Vepřové žebra jsou chutné, bez ohledu na to, jak jsou vařené, i když se chuť a vzhled hotového pokrmu značně liší metodou vaření. Pokud víte, jak vařit vepřová žebra v pánvi, můžete v nabídce nabídnout spoustu lahodných pokrmů, které se snadno připraví. Je pravda, že bez znalosti několika důležitých bodů nestačí.
Vlastnosti přípravy
Zkušení kuchaři vědí, jak vařit vepřové žebro v pánvi tak, aby vyhovovali i těm nejchytřejším gurmánům. Znalost některých tajemství umožní, aby se s tímto úkolem vyrovnal i začínajícím hosteskám.
- Hlavní věcí je vybrat si kvalitní produkt. Preferujte slaninu s významným množstvím masa. Ujistěte se, že maso patří mladému prasete: měl by mít světlý odstín, mít bílý tuk, bez náznaku žloutnutí.
- Snažte se okamžitě používat žebra, aby se nemusely rozmrazovat, protože maso bude kvůli odmrazování méně šťavnaté. Tento problém je však možné zabránit tím, že se žebírka nechá rozmrazit v chladničce a nesnaží se urychlit proces pomocí mikrovlnné trouby nebo vody.
- Žebra budou mnohem více voňavá a měkčí, pokud budou marinovány před vařením. Majonéza, zakysaná smetana, kefír, pivo, minerální voda se nejlépe hodí pro marinádu. Můžete použít stejnou marinádu, kterou obvykle děláte pro kebaby.
- Rozštěpte žebra na červené horké pánvi a smažte je na středním nebo dokonce vysokém ohni, aniž byste zavírali víko. Když jsou pokryty krustou, která jim dává chutný vzhled a zabraňuje tomu, aby maso ztratilo šťávu, můžete přidávat vodu, zeleninu, omáčku a nakrájet na nízké teplotě pod víkem, dokud není hotová. Pokud uděláte všechno v opačném pořadí, bude maso měkké, ale nebude příliš šťavnaté a bude vypadat méně chutné.
- Pro smažení vepřových žeber vhodnější litinovou pánvi. Nemáte-li na farmě jeden, můžete použít pravidelný nelepivý nátěr. Je lepší, samozřejmě, že její dno a stěny jsou silné.
Znát základní principy vaření vepřového žebra v pánvi, můžete udělat různé pokrmy pro všechny oblíbené recepty.
Vepřová žebra ve víně marinády
Složení:
- vepřové žebra - 0,5 kg;
- suché červené víno - 60 ml;
- majonéza - 100 ml;
- koření pro šišky kebab - chutnat;
- rostlinný olej - kolik půjde.
Způsob přípravy:
- Upejte břicho, nakrájíme na porce. V nich by mělo být jedno žebro. Podložte kousky papírovými ubrousky a protřejte kebab.
- Smíchejte víno s majonézou, povlečte žebra s výslednou omáčkou a nechte hodinu na chladném místě, abyste marinovali žebra.
- Ohřejte olej na pánvi a vložte do něj žebra. Smažte je ve středním ohni ze všech stran.
- Přidejte zbývající marinádu do pánve, pokryjte víkem. Zmenšete teplo a vyhoďte žebra po dobu 30-40 minut.
Rebrá vyrobená podle tohoto receptu udělají dobrý předkrm červeného vína. Mohou být podávány s přílohou nebo čerstvou zeleninou. Podávaná zelenina, jako je brokolice, květák, zelené fazole a mrkev, se nejlépe podávají jako příloha.
Vepřová žebra smažená cibulí
Složení:
- vepřové žebra - 0,7 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- česnek - 4 stroužky;
- bobkový list - 1 ks;
- sůl, koření - chuť;
- rostlinný olej - kolik půjde.
Způsob přípravy:
- Připravte žebra pro smažení mytí a sušení.
- Projíždíme česnek lisem, mícháme s kořením, přidáme trochu oleje a promícháme.
- Vepřové žebra pokryjte směsem a nechte marinovat v lednici po dobu jedné hodiny.
- Cibule řezané do tenkých polokruhů po odstranění plevy z žárovek. Cibuli zlejte a pamatujte si. Smícháme s vepřovými žebry, přidáme list z vavříny a necháme předlisku v chladničce ještě půl hodiny.
- Ohřejte olej v pánvi, smažte žebra na středním ohni.
- Nalijte do pánve trochu vody a snižte intenzitu plamene. Vařené vepřové žebro pod víkem za 30 až 40 minut.
Žebra tohoto jednoduchého receptu jsou velmi voňavá a ústní. Můžete je sloužit s přílohou nebo bez ní. Místo vedlejšího pokrmu můžete nabídnout čerstvý zelný salát nebo mrkvu ve stylu korejského.
Vepřové žebra v medu a pivní marinádě
Složení:
- vepřové žebra - 1 kg;
- med - 100 g;
- mletý sušený zázvoru - špetka;
- pivo - 0,35 l;
- muškátový oříšek - špetka;
- citronová šťáva - 20 ml;
- hořčičný prášek - 5 g;
- sůl - podle chuti;
- rostlinný olej - kolik půjde.
Způsob přípravy:
- Broušené břicho umyjte, osušte kuchyňskou utěrkou. Nakrájejte na kusy tak, aby v nich bylo vždy 2-3 žeber.
- Hořčičný prášek, zředěný citrónovou šťávou, přidání zázvoru, muškátového oříšku a roztaveného medu.
- Hustě pokryjte žebra omáčkou a nalijte je pivem.Chraňte po dobu 2 hodin.
- Smažte žebra marinovaná v medu a pivo v horké pánvi ve vroucím oleji. V této fázi je třeba je vařit bez víčka, ve středním ohni.
- Naplňte žebra pivem. Umístěte víko na pánví a snižte teplo. Uhněte žebra v pivu půl hodiny.
Jemné, měkké, šťavnaté a velmi voňavé - tak lze popisovat vepřová žebra připravená podle receptury. Jsou vhodnou sladkou a kyselou omáčkou. Jako obloha můžete poradit dušené zelí. Můžete sloužit žebra vyrobená podle tohoto receptu bez přídavné nádoby. Budou vynikajícím snackem na pivo. V tomto případě mohou dokonce podávat studené, stále zůstávají chutné a slané.
Pikantní vepřová žebra v pánvi
Složení:
- břicho - 0,6 kg;
- pikantní kečup s chilli - 100 ml;
- majonéza - 100 ml;
- červená paprika - 2-3 g;
- mletá paprika - 5-6 g;
- sůl - na chuť (můžete to udělat bez toho, protože omáčka je poměrně slaná);
- rostlinný olej - kolik půjde.
Způsob přípravy:
- Skočili na malé kousky s žebry ve středu. Umyjte je, osušte je pomocí kuchyňské utěrky.
- Mix kečup s majonézou, přidejte k němu horkou červenou papriku a sladkou papriku. Vše důkladně promíchejte, aby omáčka byla hladká.
- Omávejte žebra a nechte je marinovat po dobu 2 hodin. Abyste jim zabránili poškození, vložte je do chladničky v tuto chvíli.
- Po určitou dobu olej zahřejte v pánvi.
- Odstraňte žebra z marinády a oškrábejte přebytečnou omáčkou nožem.
- Smažte žebra se středním ohněm ze všech stran.
- Přidejte omáčku, zakryjte pánvi víkem. Vařte žebra v horké omáčce po dobu 25 minut. Plamen v tomto okamžiku by měl být slabý.
Tento předkrm jistě osloví milovníky slaných svačin. Ale u lidí, kteří trpí vředy trávicího ústrojí, stejně jako děti, je lepší vybrat si jiný recept. Zvláště si můžete zvolit vhodný z výše uvedeného.
Vepřové žebra v kefír
Složení:
- vepřové žebra - 0,5 kg;
- kefír - 100 ml;
- sójová omáčka - 70 ml;
- cibule - 0,2 kg;
- česnek - 2 hřebíčky;
- bílé nebo červené suché víno - 50 ml (lze nahradit 3% vinným octem);
- voda - 100 ml;
- rostlinný olej - kolik zanechá;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Grilované vepřové žebra připravené pro stewing.
- Mixujte kefír se sójovou omáčkou a marinujte žebra v této směsi. Měli by marinovat nejméně hodinu a byli v tomto okamžiku na chladném místě.
- Zatímco žebra jsou marinovaná, nakrájejte česnek tenkými plasty. Cibule zbavené plevy a nakrájené na malé kroužky nebo poloviny kroužků.
- Odstraňte žebra z marinády a položte je na horkou pánev s vroucím olejem. Smažte po dobu jedné minuty na každé straně, přidržujte pánvi vysokou teplotu a nezavírejte víko.
- Přidejte cibuli a česnek na žebra. Smažte vše ve středním ohni po dobu dalších 6-7 minut.
- Smíchejte víno s vodou, přidejte do této směsi trochu soli. Nalijte tuto směs přes žebra.
- Zakryjte pánvi víkem a ohněte ho. Vařte žebra dalších 20-25 minut.
Toto jídlo se hodí téměř jakákoli obloha. Před podáváním posypeme dobře nakrájenou zeleninou. Dobrým nápadem by bylo nabídnout jim čerstvou zeleninu, domácí rajčatovou omáčku.
Vaření šťavnatých a něžných vepřových žeber v pánvi je úkol, který je možný i pro nováčky. Znalost několika tajemství a osvědčených receptů přinese vynikající výsledky.
