Jedním z nejkrásnějších bobulí léta jsou borůvky. Ve své syrové podobě je to nejužitečnější, ale plody dozrávají a rychle odcházejí. Proto stojí za to využít některé způsoby, jak dlouho udržet bobule a přimět zimu k rozumnému zásobování.
Skladování čerstvých borůvek
Chcete-li zachránit borůvky v jejich surové formě nemůže dělat bez ledničky. Pokud vložíte misku s bobulemi, zůstane vhodná po dobu tří nebo čtyř dnů.
Životnost můžete prodloužit takto:
- Bobule se třídí, takže nemají trosky, zkažené a příliš zralé ovoce. Umytí borůvek není nutné.
- Připravte malý a čistý obal. Předpokladem je přítomnost otvorů v něm, které zajistí větrání borůvek. Kapacita by neměla být kovová. Borůvka je schopna reagovat s tímto materiálem a vyblednout.
- Vložte papírový ručník složený do čtyř vrstev na dně nádoby. Je navržen tak, aby absorboval vlhkost, která často zůstává na bobulích. Zachrání borůvky z formy.
- Smažte bobule v kontejneru rovnoměrně rozložené na povrchu ručníků.
- Pošlete borůvky v ledničce. V nejchladnější části bobule nelze dát.Příliš nízká teplota poškodí ovoce. Zásuvka na ovoce je také nevhodná: nejčastěji má vysokou vlhkost a malou ventilaci. Tyto faktory mohou urychlit tvorbu vrstvy plísní na borůvkách. Nejvhodnějším místem pro plody je střední a dolní police ledničky.
Pokud na nich uložíte borůvky, plody zůstanou ve vynikajícím stavu po dobu až deseti dnů.
Samozřejmě, malá část z nich stále kazí. Proto v kontejneru umístěném v chladničce byste se měli každý den podívat a vybrat ty bobule, které jsou lehce ztracené.
Když tam je spousta borůvek a musíte ji zachránit ve své syrové podobě, můžete to udělat:
- Projděte bobule, odstraňte je dokonce mírně pokazené, pokrčené a pomalé. Pokud je na kmíně stopa, měla by být také pečlivě oddělena od ovoce. Je poměrně jedlý, ale zanechává hořkou pachuť.
- Připravte roztok octa: pro tři části vody vezměte jeden díl octa. Pomůže zničit spór houb a ochránit borůvky před vývojem plísní.
- Umístěte bobule v misce s otvory (sítem, cedníkem) a dolů v octovém roztoku po dobu půl minuty.Potřebujete trochu protřepat nádobu, aby se kapalina dostala do všech částí ovoce.
- Opláchněte bobule ve studené vodě. Tím se zachrání borůvka od vůně a chuti octa.
- Rozmístěte bobule na rovný povrch pokrytý papírovými utěrky. Sušené ovoce dobře. To může být prováděno venku nebo v troubě, přičemž je tam asi deset minut (50 stupňů).
- Plně suché ovoce nalije do kontejneru s otvory a posílá v lednici na střední nebo dolní polici.
Borovica by měla být udržována v čerstvém stavu bez významných ztrát po dobu alespoň jednoho měsíce.
Jak ukládat zmrazené borůvky
Chcete-li dlouhodobě konzervovat borůvky, je vhodné zmrazování:
- Připravte mělkou misku - zásobník, plech na pečení, mísa na pečení, sekací deska. Můžete použít kovový kontejner, ale nezapomeňte na jeho dno položit pergamenový papír. Pokrmy by měly být suché a čisté.
- Uspořádat výčet ovoce v jedné vrstvě. Mezi nimi nechte být ponechány na milimetr, ale vzdálenost: bobule musí být zmrazené každý zvlášť. To jim pomůže zabránit tomu, aby se slepili a přeměnili na jednu zmrazenou hruď.
- Dřez s borůvkami odeslaný do mrazáku. Bude to trvat dvě až tři hodiny, než zmrazí ovoce.
- Nalévejte borůvky do vaku, který lze utěsnit.
- Pošlete bobule zpět do mrazáku.
V tomto stavu jsou borůvky dokonale uchovány po dobu alespoň jednoho roku.
Sušené borůvky na zimu
Sušené borůvky jsou dobře zachovány po celou zimu. Aby bobule leželo déle, potřebujete:
- Sbírejte ovoce za slunečného a teplého počasí.
- Začněte pracovat po ranní rosovce.
- Bobule k třídění: odstranit listy a větvičky, poškozené a drcené borůvky. Odstraňte z ovoce stonku.
- Vypláchněte plody pod tekoucí vodou pomocí cedníku.
- Přidejte borůvky na síto a nechte hodinu na maximální sklenici vody.
Bobule lze sušit:
- v přírodě;
- v elektrické sušičce;
- v troubě.
Ve vzduchu mohou být borůvky přiváděny do požadovaného stavu po dobu 6-10 dnů. Pro sušení musíte zvolit místo, kde nedochází k přímému slunečnímu světlu. To pomůže udržet více vitaminů v něm.
Sušení v troubě by mělo začít s teplotou 40-50 stupňů. Po vysušení plodů můžete zvýšit zahřátí na 60-70 stupňů.
Pečicí plech, na kterém jsou ovoce rozloženy, je třeba někdy třást.Díky tomu jsou borůvky suché rovnoměrně.
Sušené ovoce je třeba skladovat v lněných pytlích, papírových pytlích na suchém a chladném místě. Po dva roky zůstávají zcela vhodné pro lidskou spotřebu.
Borovicové tepelné ošetření před uskladněním na zimu
Kromě mražení a sušení existují i jiné způsoby, jak pomoci udržet borůvky po celou zimu.
Dobrá a ekonomická metoda - parní bobule:
- Připravte pollitrové nebo litrové nádoby, opláchněte je a vylejte přes vroucí vodu. Nádobu můžete držet pár minut na páru.
- Borůvky vyřešit a usnout v bankách. Přibližně jedna třetina ovoce odešla.
- Položte tary s bobulemi v hrnci s vodou, pak na sporáku (vodní lázeň).
- Když se ovoce začne usazovat, přidáme další. Provedení takové operace by mělo trvat, dokud se bobule nezastaví.
- Otočte banky a nechte je ve skladišti, v sklepě - ve slově, kde je uložena veškerá ochrana pro zimu.
Je užitečné vařit borůvky ve vlastní šťávě s cukrem:
- Vyčíst plody, umýt a uschnout.
- Posypte ovocem v pollitrových nádobách, přidejte každou jednu a půl lžičky cukru.
- Dobře sklopte skleněné nádoby, uzavřete a sterilizujte dvacet minut.
- Otočte nádoby a nechte vychladnout. Nemusí nic pokrýt.
Stromy můžete uložit při pokojové teplotě až do dvou let.
Způsoby, jak zachránit hodně borůvek. Neztrácí příznivé vlastnosti, pokud vyrábíte džusy, sirup, džemy nebo plody z ovoce.
Ale je nejlepší použít čerstvé borůvky, které byly nedávno zcela odstraněny z křoví.
