Kousky, koláče, masové kuličky, tvarohové pečivo, preclíky ... Seznam pečiv z těstoviny může pokračovat neomezeně.
Hostesky vědí, jak dlouho trvá příprava kvasnicového těsta a jaký časově náročný proces je.
Nejtěžší je však správné uchování těsta, které bylo po pečení ponecháno, protože není vždy možné přesně vypočítat, kolik těsta je potřebné pro již připravené plnění.
Kvasové těsto vždy vyžadovalo individuální přístup k sobě samému, protože "žije" a "dýchá" kvůli kvasinkám, které z něj činí svěží a světle, stejně jako poměrně teplý vzduch, který jej obklopuje. V chladném pokoji kvasové těsto prostě nezůstane a není kyselé.
Proto znáte tuto funkci kvasnicového těsta, můžete jej uložit pro budoucí použití: jeden den, dva měsíce ...
Pokud by se těstové drožďové těsto mělo jeden den odložit, pak se toto těsto uchová v chladničce. Ale nestačí jen dát to na police.
Zjistěte-li, že jeho zvláštnost stále stoupá, musíte se postarat o to, aby v chladničce nebyl kyselý.Vskutku v něm, dokonce i když je umístěna do chladničky, bude pokračovat fermentace pouze v pomalém pohybu. A pokud vložíte těsto do ledničky, dosáhne se maximálního zdvihu a začne vypadat a kysnout.
Toto těsto je nepravděpodobné, že by stoupalo i na teplém místě. Silný pach vaření vylétá z něj. Je lepší nechat pečení z pečení v peci, protože pečení bude bledé, těžké a gumové. Toto těsto je vhodné pouze pro koláče, které je lepší smažit ve smažce v hlubokém tuku.
Aby těsto v ledničce nebylo perekislo, než je tam odstraníte, musíte ho dobře vymastit a odstranit veškerý oxid uhličitý. Pak těsto vložíme do silného plastového sáčku, nezapomeňte ponechat místo, aby se dvakrát vzneslo, a dobře jej spojte. Pokud v sáčku není dostatek místa a pak se zvedne, taška se otevře a vykročí.
Kvasinkové těsto může být uchováváno v chladničce maximálně jeden den.. Další skladování výrazně narušuje jeho chuť a kvalitu.
Chcete-li použít takové těsto, musíte ho vyndat z lednice, vyjmout ji z tašky, dát ji na stůl plný mouky a dobře se hodit.
Pak je třeba těsto položit do misky, zakrýt hustým ručníkem nebo víkem s malou dírou a nechat na teplém místě, aby se zvedl.
Hotové výrobky vyrobené z takového těsta mají chuť trochu odlišné od pečení původní šarže, ale pokud vezmeme v úvahu, že existuje mnoho receptů z těsta z kvasnic a existuje mnoho různých receptů, nikdo si tento rozdíl nevšimne.
Pokud se kvasové těsto neplánuje používat v blízké budoucnosti, mělo by to být zmrazeno.
K tomu je nutno co nejrychleji umístit do mrazničky a zabránit jeho peroxidaci.
Kvasové těsto proto musí být dobře hněté, odstranit z něj veškerý oxid uhličitý, sklopit do hustého plastového sáčku, dát mu plochý tvar (rychle zmrznout) a vázat ho. Okamžitě vložte do mrazničky a vyberte nejchladnější místo pro toto.
Kvasové těsto může být skladováno zmrazené po dobu až tří měsícůbez ztráty chuti.
Chcete-li takovéto těsto rozmrazit, musíte ho vyjmout z mrazničky a bez vytažení z tašky ho vložte do hrnce s víkem.
Když se těsto stává měkkým, ale bude stále studené, musí se z tašky vyjmout a dobře se hněte. Dále se těsto dělá stejně jako u všech kvasnic: vloží se do misky, pokryje se víkem nebo plastovým pytlem (není těsné, protože těsto musí "dýchat") a nechte na teplém místě, aby se zvedlo.
Toto těsto se používá k výrobě chléb, koláčů, koláčů.
Výrobky vyrobené z něj mohou být pečené v troubě, stejně jako smažené ve smažce v hlubokém tuku.
