Treska má jemné bílé maso a patří k nejužitečnějším produktům. Tato hubená ryba se často doporučuje pro různé diety, včetně hubnutí. Je výživný, ale tělo se snadno absorbuje, což z něj činí ideální jídlo na večeři. Nejsnadnější a nejrychlejší způsob vaření ryb je smažení, ale mnoho hospodyňek se snaží vybírat další metody vaření pro členy rodiny tresky. Obávají se, že smažená treska bude suchá a houževnatá, protože v ní není téměř žádný tuk. Jejich obavy nejsou neopodstatněné, ale tento problém je možné vyhnout, pokud znáte pár triků.
Vlastnosti přípravy
Je snadné smažit všechny ryby, dokonce i nezkušený kuchař to dokáže. Ale pokud nezohlední řadu důležitých bodů, vypražená treska bude bez chuti. Tyto tajemství jsou jednoduché.
- Rozmrazte ryby určené pro správné smažení. Nemůže být ohříván v mikrovlnné troubě, ponořen do horké vody - v důsledku výrazného teplotního rozdílu mění bílkoviny své vlastnosti. Výsledkem je, že rybí maso se uvolní, během smažení se začne rozpadat a po smažení bude chuť jako kaučuk.Pokud necháte tresku v rozmrazování v chladničce nebo při pokojové teplotě, dovolte jí zachovat šťavnatost.
- Treska má specifický zápach, který má jen málo lidí. Můžete se ho zbavit tím, že namočíte ryby v roztoku okyseleném octem (20-40 ml 9% stolního octa na 1 litr vody). Acetátový roztok lze nahradit kefír nebo marinádou okurky.
- Treska je nebezpečná, aby ji přeháněla. Standardní steaky o tloušťce o tloušťce 3 cm po dobu 5 minut na každé straně, pak jim dáme možnost jít pod víkem po dobu 3-4 minut a vypnout kachle. Filet se vaří trochu rychleji. Pokud se pražená ryba vaří po pečení, doba vaření je určena specifickým receptem. Obvykle trvá jen pár minut na smažení a 5 až 15 minut na vaření.
- Když smažíte ryby rychle pokryté zlatou krustou, která jí nedovolí ztratit šťavnatost, měla by se rozložit na předem vyhřívanou pánvi s dostatečným množstvím oleje. Kvůli tomu se treska také nedrží na dně. Intenzita plamene při smažení tresky je lepší nastavit médium.
Technologie smažení tresky se může lišit v závislosti na zvoleném receptu. Pokyny k jednotlivým receptům by měly být pečlivě prozkoumány.
Treska s cibulkou
Složení:
- treska - 0,8 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- pšeničná mouka - 50 g;
- koření pro ryby, sůl - na chuť;
- rostlinný olej - 60 ml.
Způsob přípravy:
- Roztřepené filé tresky jemně potřete tkáněmi, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
- Nakrájejte na malé kousky o tloušťce přibližně 2 cm.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké kroužky.
- Mouku míchat se solí a kořením.
- Ohřejte olej v pánvi.
- Kousky tresky prsa v mouce, vložte do pánve.
- Smažte na středním ohni, odkryté, 5 minut.
- Otočte rybu a posypeme cibulí. Mírně snižte teplo, zakryjte pánvi víko. Pokračujte v vaření po dobu 8 minut.
Pokud se cibule, po uložení na ryby, rozmazává se zakysanou smetanou nebo majonézou, ryby se ukáží ještě něžnější a šťavnatější, ale nebude mít křupavou kůru.
Treska smažená ve strouhankách
Složení:
- treska (kostra bez hlavy) - 0,6 kg;
- cibule - 100 g;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- strouhanka - 80-100 g;
- rostlinný olej - 60 ml;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Trup tresky, odmrazování, oplachování. Použijte kuchyňské nůžky k řezání ploutví. Použijte ostrý nůž na krájení ryby na steaky o tloušťce 2,5-3,5 cm, posypte je solí a pepřem. Mícháme.
- V misce rozměřte vejce s vidličkou.
- Krekery vložte do desky.
- Předehřívejte pánvi, nalijte olej na něj.
- Ponořte kusy tresky do vajíčka a vkládejte je.
- Pečené ve strouhách. Před tím můžete přidat trochu soli a pepře, přidat pikantní byliny.
- Nasaďte si na pánvi a smažte na středním ohni bez víka a nechte každou stranu 5 minut.
- Cibulku nakrájejte na tenké kroužky a předem ji očistěte. Smažte cibulové kroužky v rostlinném oleji v samostatné pánvi před tím, než získají zlatý odstín. Toto by mělo být provedeno, když je treska vyprážena.
- Nalévejte kusy tresky cibulí.
- Vypněte hořák. Zakryjte pánvi víkem.
Po několika minutách může být na talíři položena smažená treska a podávána. Tento recept na vaření ryb v pánvi patří k nejpopulárnějším.
Smažený tvarohový koláč
Složení:
- treska - 0,5 kg;
- polotvrdý sýr - 50 g;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- pšeničná mouka - 50 g;
- rostlinný olej - 50 ml;
- sůl, černý pepř - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Filet tresky nakrájený na porce. Posypeme pepřem a necháme 10 minut.
- Smažte jemně, mícháme s šlehaným syrovým vejcem.
- Mouka, prosít, míchat se solí.
- Pěstujte kusy tresky v mouce, přelévejte ve směsi sýrů a vajec a smažte po dobu 5 minut na obou stranách vroucím rostlinným olejem.
Treska, smažená podle tohoto receptu, osloví i vybíravé gurmány. Sýrová kůra jí dává jedinečnou chuť.
Treska, opečená v těstíčku
Složení:
- treska - 1 kg;
- kuřecí vejce - 4 ks;
- pšeničná mouka - 150 g;
- lehké pivo - 0,2 l;
- sůl, pepř - na chuť;
- rostlinný olej - kolik půjde.
Způsob přípravy:
- Treska treska, nakrájíme na 2 cm kusy, posypeme pepřem nebo kořením pro ryby.
- Vyhodit vejce.
- Přidejte jim pivo. Pokračujte v porážce, dokud nebude směs hladká.
- Části vsypyaya mouky a bičování, připravte těsto, konzistence husté zakysané smetany.
- Solejte a pepřte těsto a opatrně jej promíchejte.
- Ohřejte olej v pánvi. Nebojte se ho - bylo by nejlepší, pokud během smažení dosáhne alespoň uprostřed kusu ryb.
- Vyzvedněte kusy ryb s vidličkou, dejte je do těsta, aby je zcela zakryla, a pak je vložte do pánve s vařícím olejem v určité vzdálenosti od sebe.
- Po 4-5 minutách, když je těsto zbarvené ze spodu, otočte rybu a smažte další 3-4 minuty, dokud se na talíři nedostane chutný stín na druhé straně.
Před podáváním by měla být smažená treska položena na papírové ubrousky tak, aby absorbovala přebytečný tuk. Treska v talíři může být podávána pro rodinnou večeři nebo slavnostní stůl. Toto jídlo je také vhodné pro bufet.
Smažená treska v hořčičné omáčce
Složení:
- treska - 0,5 kg;
- těžký krém - 50 ml;
- Stůlová hořčice - 5 ml;
- cibule - 100 g;
- sušený kopr - 10 g;
- sušená petrželka - 10 g;
- olivový olej - kolik z nich odchází;
- koření pro ryby, sůl - na chuť.
Způsob přípravy:
- Jemně nakrájejte zeleninu nůžem, mícháme 2-3 lžíce olivového oleje, ochucení ryb a sůl.
- Plátky tresky nakrájíme na porce, marinujeme ve výsledné směsi po dobu 10-20 minut.
- Mix hořčice se smetanou a jemně nakrájenou cibulí.
- Kousky kousky nakrájíme na vyhřívanou misku s malým množstvím rostlinného oleje.Smažte na jedné straně po dobu 4 minut. V tuto chvíli nezavírejte nádobu víkem, intenzita plamene by měla být střední.
- Otočte rybu. Po 2 minutách ho nalijte hořčicovou omáčkou. Snižte teplo, pokryjte pánvi víkem a pokračujte v vaření ryb dalších 6-8 minut.
Pečená treska v hořčičné smetanové omáčce má kořeněnou chuť s krémovými tóny, má příjemnou vůni. Miska bude oslovovat nejen milovníky pikantních občerstvení.
Dokonce i nezkušená hostitelka může vařit tresku. Znalost vhodných receptů a několik triků jí pomůže učinit rybu jemnou, šťavnatou, aromatickou.
