Kvasinky - jedna z těch ingrediencí, které jsou k dispozici vždy v každé hostitelce. Koneckonců, dělají pečení načechraný a měkký.
V obchodech se prodávají lisované "živé" kvasnice a několik odrůd suchého, které se liší nejen jejich jmény, ale také vzhledem k jejich vzhledu a jejich použití.
Koláče, koláče, buchty jsou pečené z droždí, smaží se bilyashes a koblihy, tvoří palačinky a palačinky. V každém případě se k hnětení tohoto těsta používají různé produkty, ale jedna složka zůstává stejná. Toto je kvasnice.
Obvykle se množství droždí pro různé druhy produktů značně liší. To je uvedeno v receptu, stejně jako informace o balení.
Často se stává, že se část droždí používá a rovnováha se musí nějak zachránit. A pak má hosteska spoustu otázek: kde udržovat droždí, jakou teplotu a co je nejdůležitější, jak dlouho, aby neztratili schopnost růstu?
Samozřejmě, suché kvasinky jsou nejlépe skladovány, což je důvod, proč jsou tak populární. Některé hostesky jsou však kategoricky proti nim, protože věří, že chutné pečivo je vyrobeno pouze z těsta smíchaného v lisovaných "živých" kvasnicích.
Doporučuje se koupit takové množství kvasnic, aby bylo možné je použít v týdnu. Vzhledem k tomu, že balení obvykle obsahuje více než požadovaný předpis, musí být nevyužitá část řádně uložena.
Při pokojové teplotě tyto kvasinky zmizí každý druhý den.
Pokud v zemi není žádná chladnička, postupujte následovně.
Před použitím je nalijte malým množstvím teplé vody, přidejte špetku cukru a mouky. Míchejte dobře. Pokud během 15-20 minut je kapalina pokrytá krycí pěnou, kvasnice jsou vhodné pro další použití.
Předpokládá se, že lisované kvasnice umístěné v chladničce si uchovávají všechny své vlastnosti po dobu 10-12 dní. Jenomže, pokud ještě předtím nebyly zmrzlé a byly koupeny čerstvé.
Čerstvé kvasnice mají světlou barvu, hustou strukturu a příjemnou, mírně kyselou vůni. Rozpadají se snadno v rukou a nezanechávají zbytky.
Jsou zabaleny v papíru nebo fólii a umístěny na police umístěné blíže k mrazáku.
Nemohou být zabaleny do plastového sáčku, protože se v něm udusí a umřou. Skutečnost, že jsou pryč, bude vyprávět nepříjemný, odpudivý zápach a tmavě hnědou barvu.
Dvanáct dní je lhůta pro uchování kvasnic v ledničce, protože po 5-6 dnech může být kvasnice pokryta tmavou kůrkou, která postrádá schopnost zvednout těsto.
Kvůli kontrole kvality kvasinek po takovém skladování je třeba je krmit. Abyste to udělali, použijte pouze část kvasinek, která zůstává světlá, a ztemnělé prostory musí být odhozeny.
Kvasinky se rozpustí v malém množství teplé vody a přidávají do ní trochu cukru a mouky. Pokud po nějaké době začnou pěnu, mohou být bezpečně uvedeny do činnosti.
Přestože mnozí věří, že nízká teplota zabíjí kvasnice, ale jak ukazuje praxe, tato metoda ukládání mezi hostesky je považována za nejlepší.
Takové kvasinky jsou uchovávány po dobu 6 měsíců.
Před použitím si vezměte jeden kus, rozmrazte ho v ledničce a poté na něj položte těsto.
Zmrazené kvasnice se zvedají horší než čerstvé, takže vyžadují o něco víc, než je uvedeno v receptu. Také se doporučuje předkrmovat, smíchat s malým množstvím teplé vody, která přidá trochu cukru a mouky a zároveň kontroluje kvalitu.
Suché kvasnice jsou velmi oblíbené u domácích žen, protože jsou uchovávány mnohem déle a bez velkých potíží. Jsou v prodeji zabalené v pytlích a mají jinou váhu.
Zatímco těsnost obalu není narušena, doba skladovatelnosti je 18 měsíců. Přestože někdy výrobci určují další podmínky - 6-12 měsíců.
Suché droždí uchovávejte na suchém, tmavém a chladném místě.
Po otevření balení se kvalita kvasinek zhoršuje každý následující den.
A ačkoli maximální doba užívání droždí po otevření balení je asi dva týdny, mnoho hospodyňek je udržuje několik měsíců. A oni jsou velmi rozrušení, když těsto kvasu nechce vstát.
Aby se suché droždí neztratily jeho aktivní vlastnosti, po otevření pytle se nalije do suchého skleněného nádobí, utěsněného víkem a vloží se do chladničky.
Pokud udržíte suché kvasnice v chladničce, prodlužuje skladovatelnost až 6 měsíců. Suché kvasnice mohou být v mrazničce skladovány ještě déle.
Ale bez ohledu na to, jak hosteska paní používá pro hnětení těsta, musí nejprve zkontrolovat svou činnost pomocí horního oblékání.
A samozřejmě byste neměli dělat velké zásoby, protože vysušené nebo stálé kvasnice se nejen zhoršují, ale také pečou, gumou a bez chuti.
