Jméno "julienne" ve vztahu k pokrmu kuřecího masa a houb zapečené ve sýru není nic jiného než příjemná iluze, že se chováme k vynikajícímu jídlu vysoké francouzské kuchyně. Není známo, jak toto slovo se dostal k titulu není francouzská, nebo dokonce vůbec ne všechny staré nádobí, ale je třeba říci, určité množství francouzském stylu je: žampiony, jemná smetanová chuť, péct v troubě (vzpomeňte si na creme brulee, že jo?) - než ne charakteristické rysy kulinářské tradice Francie? Dokonce i restaurace na různých úrovních Julienne nepřehánějí a vzhledem k jednoduchosti jeho přípravy by měl být ještě mnohem více v seznamu "korunových" pokrmů soběstačné hostitelky.
Složky:
1. Připravte přísady pro přípravu Julien. My houby umýt ve vodě a vroucí kuřecí filé předem.
2. Cibuli očistěte a nakrájejte.
3. Houby se nařezávají do kostek.
4. Dejte houby na předehřátou nádobu (s jednou kapkou oleje) a počkejte, až se z nich odpaří vlhkost. Po přidání nakrájené cibule a trochu více oleje.Pokud uděláte opak, cibule plátky mohou nakonec spálit.
5. Kuřecí filety nakrájené na příliš velké kostky.
6. Nalejte nakrájené vařené maso do pánve ke zbytku produktů.
7. Přidejte několik lžic zakysané smetany. Mícháme, slaníme a ochucujeme.
8. Proveďte výslednou hmotnost do forem pro julienne.
9. Liberálně posypeme strouhaným sýrem. Pošlete jej do trouby a předehřejte jej na 200 stupňů po dobu 10 minut.
10. Julienne s kuřecím masem a houbami je nyní možné podávat u stolu. Dokončenou misku můžete zdobit stříbrem zeleniny.
