Jedním z nejcennějších představitelů rodiny lososů je pstruh. Odborníci na výživu to doporučí kvůli vysokému obsahu proteinů, které tělo snadno absorbuje, a polynenasycených mastných kyselin, které lze získat pouze s jídlem. Kuchaři také oceňují tuto rybu díky své jemné chuti a rychlému vaření. V téměř každé restauraci si můžete objednat pokrm pstruha. Nicméně, dnes, aby ochutnal tuto rybu, není nutné jít do restaurace. Pstruhové steaky pečené v troubě, snadné vaření a doma.
Vlastnosti přípravy
Mezi kuchařskými odborníky existuje názor, že pstruh nemůže být zkažený, ale není tomu tak. Chutná jídlo z ní se objeví, pouze pokud budete dodržovat několik pravidel.
- Pstruh určený k pečení je možné rozmrazovat pouze v přírodních podmínkách: při pokojové teplotě nebo v chladničce. Pokud rozmrazujete steaky v mikrovlnné troubě, při pečení ztratí tvar. Při rozmrazování v teplé vodě se ryby po pečení stanou suchými. Ještě lepší, pokud se vám podaří získat chladený pstruh, pokrmy jsou nejsucnější.
- Nejčastějším důvodem, proč je pečený pstruh suchý a bez chuti, je selhání vaření. V závislosti na teplotě v troubě a velikosti steaku by doba pečení měla být 20-30 minut. Pstruha by se po delší dobu neměl ponechat v troubě.
- Pstruh bude chutnější a jemnější, pokud bude marinován předem. Pro marinády používejte citrónovou šťávu, olivový olej, mletý černý pepř, bílý pepř, česnek. V tomto případě je česnek rozdrcený nožem a neprochází lisem.
Režim marinády a způsob vaření se může lišit v závislosti na konkrétním receptu, avšak obecná pravidla uvedená výše zůstávají obecná.
Pstruhový steak pečený ve fóliové troubě
Složení:
- pstruhový steak - 0,25 kg;
- česnek - 1 hřebíček;
- citron - 0,5 ks;
- kopr - 50 g;
- rostlinný olej - 30 ml;
- sůl, černý pepř (na zemi) - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Vyčistěte a umyjte pstruh, odstraňte veškerý přebytek, nakrájíme na porce. Můžete použít už připravené steaky, které jsou dostatečné k odmrazení, opláchnutí a posypání papírovou ubrouskem.
- Oloupeme česnekem a nakrájíme ho velmi jemně nožem.
- Upejte, vysušte kopr.Rozemlete je nožem.
- V misce vytlačte šťávu z poloviny citronu. Do něj vložte sůl, mletou papriku, nakrájenou cibuli a česnek. Nalijte polévkovou lžíci olivového oleje. Vše důkladně rozmícháme.
- Na obou stranách zakryjte výslednou marinádu s pstruhy.
- Zbývající olej namazat kus fólie. Zahalte pstruhový steak a nechte nějaký volný prostor nahoře.
- Předehřejte troubu na 220 stupňů a vložte do ní plech na pečení, na který se dá pstruhový steak zabalený do fólie.
- Po 15 minutách rozložte fólii a pokračujte v pečení steaku dalších 10 minut.
S tímto receptem můžete vařit několik steaků najednou. V takovém případě by mělo být množství zbývajících složek poměrně zvýšeno. Doba pečení lze také zvýšit o 5 minut.
Pstruhové steaky pečené v krému
Složení:
- pstruhové steaky - 0,5 kg;
- vápno - 1 ks;
- petrželka - 50 g;
- kopr - 50 g;
- krém - 0,2 l;
- sůl, černý pepř - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Připravené steaky, trochu sůl a pepř, posypeme šťávou z poloviny vápna a necháme marinovat 15-20 minut.
- Odstraňte zbývající vápno na tenké polokruhy a odstraňte kosti.
- Vložte steaky do pánve, položte plátky vápna na vrchol, nalijte všechen krém na něj.
- Umístěte v předehřáté troubě na 240 stupňů po dobu 25 minut.
Před podáváním hustě posypeme nakrájenou zeleninou. Chips jsou ideální jako příloha.
Pstruhové steaky pečené ve vejci
Složení:
- pstruhové steaky - 1 kg;
- sýr - 100 g;
- kuřecí vejce - 4 ks;
- majonéza - 100 ml;
- rostlinný olej - 10 ml;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Maso umyjte máslem a vložte do něj připravené steaky pstruha.
- Porazte vejce, přidejte majonézu a dobře promíchejte.
- Sýr jemně rožte a přidejte do vaječné majonézy. Porazte to dohromady.
- Nalijte steaky s výslednou hmotností.
- Pstruha umístěte do předehřáté trouby na 220 stupňů po dobu 20 minut.
Tuto misku můžete podávat s obroučkou nebo bez ní.
Pstruhové steaky pečené krevety
Složení:
- pstruhové steaky - 1 kg;
- krevety (oloupané) - 0,2 kg;
- neplněné černé olivy - 50 g;
- mandle - 100 g;
- čerstvý kopr - 50 g;
- citron - 1 ks;
- sýr - 100 g;
- oregano - 10 g;
- směs papriky - 5 g;
- olivový olej - 20 ml;
- sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Připravte steaky pstruha tím, že je umyjete a dobře namáčíte papírovou utěrkou.
- Sýr třít co nejmenší.Pro přípravu této jídlo je lepší použít sýr jedné z firemních odrůd, například parmazánu.
- Nakrájejte olivy na tenké plátky.
- Důkladně nakrájejte mandle, brousíme je míchačem nebo mlýnem na kávu. Při nepřítomnosti takového kuchyňského vybavení můžete ručně drtit matice maltou a talířem, než je rozdrtíte nožem.
- Upejte kopírku a nechte ji vypustit. Jemně nakrájejte ho nožem.
- Připravte čtyři poměrně velké kusy fólie a sklopte je do poloviny lesklou stranou ven.
- Namažte každý list na jedné straně olivovým olejem. Množství oleje není zapotřebí, takže je vhodné ho rozdělit štětcem na vaření.
- Vložte steak na každý list. Použijte mastovou pastu na steaky. Rozšiřte olivy a krevetky. Posypeme citrónovou šťávou.
- Míchání oregano s pepřem a posypeme steaky. Pak je posypeme koprem a nakonec strouhaným sýrem.
- Zvedněte okraje fólie a zajistěte je zespodu, aby se nedotýkaly sýra.
- Vložte steaky do fólie na plech.
- Poté, co trouba zahříváte na 200 stupňů, vložte do ní vařič s steaky.
- Po 15 minutách pečení rozložte fólii a pečte dalších 10 minut.
Pstruhové steaky pečené v troubě podle tohoto receptu jsou lahodné pokrmy, které se nestydí sloužit k slavnostnímu stolu. To jde dobře s šampaňským a stůl bílá hroznová vína.
Pstruhové steaky pečené se žampiony
Složení:
- pstruhové steaky - 1 kg;
- žampiony - 0,4 kg;
- máslo - 100 g;
- olivový olej - 40 ml;
- česnek - 1 hřebíček;
- suché bílé víno - 40 ml;
- petrželka - 100 g;
- sůl, pepřový mix - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Petržel, vysušte, rozmícháme mixér, mícháme s měkčím máslem. Vložte "zelený olej" do lednice.
- Umyjte a vysušte steaky, posypeme solí, pepřem a jemně nakrájeným česnekem s nožem.
- Vyčistěte špínu od hub, opláchněte, vysušte a nakrájejte na tenké talíře.
- Zahřejte olivový olej do pánve a smažte houby, dokud se nadbytečná tekutina nevypustí.
- Vložte steak do pečících rukávů. Na vrcholu každého steaku vložte houby.
- Do každého rukávu nalijte víno.
- Odstraňte zmrazený olej z chladničky a nakrájejte ho na tenké části.
- Umístěte plátky másla na houby v každém rukávu.
- Propojte rukávy na obou stranách tím, že vytvoříte otvor v páru s párátkem.
- Do trouby o teplotě 200 stupňů umístěte 20 minut.
Nádobí připravená podle tohoto receptu osloví fanoušky hub. Navzdory neobvyklé kombinaci výrobků má harmonickou chuť, kromě toho vypadá velmi chutně.
Pstruhové steaky, pečené v troubě, jsou chutné a zdravé a kromě toho vůbec nejsou obtížné vařit.
