchněte játra v tekoucí vodě. Nalijte vroucí vodou, abyste mohli film jednodušeji odstranit. Blotujte papírovými utěrky.
- Vyčistěte vedlejší produkt z filmů a vyrežte cévní formace.
- Střih na podlouhlé kusy, jako je hovězí stroganoff, nebo mírně silnější.
- Nalijte mléko, promíchejte. Položte do chladničky půl hodiny.
- Přepněte játra do cedníku, abyste získali přebytečné mléčné sklo.
- Cibule, oloupeme a nakrájíme na malé kroužky nebo poloviny kroužků.
- Smíchejte smetanovou smetanou se slaninou, pepřem, hořčicí. Rozpusťte teplou vařenou vodou.
- V misce multicooker nalijte olej. Spusťte jednotku v režimu "Fry". Při absenci tohoto programu je zvolen režim "Pečení".
- Po několika minutách dát játra do másla. Vařte na 5 minut.
- Přidejte cibuli a pokračujte ve smažení stejnou částkou.
- Zastavte multicooker, přepněte jej do režimu "Quenching". Přidejte kyselou smetanovou omáčku, promíchejte. Spusťte víko a vařte ve zvoleném režimu po dobu 30 minut.
Podle tohoto receptu je hovězí játra šťavnatá a něžná, s lehkou chutnou chutí a příjemnou vůní.
Vepřová játra dusená v zakysané smetaně v pomalém sporáku
Složení:
- vepřová játra - 0,5 kg;
- mléko - 0,2 l;
- zakysaná smetana - 100 ml;
- voda - 50 ml;
- jablka - 0,4 kg;
- cibule - 100 g;
- rostlinný olej - 40 ml;
- sůl, pepř - na chuť;
- mouka - kolik půjde.
Způsob přípravy:
- Játra rozřezaná na vrstvy o tloušťce 2 cm, po odstranění filmu, žlučových cest. Naplňte mléko a nechte na chladném místě po dobu jedné hodiny.
- Vypusťte mléko, nakrájejte játra na tyčinky a nalijte mouku.
- Umyjte jablka. Když jsou suché, vyjměte z nich krabičky semen. Kousky nakrájíme na tenké plátky.
- Odstraňte plísně z cibule, nakrájejte je na tenké polokruhy.
- Zapněte pomalý sporák po dobu 15 minut v režimu "Frying" nebo "Pečení". Nalijte olej. Po 2 minutách přidávejte játra. Vařte na 5 minut.
- Přidejte jablka a cibule, pokračujte v vaření, dokud se program nezastaví ve zvoleném režimu.
- Smíchejte smetanovou smetanou se slaninou a pepřem, mírně zředíme vodou. Nalijte omáčku nad játra.
- Zapněte program "Quenching", vaříme játra 20 minut.
Jablka dávají vepřovou játra dusenou v zakysané smetaně, šťavnatost a jedinečnou chuť.Receptura je málo známá, ale je jedním z nejúspěšnějších.
Kuřecí játra vařená v zakysané smetaně v pomalém sporáku
Složení:
- kuřecí játra - 0,5 kg;
- mouka - 60 g;
- cibule - 150 g;
- zakysaná smetana - 100 ml;
- voda - 100 ml;
- rostlinný olej - 40 ml;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Praní jater. Když se vysychne, opalujte ho v mouce.
- Cibule, zbavená plevy, nakrájená na malé kousky.
- V misce multicooker nalijte olej. Zapněte ho v režimu smažení nebo pečení po dobu 10 minut.
- Cibuli po 3 až 4 minutách přidáme játra a smažeme cibulí, dokud není program dokončen.
- Smíchejte smetanou smetanou se solí a kořením. Doporučujeme používat koření určené pro drůbeží maso. Zředí se vodou.
- Vyplňte kuřecí játra výslednou směsí.
- Spusťte program "Quenching" po dobu 20 minut.
Tento recept na kuřecí játra v zakysané smetaně může být nazýván klasikou. Je to jednoduché, ale výsledek vám umožňuje získat skvělé.
Kuřecí játra, dusená v zakysané smetaně v pomalém sporáku, vychází z měkké, šťavnaté. Z hostesky vaření nádobí bude vyžadovat minimální úsilí.
