Řepa jsou levné, užitečné, zachovávají většinu cenných vlastností i po tepelném zpracování. První pokrmy z něj jsou populární v různých zemích světa. V slovanské kuchyni je z ní vyrobena řepa - horká nebo studená polévka na vodě, řepný vývar, vývar, kvas nebo kefír. Na rozdíl od méně známého boršč, zelí není součástí řepy, ale vždy je prostor pro zeleninu, jako jsou brambory, mrkev, cibule. Tato řepná polévka je příjemná k jídlu kdykoliv během roku, dokonce i nezkušený kuchař je schopen vařit.
Funkce vaření
Vzhledem k velké ploše distribuce červené řepy, recepty na jeho přípravu, je obrovské množství. Každá žena v domácnosti přináší něco vlastního. Pro výrobu této polévky neexistuje žádná technologie, ale existuje několik obecných bodů, o kterých byste se měli dozvědět před vařením.
- Recepty často vyžadují použití surové, ale již vařené řepy. U polévky z červené řepy je možné nejen vařit, ale i pečeme. Pečení ušetří užitečnější vlastnosti zeleniny, její jasné barvy.
- Aby se cukrová řepa bledla, přidá se do polévky trochu octového nebo citrónového džusu.Má také pozitivní vliv na chuť hotového pokrmu.
- Polévka z červené řepy se nejčastěji podává s vařenými vejci. Vroucí je by mělo být předem, takže v době podávání jídel ke stolu mají čas na ochlazení.
- Studená červená polévka bude chutnější a uspokojivější, pokud do něj přidáte klobása, krájené maso, kuřecí prsa.
- Při výběru štíhlé verze nádobí nebude nadbytečné uvádět fazole v ní, což způsobí, že polévka bude tlustší, chutnější a pomůže vyplnit potřeby bílkovin.
- Bez ohledu na to, zda vám teplé nebo studené servírujte červenou řepu, zakysaná smetana to zdobí a udělá to chutnější.
Gurmáni říkají, že polévka z červené řepy, která trvá několik hodin, je mnohem chutnější než čerstvě připravená. Nicméně, ochucená polévka se rychle stává viskózní a bez chuti, můžete ji ukládat v této podobě po dobu nejvýše jednoho dne. Řepa musí být znovu naplněna ihned před podáním.
Červená řepa na kvase (lednice)
Složení:
- chleba kvas - 0,6 l;
- řepný vývar - 0,6 l;
- řepa - 0,3 kg;
- čerstvé okurky - 0,3 kg;
- mrkev - 0,3 kg;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- zelená cibule - 100 g;
- čerstvý kopr - 50 g;
- čerstvá petrželka - 50 g;
- jablečný jablečný ocet (6%) - 10-20 ml;
- sůl, cukr, zakysaná smetana - na ochutnání.
Způsob přípravy:
- Vaříme řepný vývar. K tomu můžete vzít jednu řepu (kromě množství specifikovaného v receptu), oloupat, nakrájet na kusy, přidat vodu, zapálit. Vaření by nemělo být dlouhé: když odvar získá požadovaný odstín, napněte ho a ochlaďte.
- Vařte nebo pečte řepu a mrkev. Chladné, čisté. Rozřezáme na tenké plátky.
- Proměňte vývar s kvasem. V případě potřeby ho okyselte octem. Chcete-li ochutnat, přidejte sůl a cukr. Sůl není nutná, protože sůl bude použita při přípravě zeleninové polévky.
- Vařte a ochlaďte vařená vejce.
- Jemně nakrájejte zeleninu a zelenou cibuli. Přidejte sůl. Rozšiřte to.
- Umyjte okurky, odřízněte špičky. Rozemlejte na hrubé struhadle nebo nakrájíme na malé proužky.
- Položte zeleninu a zeleninu do hrnce, nalijte směs kvasu a řepného vývaru. Do chladničky chvíli položte.
Poté co se červená řepa nalije do hlubokých talířů, vložte do každé lžíce zakysané smetany a poloviny vajíčka.
Tento recept na studenou červenou řepu považují za klasické. Reklamace na tento "název" mohou být další recepty na řepné polévku.
Cukrová řepa polévka na kefír
Složení:
- řepa - 0,5 kg;
- čerstvé okurky - 0,5 kg;
- kefír - 1,5 l;
- kuřecí vejce - 4 ks;
- zakysaná smetana - 0,25 l;
- čerstvý kopr - 50 g;
- zelená cibule - 50 g;
- sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Vařte řepu. Když se ochladí, oloupe a rošt.
- Umyjte a osušte okurky ubrouskem. Rozemlejte je nastrcenými velkými otvory.
- Smetana rozředěná kefír. Beat se směšovačem nebo šlehačkou, abyste získali jednotné složení.
- Položte zeleninu do kefíru, promíchejte. Sůl na chuť a chlazení po dobu několika hodin.
- Vařte vajíčka, ochlaďte, oloupeme, nakrájíme na polovinu. Jemně nakrájejte cibuli a kopr.
- Rozkrájíme polévku na desky, přidáme ke každému vejci a posypeme bylinami.
Při přípravě červené řepy podle tohoto receptu můžete použít nejen vařené, ale i nakládané řepy, pak bude mít pikantnější chuť. Jedná se o jednu z nejjednodušších možností pro výrobu studené řepy.
Hotová polévka z červené řepy v masném bujónu
Složení:
- hovězí nebo vepřové maso - 0,35 kg;
- brambory - 0,5 kg;
- řepa - 0,25 kg;
- cibule - 100 g;
- mrkev - 100 g;
- voda - 1,5-2 litry;
- jablečný jablečný ocet (6 procent) - 40 ml;
- rajská pasta - 40 ml;
- rostlinný olej - 40 ml;
- cukr - 5 g;
- sůl - podle chuti;
- bobkový list - 2 ks;
- paprikový hrášek - 4-5;
- zakysaná smetana, čerstvé zeleniny - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Maso umyjte, nakrájejte na porce, zakryjte studenou vodou, vložte do sporáku. Po varu odstraňte pěnu a snižte teplo. Vařte maso pod víkem, dokud nebude téměř hotové.
- Opláchněte řepu, vařte je, dokud nebude připravena v samostatné pánvi, ochlaďte a odlupujte. Střih na proužky.
- Cibule bez slupky, nakrájené na malé kostičky.
- Zmražte mrkev, omyjte, hrubým třením.
- Zahřejte olej v pánvi, vložte do něj mrkvu a cibuli. Smažte je, dokud nejsou měkké.
- Přidejte rajčatovou pastu, sůl, cukr, ocot. Uhněte 3-4 minuty, odstraňte z tepla.
- Oloupejte brambory. Odřízněte je na malé kousky.
- Když je maso téměř připraveno, vložte brambory do pánve, vařte 15 minut.
- Přidejte řepu a zeleninu do pánve. Vložte koření. Pokračujte v vaření dalších 10 minut.
Než vylijete polévku do desek, nechte ji stát. Podávejte se zakysanou smetanou a posypeme jemně naseknutými zeleninami.
Polévka z řepy v kuřecím vývaru v pomalém sporáku
Složení:
- kuřecí maso - 0,5 kg;
- řepa - 0,25 kg;
- mrkev - 100 g;
- brambory - 0,5 kg;
- cibule - 100 g;
- rajčatová pasta - 20 ml;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- rostlinný olej - 60 ml;
- jablečný jablečný ocet (6 procent) - 20 ml;
- voda - 1,5 l;
- sůl, čerstvé bylinky - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Umyjte zeleninu, oloupejte.
- Mletí mrkev a řepu na hrubé struhadle. Jemně nakrájejte cibuli.
- Nalijte olej do misky multicookeru a do něj připravte zeleninu. Zapněte přístroj výběrem programu "Frying". Pokud taková funkce chybí, můžete si smažit v režimu pečení.
- Smažte ingredience po dobu 10 minut. Přidejte rajčatovou pastu a ocot, vypečte 5 minut bez změny režimu vaření.
- Dočasné vypnutí pomalého sporáku. Vložte obsah do misky.
- Umyjte kuřecí maso, nakrájíme na porce.
- Brambory umyjte a oloupejte, nakrájíme na malé kostičky.
- Umyjte a ručník vyčistěte misku multicookeru. Dejte kuře do něj a zakryjte ji vodou. Zapněte zařízení po dobu 1 hodiny výběrem programu "Polévka".
- Vyndejte maso, nasypte vývar a dejte ho zpět. Maso ochlaďte, oddělené od kostí, nakrájíme na malé kousky.
- Položte brambory, maso a zeleninu. Spusťte jednotku po dobu 25 minut v režimu hašení.
- Nalejte jemně nasekané zeleniny a nechte 15 minut v režimu topení.
Podáváme vařené v této receptu červená řepa může být horké nebo studené. V každém případě se přidá kysaná smetana a tvrdě vařené, oloupané a nakrájené na velké plátky vajíček.
Dietní řepa
Složení:
- řepa - 150 g;
- mrkev - 100 g;
- cibule - 100 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- čerstvé zeleniny - 100 g;
- syrovátka nebo voda - 1 l;
- rajčatová pasta - 20 ml;
- citronová šťáva - 20 ml;
- sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Broušená řepa a mrkev brousíme a nakrájíme cibuli na malé kousky.
- Položte nakrájenou zeleninu do pánve, přidáme do ní citrónovou šťávu, rajčatovou pastu, trochu vody a sůl, nakrájíme na měkkou.
- Jemně nakrájejte česnek.
- Chopte greeny s nožem.
- Přiveďte syrovátku k varu a do ní vložte dušenou zeleninu. Vařte 10 minut.
- Zadejte cesnak a byliny, pokud je to nutné, přidávejte sůl. Kuchajte dalších 5 minut.
Řepa, vařená podle tohoto receptu, bude chutná a horká a studená. Podávat je lépe s nízkotučnou smetanou smetanou.
Polévka z červené řepy je univerzální polévka, která může být horká nebo studená v závislosti na receptu, který si vyberete. Studená polévka z červené řepy, nazývaná také holodník, se obvykle vyrábí na kvasu nebo kefír, polévka z horké řepy se vaří na vodě nebo ve vývaru. Je užitečné, má nízkou energetickou hodnotu.Příprava není příliš rychlá, ale snadná.
