Mnoho chutné a zdravé zeleniny se pěstuje na pobřeží Dunaje, které místní obyvatelé připravují ve velkých množstvích pro budoucí použití. Z této zeleniny připravte salát "Dunaje" na zimu. Složení tohoto občerstvení se může lišit, ale nutně zahrnuje sladkou papriku, rajčata, červenou nebo zelenou, cibuli a jinou zeleninu, jako jsou okurky, zelí. Díky bohatému a vyváženému složení je dunajský salát chutný a velmi zdravý.
Vlastnosti přípravy
Charakteristickým rysem salátu "Dunaj" je nejen směsná zelenina, ale také speciální technologie vaření, po níž se ukáže jako skutečně chutná svačina, chutná a dobře zachovaná.
- Když je zelenina v salátu mírně křupavá jako čerstvá, zdá se, že je čerstvě vyrobená ze zahrádky. Takový účinek lze dosáhnout pouze minimalizací doby tepelného zpracování, což současně umožňuje zachovat přínosy složek ve složení snacku. K tomu je nutno před podáním zeleniny tepelné ošetření dát dostat čas na vaření v marinádě a vařit je společně s octem nejvýše 10 minut. V tomto případě ani nepotřebujete následnou sterilizaci.Sterilizace naopak umožňuje, aby se salát vůbec nevaril, ale aby byl rozložen do surových plechovek. V takovém případě budou sterilní nádoby o objemu jednoho litru salátu po dobu nejméně 30 minut, půllitru - 20 minut.
- Aby byl salát nejen chutný, ale i chutný, měli byste dodržovat doporučení ohledně řezání zeleniny, která je uvedena v jednotlivých recepturách.
- Bezpečnost občerstvení je důležitá. Salát "Dunaj" bude po celou zimu stát bez poškození, a to i při pokojové teplotě, pokud budete postupovat podle technologie přípravy a zavřete ji ve sterilizovaných nádobách. Kryty musí být také sterilizovány.
- Bezpečnost šalátu se zvýší, pokud se ochladí pomalu. Chcete-li to udělat, banky s občerstvením, otáčení, zabalené v deku nebo dokonce několik přikrývek. Pod takovým "kožešinovým pláštěm" zůstává salát i nadále zachován, což je za to postará.
Nejpopulárnější je recept na salát "Dunaj" se zeleným hráškem, ale často se vyrábí pro zimu s okurkami, zelím, zelenými rajčaty.
Salát "Dunaj" se zeleným hráškem
Složení (4,5-5 litrů):
- sladká paprika - 0,8 kg;
- rajčata - 2 kg;
- mrkev - 0,7 kg;
- cibule - 0,5 kg;
- zelený hrášek (konzervovaný) - 0,6 kg;
- sůl - 80 g;
- jablečný jablečný ocet (6 procent) - 1 polévková lžíce;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
- 10 bobkových listů;
- Karafiát - 10 ks;
- pepřový hrášek - 10 ks;
- hráškový hrášek - 10 ks.
Způsob přípravy:
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké polokruhy.
- Upejte sladkou papriku, odstraňte z ní semena, nakrájejte ji na 3-4 délky, řezte každou část přes slámu.
- Mřížka rošt na hrubé struhadlo. Můžete použít struhadlo pro korejské saláty.
- Umyjte rajčata, nakrájejte na 8 dílů, ořízněte oblast v blízkosti stopky.
- Smažte zeleninu do cedníku (mohou být díly), nižší ve vroucí vodě po dobu 5-7 minut a pak opusťte smaltovanou misku tak, aby do ní proudila zeleninová šťáva. Současně je třeba zeleninu osotit.
- Po půl hodině promícháme zeleninu se zeleným hráškem a vysušený džus octem.
- Zahřejte olej na vaření a nalijte do sterilizovaných nádob. Rozemlete koření na sklenice.
- Vložte směs do sklenic. Nalijte zeleninový džus octem.
- Sklenice zakryjte sterilizovanými víčky a umístěte do velkého kastrolu naplněného vodou při pokojové teplotě. Na dně pánve, před vložením plechovek s občerstvením, položte látku nebo položte dřevěný stojan.
- Přiveďte vodu na vaření v hrnci za nízké teploty, sterilizujte salát po dobu 20-30 minut, v závislosti na velikosti plechovek.
- Vezměte nádoby z pánve a přitiskněte je kovovými víčky, které byly při sterilizaci zakryty.
- Sklenice umístěte na víčka, pokryjte pokrývkou a nechte 24 hodin. Skladujte pro skladování v komoře.
V zimě bude tento srdečný, chutný a zdravý salát obzvlášť příjemný.
Salát "Dunaj" se zelím
Složení (3 litry):
- bílá kapusta - 1 kg;
- rajčata - 1 kg;
- Bulharský pepř - 0,5 kg;
- cibule - 0,5 kg;
- mrkev - 100 g;
- cukr - 80 g;
- sůl - 40 g;
- Stolový ocet (9 procent) - 50 ml;
- pepřový hrášek - 6 ks;
- rostlinný olej - 0,2 l.
Způsob přípravy:
- Odstraňte horní listy z kapusty a jemně nakrájejte zbytek.
- Mletou mrkev.
- Sladká paprika nakrájená na proužky.
- Volné žárovky z plevy, rozřezané na poloviční kroužky.
- Umyjte rajčata a nakrájejte je na několik plátků.
- Směs zeleniny.
- Spojte olej, ocot, cukr a sůl. Smažte zeleninu a nechte marinovat 5 hodin.
- Na sporáčku položte hrnce se zeleninou a přidejte pepř.
- Zahřejte zeleninu na vaření při nízké teplotě a vaříme 10 minut.
- Rozložte na připravených plechovkách, sterilizujte salát již v plechovkách. Doba sterilizace závisí na velikosti kontejneru. Půl litrové sklenice jsou sterilizovány po dobu 20 minut, litr - půl hodiny.
- Válejte, otočte, zabalte. Po 48 hodinách vyčistěte na zimu.
Při přípravě salátu pro tento recept můžete udělat bez sterilizace, ale v tomto případě po vaření zeleniny, musíte vařit ne 10 minut, ale třikrát déle.
Salát "Dunaj" se zelenými rajčaty
Složení (4 litry):
- zelené rajčata - 1 kg;
- sladká paprika - 1 kg;
- cibule - 0,5 kg;
- okurky - 1,5 kg;
- rostlinný olej - 0,2 litru;
- papriky (volitelně) - 50-150 g;
- sůl - 50 g;
- cukr - 100 g;
- Stolový ocet (9 procent) - 50 ml.
Způsob přípravy:
- Umyjte zeleninu a nakrájejte: cibuli - polokruhy, sladké a horké papriky - slámy, rajčata - plátky, okurky - polokruhy.
- Smažte zeleninu do velkého pánevku, připravte si směs rostlinného oleje, soli, cukru a octa.
- Po 5 hodinách položte panvu se zeleninou na oheň a přivedete k varu. Vařte 10 minut a odstraňte z tepla.
- Rozšiřte občerstvení na sterilizované nádoby a utřete zeleninu lžící. Naplňte horkou marinádou, která zůstává v pánvi.
- Nalijte sklenice a nechte vychladnout hřbetem pod přikrývkou. Po ochlazení odstraňte zima na místo, kde obvykle uchováváte ochranu.
Pokud je to žádoucí, přidejte nakrájenou petrželku do salátu.
Salát "Dunaj" není marně, je velmi populární. Koneckonců, je připravena jednoduše z dostupných produktů, zatímco se ukáže šťavnatá, chutná a dobře stojí za celou zimu.
