Luštěniny obsahují mnoho bílkovin, pokrmy z nich jsou výživné a zároveň příliš vysoké kalorií. Vedoucím v obsahu živin mezi luštěninami je zelený hrášek. Navíc je velmi rychle připraven, není nutné předem namočit. Kromě toho bohatá barva činí pokrmy velmi jasné a způsobují chuť k jídlu. Jedním z těchto pokrmů je polévka ze zeleného hrachu, která je stejně oblíbená jak dětmi, tak i dospělými.
Vlastnosti přípravy
Polévkové pyré lze připravit nejen z čerstvého hrachu, ale také z konzervovaných, zmrazených. Musí brát v úvahu pouze některé funkce vaření.
- Mražená hrachová polévka se vaří stejným způsobem jako čerstvá. Rozmrazte je předtím, než je to nutné.
- Doba pečení zmrzlého hrachu je mírně nižší než čerstvá. Čerstvé vařené 15 minut, zmrazené - 10-12 minut.
- Konzervovaný hrách je připraven k jídlu, takže je třeba vařit na velmi krátkou dobu, tedy ne více než 5 minut.
- Při přípravě ingrediencí je třeba mít na paměti, že hmotnost konzervovaného zeleného hrášku ve své čisté formě bude menší než objem plechovky, protože část objemu a hmotnosti je obsazena kapalinou.Tekutina z konzervovaného hrachu při přípravě polévky se nepoužívá.
- Chcete-li udělat zelenou hrachovou polévku, budete potřebovat mixér. Je-li použito zařízení určené k přípravě koktejlů, musí být polévka trochu ochlazena před tím, než je umístěna do houštiny směšovače, aby nedošlo k prasknutí. Polévku můžete okamžitě ponořit ponorným mixérem bez chlazení.
- Po broušení s mixérem zůstávají v polévce kusy skořápky. Chcete-li získat jemnější texturu, po broušení směšovače je polévka rozemletá přes jemné síto.
- Po rozemletí polévky směšovačem nebo otřením sítem jej přiveďte do varu, aby bylo zajištěno jeho sterilizaci.
- Lemonové šťávy a loukové byliny, jako je tymián a máta, dodávají harmonickou chuť polévku z zeleného hrášku. Nicméně, při použití citronové šťávy, polévka nemůže být naplněna krémem.
Ze zeleného hrášku - čerstvého, zmrazeného nebo konzervovaného - můžete vyrábět polévky, které se navzájem liší podle chuti. Chcete-li to udělat, stačí najít vhodný recept.
Zelená hrášková polévka (čerstvá nebo zmrzlá)
Složení:
- zelený hrášek (čerstvý nebo zmrazený) - 0,7 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- česnek - 4 stroužky;
- voda - 0,5 l;
- rostlinný olej - 50 ml;
- sůl - podle chuti;
- koření - chuť (nejlépe přidat lžičku sušeného tymiánu a mátou).
Způsob přípravy:
- Nakrájejte oloupanou cibuli a česnek nůž.
- Opečeme cibuli a česnek v oleji po dobu 10 minut, přidejte koření, například sušené tymián, máta, mletý černý pepř. Po 2 minutách odstraňte z tepla.
- Pečená zelenina vložte do hrnce, přikryjte vodou, přidejte zelený hrášek, přivedete k varu a vaříme 10-15 minut.
- Trochu chladnou polévku, z ní odstraňte pár lžiček hrášku.
- Zbytek rozemlejte mixérem a protřepete sítem.
- Přineste k varu, dát celý hrášek, vaříme na pár minut, míchání, aby polévka nespálí.
Polévka zeleného hrachu v tomto receptu je velmi delikátní.
Zelená hrachová polévka s bramborami
Složení:
- čerstvý nebo zmrazený hrášek - 0,35 kg;
- brambory - 0,25 kg;
- voda - 1 l;
- cukr - špetka;
- sůl - podle chuti;
- sušená bazalka - 5 g;
- citronová šťáva - 20 ml;
- máslo - 25 g;
- směs papriky - špetka;
- mandle (pražené a nakrájené) - 10 g;
- tymián - 5 let
Způsob přípravy:
- Oloupeme brambory, nakrájíme na kostky.
- V hrnci s tlustým dnem roztavte máslo, přidejte do něj koření a smažte je jen minutu.
- Přidáme brambory, zakryjeme vodou, přidáme sůl a varíme 10 minut.
- Položte zelený hrášek na pánvi, vařte polévku s ním na dalších 12-15 minut.
- Polévku ochlazte a nakrájejte je pomocí ponorného mixéru.
- Přidejte citronovou šťávu a cukr, přiveďte k varu.
- Podávejte posypané mandlovým drobem.
Tato krémová polévka má jedinečnou chuť, kterou nelze zapomenout. Před podáním si můžete dát do ní lžíci zakysané smetany, pak bude ještě chutnější a uspokojující.
Konzervovaná zeleninová polévka
Složení:
- zelený hrášek - 0,5 kg (bez kapaliny);
- krém 10% - 0,2 l;
- kuřecí nebo zeleninový vývar - 0,8 l;
- mouka - 80 g;
- máslo - 50 g;
- sušená máta - 2-3 g;
- sušená bazalka - 2-3 g;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Dejte zelený hrášek do misky mísiče a naplňte malým množstvím (100-125 ml) zeleninového vývaru. Rozemlejte konzistenci pyré.
- Třepejte hrachové pyré přes síto.
- V pánvi rozpusťte máslo a smažte mouku.
- Nalijte tenký proud krému, vše dobře promíchejte.
- Přidejte polovinu vývaru a pokračujte v míchání.
- Přidejte hrachové pyré zředěné druhou částí vývaru.
- Sůl přidáme mátou a bazalkou, případně pepř.
- Přiveďte k varu, snižte teplo a poté vaříme 5-10 minut při minimálním ohřevu pod víkem.
- Vypněte teplo a nechte polévku stát dalších 10 minut.
Jemná chuť této polévky je nepravděpodobné, že někdo může opustit lhostejnost. Kromě toho se připravuje velmi rychle a snadno.
Zelená hrášková krémová polévka s rýží
Složení:
- zelený hrášek (čerstvý, zmrazený nebo konzervovaný) - 0,18-0,2 kg;
- rýže - 100 g;
- voda - 0,75 l;
- sůl - 10 g;
- máslo - 50 g;
- koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Rýži vařte do jedné sklenice vody, dokud nebude vařený, bělíme jej s mixérem.
- Odděleně vaří hrášek ve sklenici vody, pokud nepoužíváte konzervované potraviny.
- Fumigujte hrášek s mixérem a protřeďte sítem, abyste získali krémovou konzistenci.
- Kombinujte rýži s hráškem.
- Ohřejte zbývající vodu rozpuštěním soli.
- Nalijte do tohoto roztoku pyré, promícháme a umístíme do sporáku.
- Přineste k varu, vařte na pár minut. Vypněte oheň.
- Přidejte olej, promíchejte a nalijte do desek.
Před podáváním na stůl v každé talíře je možné dát na list mátou.
Zelená broskvová polévka je chutná a zdravá. Mohou být spokojeni, navzdory skutečnosti, že v něm není žádné maso.Navíc k vaření takové polévky může být ve spěchu.
