Hledající chuť nepředstavují masové nebo zeleninové pokrmy bez pepře. Navíc se dává přednost právě červeným chilli papričkám za jejich chutnou chuť a jasnou barvu.
Samozřejmě, mleté červené papriky lze zakoupit v obchodě. Srovnává se však kvalita s chilli, která je vyrobena z osobně sušeného ovoce?
A také chilli papričky má dobrou kvalitu: na rozdíl od svého "bratra"? Bulharský pepř - je perfektně doma.
Chili, stejně jako bulharský pepř, dozrává při skladování. Pokud se pěstuje na vlastním pozemku, pak se shromažďuje pro čerstvé skladování, když získává hnědou barvu.
Zralé chilli papričky lze sklízet pro sušení nebo osivo. Mimochodem, pokud vysušíte hnědé ovoce, nakonec se stanou také červenými.
Vyberte pouze celé lusky, bez vad a známky poškození.
Plody by měly být nutně s kmenem asi 2-3 cm dlouhé.
Metoda jedna. Chili je dobře udržována v ledničce. Předtím je umyjte, jemně osušte papírovou utěrkou a sklopte ji do plastového sáčku.
Aby se zabránilo nahromadění kondenzace na stěnách sáčku a pepře, dbejte na malé otvory v sáčku.Ale musíme si uvědomit, že v této podobě pepř ještě nemůže být dlouho uložen. Může být uchováván v chladničce 1-2 týdny.
Způsob druhého. Někteří milenci s pepřem ochuceným octem. Chcete-li to udělat, v láhvi octa položil pár kusů pepře a trvat na tom.
Ale můžete to udělat jinak. Chcete-li udržet čerstvou pepř, konzervujte s octem.
Chcete-li, aby byl více pikantní v džbánku pepře, můžete dát bobkový list, pepř, zeleninu.
Třetí cesta
Velké množství chilli lze vysušit nebo zmrazit.
Sbírejte ovoce chilli papričky, nechte poškozené stranou stranou a zbývající část rozptýlejte vrstvou, která není větší než 10 cm, na žakon nebo rošt, aby se usušila. Vysoce kvalitní sušení se získává, pokud se vyrábí na slunci. Je-li pepř trochu, pak to může být rozloženo na parapetu nebo na balkon. Aby nedošlo k pádu prachu, zakryjte ho gázou nebo tenkým hadříkem.
Po asi 1-2 týdnech bude pepř zcela připraven k uskladnění.
V deštivém nebo vlhkém počasí jsou papriky sušeny ve speciální sušičce nebo v troubě. Omyjte ovoce a dobře osušte vlhkost. Roztáhněte na mřížku a umístěte do trouby ohřáté na 50-55 °. Dveře trouby by měly být v tomto okamžiku mírně otevřené, aby nedošlo k narušení cirkulace vzduchu.
Chili lze sušit jako celek nebo nakrájet na kusy. Ve druhém případě umyjte ovoce, nakrájejte stonku. Pak nakrájejte papriku na polovinu, odstraňte semínky. Nakrájejte nakrájené papriky na zásobníku pokrytém pergamenem a vložte do trouby. Peppers by měli strávit několik hodin v troubě.
S pomocí jehly pepřové lusky přes páčku upevněte na drsné nitě nebo lince. Aby se závit neohýbal, jeho délka by neměla přesáhnout dva metry.
Zavěste tyto zvláštní "girlandy" na dobře větraném místě na slunci. Sušení pokračuje asi týden.
Sušené chilli uložené v zavěšeném stavu, nebo ve složeném plátno meshochki.Suhoy mlýnek na pepř může brousit nebo v práškovém mixéru, nalít do suché skleněné nádoby a uzavřete šroubovací uzávěr.
Mletá paprika je uložena na suchém, tmavém chladném místě.
Chilské papriky jsou zmrazené stejně jako bulharské papriky. Může být úplně zmrazeno nebo nakrájeno na kusy.
Než budete pracovat s pepřem, nezapomeňte nosit gumové rukavice. Skutečnost, že kompozice obsahuje capsaicin pepř látku, která mu umožní hořící chuť. A šťávy, které zasáhnou kůži, se rychle vstřebávají a mohou způsobit popáleniny.
Pokud jste náhodou ochutnali horkou papriku a máte oheň hořící v ústech, nepijte vodu. Chcete-li zmírnit váš stav, pijte sklenici mléka, kefír nebo jíst několik polévkových lžic zakysané smetany (jogurt).
Smažte koření s pepřem. V nich je především kapsaicin. Chcete-li dosáhnout více hořící chuti, uschovejte suchou, mraženou nebo nakládanou chilli se semeny.
Sušené papriky lze také s nimi rozdrtit.
