Lidé se naučili udržovat hrozny v sušené formě před více než dvěma tisíci lety a dokonce přišli s názvem pro tento produkt - rozinkami. Byl vyroben v Persii a Egyptu, používán nejen jako dárek, ale také zdobil své bohoslužby a své tělo. Rozinky byly uděleny za vítězství v soutěžích a placené za zboží a služby.
Nyní se toto oblíbené sušené ovoce používá jak pro vaření různých pokrmů, tak i jako samostatné delikatesy.
To už dávno nebylo pochyb, a prospěšné pro naše zdraví. Hrozny obsahují celou řadu fenolů - přírodních antioxidantů. Obsahuje bór, varující osteoporózu a ovlivňuje aktivitu estrogenu.
Chcete-li použít rozinky s přínosem a potěšením, je nutné správně zvolit.
Nejprve věnujte zvláštní pozornost jeho barvení. Z lehkých hroznů se hrozičky obvykle světle hnědé, a nikoliv atraktivní zlatá barva, která se jim dá ošetřit konzervačními látkami. Tmavé hrozny při sušení se stávají černými a získávají modrý nájezd.
Na dotyk sušené hrozny by neměly být měkké, mastné a vlhké. Skutečné hrozinky jsou vždy tvrdé a pokrčené, s matným odstínem a velmi chutné.
Ale nestačí vybrat si rozinky, je také důležité správně uložit. Chcete-li to udělat, musíte vědět, jaké podmínky jsou pro tento sušené ovoce nejvhodnější.
Maximální doby skladování jsou zaručeny prakticky hermetickými kontejnery, například keramickými nebo skleněnými kryty nebo závrtnými uzávěry. Dokonale zapadá do těsně uzavřených dřevěných sudů.
V domácnostech je velmi obtížné poskytnout ideální teplotní podmínky pro rozinky, protože to vyžaduje teplotu +10 ° C. Takové podmínky v bytu po dlouhou dobu mohou být poskytovány pouze s pomocí lednice. U sušených hroznů je však příliš vysoká vlhkost a může se tlumit. Proto byste se měli ukládat co nejdéle a nejtmavší místo, pokud je to možné, od topných zařízení a domácích zdrojů tepla, jako je trouba nebo varná konvice. Příznivá pro reprodukci různých parazitů prostředí je vytvořeno při teplotě nad +17 ° C.
Neméně důležitou roli při ochraně hrozien jsou vlhkost.Pokud je obsah vody v sušeném ovoce od 17% do 24%, bude dokonale skladován při vlhkosti přibližně 70%. Obecně platí, že taková mikroklima je vytvořena v bytě nebo domě. Za těchto podmínek budou příliš suché hrozinky mírnější, ale za vhodných teplotních podmínek a vhodné nádoby zůstanou po celý rok čerstvé a chutné.
