Vitamin K - je souhrnný termín používaný k označení souhrn látek rozpustných v tucích, které mají vliv na kardiovaskulární a oběhový systém v lidském těle provádění celou řadu dalších funkcí. Poprvé prospěšné vlastnosti těchto jedinečných látek hovořil už v roce 1929, kdy dánský fyziolog a biochemik Carl Peter Henrik Dam prokázat, že zvyšují srážlivost krve a mohou zabránit rozvoji krvácení. Později bylo zjištěno, že látky ve specifikované skupině se podílejí na většině biochemických procesů, které se vyskytují v těle a jsou pro člověka životně důležité. K objevu vitaminu K získal Karl Peter Henrik Dam Nobelovu cenu.
Lidské tělo může produkovat vitamín K nezávisle: malé množství této látky je syntetizováno střevní mikroflórou. Navzdory tomu zůstává klíčovým zdrojem této směsi konzumované potraviny.
Fyziologická potřeba vitaminu K, která vstoupí do těla s jídlem, se může lišit v závislosti na věkové skupině, pohlaví, životním stylu a obecném zdravotním stavu. Zejména doporučená spotřeba specifické látky je (μg během dne):
Nejdůležitějšími zdroji vitaminu K jsou zelená zelenina: všechny druhy zelí, špenát, zelený hrášek, chřestové boby a mnoho dalších. Značná část této látky je však přítomna v jiných potravinách, které mají rostlinný i živočišný původ. Předkládáme podrobnější údaje o zdrojích vitaminu K v tabulkové formě.
Seznam produktů | Obsah vitaminu K, mcg ve 100 g |
Zelený čaj (listy čaje) | 959 |
Špenát | 459 |
Bílé zelí | 448 |
Zelený hrášek | 342 |
Černý čaj (čajové lístky) | 339 |
Sójové boby | 244 |
Žehlička | 207 |
Brokolice | 206 |
Sójový olej | 198 |
Zelená cibule | 189 |
Olivový olej | 167 |
Telecí | 159 |
Hovězí játra | 153 |
Cibule | 151 |
Jehněčí | 148 |
Divoké jahody | 129 |
Petržel | 112 |
Hovězí | 111 |
Cod | 107 |
Křen | 104 |
Játra tresčí | 97 |
Brambory | 89 |
Rosehip | 88 |
Sea Kale | 68 |
Květák | 64 |
Fazole z chřestu | 43 |
Kukuřičná zrna | 47 |
Kiwi | 39 |
Okurky | 39 |
Celer | 38 |
Kešu | 33 |
Křepelčí vejce | 29 |
Zucchini | 29 |
Termíny | 26 |
Kuřecí vejce | 24 |
Avokádo | 19 |
Rajčata | 14 |
Mrkev | 14 |
Červená paprika | 12 |
Slivky | 11 |
Hrušky | 6 |
Hrozny | 3 |
Kravské mléko | 3 |
Jablka | 3 |
Kozí mléko | 2 |
Rašelina | 2 |
Cesnak | 1 |
Je důležité si uvědomit, že při tepelném ošetření, dlouhodobém skladování v chladničce nebo na volném prostranství je obsah vitaminu K ve výrobcích výrazně snížen.To je důvod, proč zkušení odborníci na výživu doporučují minimalizovat kulinární zpracování jídla a potraviny používají ihned po vaření.
Kromě toho je absorpce vitaminu K významně narušena při nemocech pankreatu, střevních cest, jater a žlučníku.
Nejčastějšími příčinami nedostatku vitaminu K u lidí jsou:
Prodloužený a výrazný nedostatek vitaminu K může vést k deformaci vyvíjející se kostní tkáně, osifikace chrupavky a poškození stěn cév. Kromě toho nedostatek této látky může vyvolat nástup a vývoj těžkého vnitřního krvácení.
Zároveň přebytek vitaminu K neprospívá lidskému tělu. Nadměrná akumulace této látky v tkáních a vnitřních orgánech vede ke zvýšení počtu krevních destiček, zvýšené viskozitě krve a vzniku komplikací během křečových žil, tromboflebitidy a aterosklerózy.Z tohoto důvodu by mělo být upraveno snížení výskytu příznaků nadměrného množství vitamínu K (nadměrné pocení, bolest hlavy, nadměrná suchost kůže, průjem, depresivní stav atd.), Aby se snížil podíl potravin obsahujících vitamín K. V případě potřeby byste měli vyhledat odbornou radu. k lékaři.