Kuřecí maso je velmi užitečné. Ale také se zhoršuje v běžných podmínkách místnosti velmi rychle. Proto je důležité vědět, jak správně ukládat.
Užitečné vlastnosti kuřecího masa
Kuře je jednou z nejživějších a současně dietních potravin, které obsahují snadno stravitelné bílkoviny. Její maso je plné zinku, draslíku, železa a mnoha dalších stopových prvků důležitých pro tělo. Kuře obsahuje téměř všechny vitamíny, které v přírodě existují. A maso tohoto ptáka je zdrojem unikátní látky - karnosinu, který dokáže omlazovat buňky těla, obnovit svalovou tkáň.
Pokud pravidelně konzumujete kuře (samozřejmě v rozumných množstvích), riziko vzniku cukrovky nebo srdečních chorob se výrazně sníží.
Hlavní způsoby, jak ukládat kuřata doma
Skladovací metody jsou málo. Kuřecí maso:
- mrazem (v mrazničce);
- nebo chlazen (ve svých horních odděleních).
Ale musíte začít s akvizicí vysoce kvalitního kuřecího masa, protože ho můžete ušetřit mnohem delší.
Jak si vybrat kuře, které vydrží déle
Abyste neztratili svoji volbu při nákupu zmrazeného kuřete, postupujte podle několika jednoduchých pravidel:
- zkontrolujte kuřecí kostru.Nezasazené zmrazené kuře má bílou, tenkou a suchou kůži, žádné modřiny ani škrábance;
- Zkuste kuře na dotek: lepivost a kluzký - znamení stativnosti;
- stlačte kostru prstem: pokud zůstane zub, maso je rozmazané;
- drť kuře: pokud se objeví hnědá šedo-tmavá barva, neměli byste produkt zakoupit;
- pokud je maso pokryto ledem. Zmrazená kostra se pravděpodobně již rozmrazila a pak zmrzla znovu a dokonce napojila vodou (uměle zvyšovat váhu). To vše je velmi špatné pro kvalitu kuřecího masa;
- pečlivě zkontrolovat obal. Ujistěte se, že je zcela utěsněný, nedovoluje vůni a vlhkosti vůbec.
Pokud si můžete vybrat mezi zmrazeným a chlazeným tělem, zvolte si chlazený - je mnohem obtížnější skrýt stopy hanebnosti, protože nebudete maskovat nepříjemný kašovitý zápach a jiné známky rozkladu jednoduchým chlazením.
Jak ukládat čerstvé surové kuřata s chlazením
V chladničce (mraznička se nezapočítává), kuře zůstane jedlé po velmi dlouhou dobu - nejvýše dva týdny, a to i za předpokladu, že teplota nebude nad celou nulou.Při teplotě, která je běžnější u chladničky (+ 5-6 stupňů), jatečně upravená těla budou kazit za pouhých 5 dní.
Při skladování v chladničce musí být dodrženy následující podmínky:
- Zabraňte kontaktu s jinými produkty. Jinak může maso trvat dva týdny. Kromě toho může kuřata "vyzdvihnout" vůni nedalekého produktu (například cibule).
- Nejlepší je držet v zásobnících vaku na potraviny a kuře je žádoucí rozdělit na části a ne udržet celou kostru. Veškerý zbývající volný prostor v kontejnerech by měl být naplněn kusy ledu. V takových nádobách zůstane maso čerstvé po dobu 5-6 dní.
- Dobrá volba a potravinářský film (kuře je třeba zabalit do několika vrstev). Skleněné obaly se také hodí dobře. Ale v balíčku celofánu kuřata bude kazit za dva dny. Pokud ještě musíte udržet v celofánu, ujistěte se, že v něm není vzduch.
Důležité je také mít na paměti, že kosti kuřete jsou nejlépe odstraněny - maso bude trvat déle.
Jak ukládat čerstvé čerstvé kuře v mrazáku
V mrazící komoře jatečně upraveného těla této drůbeže lze zachránit po dlouhou dobu - celý rok. Je pravda, že teplota by měla být také velmi nízká - mínus 20-25 stupňů. Ale pokud:
- teplota mínus 14-16, pak bude maso ušetřit 7-8 měsíců;
- pokud je teplota 9-12 stupňů pod nulou, kuře zůstane čerstvá po dobu 4 až 5 měsíců;
- při teplotách od -5 do -8 jatečně upravených těl nebude zhoršovat déle než 1-2 měsíce.
Při mrazu:
- není třeba umyt maso;
- nejlépe uložené v pytlích na potraviny nebo v speciálních nádobách. Vše musí být utěsněné;
- pokud bylo maso v horní části chladničky déle než dva dny, nemůže být zmrazeno. Totéž platí pro kuřecí maso, které bylo po dobu delší než 3 hodiny v normální pokojové teplotě.
Způsoby, jak udržet syrové kuře delší
Existuje mnoho různých způsobů, jak udržet kuře delší než obvykle a bez mrznutí, což činí maso méně užitečným. Například:
- Použijte kusy ledu. Je třeba dát do nich kuře nebo zakrýt špičku ledem. To prodlouží životnost masa na pár dní i bez zmrazení.
- Položte kuřecí maso do bavlněné ručníky namočené v octě. V něm zůstane maso o něco déle než obvykle - 7 dní.
- V marinádě uveďte maso. Potom se zhorší o 2-3 dny později než obvykle. Marináda by neměla být žádná, ale vždy s pepřem a solí.
- Namažte stěny a spodní část vzduchotěsné nádoby s octem a umístěte kuřecí maso do něj.Maso bude požírat 6 dní.
- Nakrájejte kuře se slanou a mletou černou paprikou. Pak to nebude kazit po dobu nejméně 5 dnů.
Jak dlouho můžete držet kuře vařené různými způsoby (vařené, smažené atd.)?
Okamžitě je třeba si uvědomit, že může být uchováván na velmi krátkou dobu, protože je nežádoucí zmrazit kuře v jakékoliv formě, v níž se vaří. Konkrétněji pak:
- při pokojové teplotě se vařené kuře začnou po 2-3 hodinách zhoršovat. V chladničce bude trvat maximálně 2-3 dny;
- guláš bude čerstvý trochu déle - 4-5 dní;
- smažený "živý" maximálně tři dny;
- kouření se začne zhoršovat za dva dny.
Je lepší zmrazit hotové kuře (stejně jako syrové) v jednotlivých částech: celé tělo bude muset být rozmrazené déle.
Jesť připravené rozmrazené maso musí být ve stejný den. Nejlépe pro příštích pár hodin bezprostředně po rozmrazení.
Kuře - jídlo je chutné, zdravé a snadno stravitelné, ale aby maso této drůbeže mohlo nést pouze dobré zboží, musí být skladováno, jak se říká, podle všech pravidel.
