Houbové polévky milují mnozí. Vyznačují se jemnou chutí a svůdnou vůní, což je nepravděpodobné, že se může shodovat. Vaření takových pokrmů není obtížným úkolem, zejména pokud jsou houby, které nevyžadují zdlouhavou předběžnou přípravu. Polévka-pyré se žampiony a roztaveným sýrem má zvláštní chuť, ve své aroma propletené houby, sýr a krémové noty. Takové jídlo je nepravděpodobné, že nenechá nikoho lhostejné a nebude to trvat moc času a úsilí na jeho přípravu.
Vlastnosti přípravy
Technologie vaření většiny smetanových polévek vypadá stejně. Hlavní ingredience jsou vařené, pečené, smažené nebo dusené do připravenosti, rozemleté na bramborovou kaši, zředěné vývarem nebo smetanou, přivedeny k varu a podávány ke stolu. Proces vaření brambor s polévkovou šťávou s žampiony a roztaveným sýrem má některé funkce, které stojí za to vědět před zahájením vaření.
- Proplachované žampiony by měly být pod tekoucí vodou, aby se minimalizoval jejich kontakt s kapalinou, jinak by se stali vodní. Vyprané houby je třeba vysušit ubrouskem a teprve potom je můžete začít připravovat.
- Při výběru smetanového sýra pro výrobu polévky v obchodě se zdržujte nákupu produktů obsahujících náhražky živočišného tuku. Takové skořápky se zhoršují a nemusí se v polévce úplně rozpouštět, poškozující jeho vzhled a chuť.
- Pokud se houby, cibule a některé další produkty smažou do másla před vařením, polévka bude mít výraznější krémovou chuť.
- K výrobě krémové konzistence polévky jsou výrobky smíchány s mixérem. Je výhodnější používat ponorné zařízení. Při jeho používání postupujte podle pravidel provozu, abyste se nepopálili horkým postřikem. Odlétnou, pokud necháte jednotku zapnutou, když ji vyjmete z polévky nebo ji ponoříte.
- Zředit polévku může být nejen vývar, ale také krém, pak bude mít ještě jemnější chuť.
- Pokud chcete, aby talíř měl hustší konzistenci, můžete jej bělit moukou nebo přidat více brambor.
- Po sekání produktů s mixérem a přidáním vývaru nebo krému musí být polévka zahřátá vařením po dobu 2-3 minut nebo alespoň varu. To mu umožní sterilizovat a učinit ho v bezpečí.
- Přidáním hub do polévky lze některé z nich odložit, aby bylo možné je použít později k vyzdobení dokončené nádoby.
- Sýr se rychle rozpustí v polévce, pokud se jedná o předřezání. Bude to jednodušší, když si jej předložíte do mrazáku po dobu 20-30 minut.
Podáváme houbovou a smetanovou sýrovou polévku z krutonů. Nejvhodnější krutony z pšeničné mouky s neutrálním zápachem nebo s vůní sýra, houbami.
Krém s žampiony a roztaveným sýrem
Složení:
- čerstvé žampiony - 0,5 kg;
- cibule - 100 g;
- brambory - 0,5 kg;
- voda - 1,5 l;
- máslo - 50 g;
- tavený sýr - 150 g;
- tvrdý sýr - 50 g;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Oloupeme brambory, nakrájíme je na střední kusy libovolného tvaru, smažeme do pánve, pokryjeme vodou a umístíme do sporáku. Varujte 20 minut po vroucí vodě v hrnci.
- Houby se umyjí. Blotujte s ubrouskem, nakrájíme na talíře.
- Osvobozené od lusku a malých kostek nakrájejte cibuli.
- Maso roztírejte v hluboké pánvi. Dejte do něj houby a cibuli. Smažte, až se vlhkost uvolněná z hub téměř úplně odpaří.
- Přeneste obsah pánve do pánve, ve které se brambory vaří. Vše se vaří 5 minut.
- Rozemlete obsah pánve se směšovačem.
- Smetanový sýr nakrájený na malé talíře.
- Přineste polévku, míchání, do varu. Přidejte sýr.
- Smažte, až se sýr úplně roztaví v polévce.
- Přidejte sůl a koření, vařte další 2-3 minuty, vyjměte z tepla.
Smažte tvrdé sýry s malými otvory. Polévku rozlijte na desky, posypeme strouhaným sýrem. Samostatně nabídnout krutony.
Krém s žampiony, kuřecím masem a roztaveným sýrem
Složení:
- kuřecí filet - 0,2 kg;
- brambory - 0,5 kg;
- čerstvé žampiony - 0,4 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- tavený sýr - 0,2 kg;
- voda - 1,5 l;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Vařte kuřecí filé, vyjměte z vývaru.
- Peel brambory, nakrájíme na malé kostičky.
- Oloupeme a jemně nakrájíme cibuli.
- Umyjte houby, osušte je ručníkem, nakrájíme na malé kousky.
- Vaříme vývar, vložíme brambory, houby a cibuli. Vařte až do měkkých brambor.
- Kuře krájené na kusy, vložte do misky mixéru, nalijte polévkovou pánví, nakrájejte na pyré.
- Položte kuřecí maso, přidejte houby a zeleninu na místo a přeměňte na bramborovou kaši.
- Zkombinujte zeleninu a kuřecí maso a přidejte zbývající vývar.
- Sůl a pepř polévku, přinést do varu na nízké teplotě.
- Přidejte strouhaný sýr, vaříme až do rozpuštění.
Při podávání polévky na stůl položte krutony do desky. Není nutné předkládat krutony předem, protože jsou rychle namočené.
Houbová a krémová sýrová polévka
Složení:
- čerstvé žampiony - 0,25 kg;
- brambory - 0,3 kg;
- mrkev - 100 g;
- cibule - 100 g;
- tavený sýr - 100 g;
- máslo - 30 g;
- rostlinný olej - 20 ml;
- voda nebo vývar - 0,8 l;
- krém - 0,2 l;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Omyje a suší s houbami ubrousku narezaných na talíře. Přibližně 50 g hub, vypráženo až do zlatohnědého v rostlinném oleji, odloženo.
- Oloupeme zeleninu.
- Nakrájeme mrkev, jemně nakrájeme cibuli.
- Brambory nakrájíme na středně velké kostky.
- Maso roztírejte v pánvi, smažte cibuli a mrkev v něm po dobu 5 minut.
- Přidejte čerstvé houby, brambory. Kuchařte je po dobu 20-25 minut.
- Rozemlete obsah pánve se směšovačem.
- Položte polévku, přidejte strouhaný sýr a počkejte, až se rozpustí.
- Přidejte smetanu, pepř a sůl, promíchejte.
- Přiveďte k varu na nízké teplotě a okamžitě jej vyjměte ze sporáku, aby nedošlo ke smísení smetany.
Polévku rozdělte na talíře, roztírajte na nich smažené houby.
Polévka žampionů díky jemné struktuře, příjemné vůni a krémové chuti je považována za pochoutku, ale i nezkušený kuchař bude moci vařit doma.
