Přívrženci zdravého životního stylu a zdravé výživy často přizpůsobují stravu směrem ke snížení spotřeby masných výrobků. Stále více moderních spotřebitelů soustřeďuje pozornost na různé náhradní náhrady masa. Tato sója nahrazuje a luštěniny, houby. Ale nejblíže k chuti je uznaný pšeničný produkt seitan.
Výrobek vyrobený z pšeničného lepku, podle chuti a struktury se většinou podobá přírodnímu masu. Získává se škrobem z pšeničné mouky, nasypáním vody několikrát. Zbývající lepek je seitan, nebo maso pro milovníky vegetariánského stolu. Chcete-li ochutnat, takové maso připomíná obyčejné kuře, je aktivně používáno příznivci vegetariánské stravy pro vaření různých jídel.
Vegetariánské maso se nedávno stalo nejen produktem pro vegetariány, ale stalo se oblíbeným u jedů z masa, kteří sledují své zdraví. Seitan je užitečný produkt bohatý na širokou škálu aminokyselin, živin a stopových prvků.Vegetativní produkt pro vegetariány, nebo seitan, společný asi 350 kcal na 100 gramů, zatímco zůstává poměrně užitečný a bez tuku: 75 gramů bílkovin představuje pouze asi dva gramy tuku. Tento nemastný výrobek jsou upřednostňováni těmi, kteří sledují svou váhu, mnoho odborníků na výživu zahrnuje seitan ve složení schválených přípravků pro své pacienty, kteří chtějí upravit svou váhu. Jedna část seitan za čtvrtinu zaplní denní potřebu těla sodíku, obnoví elektrolytickou rovnováhu těla.
Vegetariánské maso smí jíst téměř každý, existuje však jedna přísná kontraindikace. Ti lidé, kteří trpí vzácným onemocněním celiakie nebo neschopností střeva zpracovávat lepku z obilovin, jsou přísně zakázány konzumovat seitan. Porušují zákaz na riziko rakoviny onemocnění zažívacího traktu, ulcerózní erozivní léze trávicího ústrojí, osteoporózy a mnoha dalších nemocí.Seitan by měl být opatrně používán i osobami s alergickými reakcemi v anamnéze, protože lepek může působit na tělo jako silný alergen.
