Podle vědců byla zelí zařazena do lidské výživy iv době kamenné. Pěstovaná zelenina ve starověkém Egyptě. Starověcí Řekové a Římané také užívali tento vitamínový produkt. Zachovalá zmínka o zelí a rukopisných důkazů o době Kyjevské Rusi.
Pro tak dlouhou historii lidstvo vynalezlo mnoho způsobů, jak vyrobit chrumkavé listy zelí, ale věří se, že nejprve je slyšeli Slované. Lidé si užívají kysané zelí více než tisíciletí, ale jejich mimořádná schopnost porazit kurděje díky vysokému obsahu vitaminu C objevili vědci až v 18. století.
Nalévání je jedním z nejúčinnějších a zdravějších způsobů skladování, protože kyselina mléčná a sůl tvořená v kapustě jsou přírodní konzervační látky. Když rostlina dosáhne požadované míry připravenosti, měla by být odstraněna na místo, kde teplota nepřesahuje 0 ° C. Za těchto podmínek se fermentace téměř zastaví a konečný produkt po dlouhou dobu, skoro půl roku se správným skladováním, si zachovává skvělou chuť a přínos.
Je třeba poznamenat, že kysané zelí není tak dobré jako čerstvé, protože v nejhodnotnějších látkách a vitaminách zmizí úplně nebo částečně s časem, zatímco ve fermentované rostlinné kyselině mléčné si je uchovává v úplné bezúhonnosti. Abyste si však mohli zajistit celou komplexní zimní sezónu, měli byste znát základní pravidla pro její skladování.
