Jak uložit rebarboru

Rhubarb je rod bylinných rostlin. V přírodě je více než dvacet jeho druhů. K zahradním plodinám patří jen některé z nich.

Rebarbora se konzumuje jako zelenina. Jedlé jsou stonky a listy a kořeny se nejlépe nesnaží - jsou považovány za jedovaté, protože jsou plné kyseliny šťavelové.

Rostlina se cítí dobře v různých klimatických oblastech a při správné péči dává dobrou sklizeň. Existují osvědčené způsoby, jak je uložit.

Uchovávání rebarbory ​​v ledničce

Rebarbora po odstranění z zahrady rychle zmizí. Při pokojové teplotě nebude trvat déle. Čerstvá rebarbora se přiměřeně rychle balí a posílá do lednice.

Ale po dobu delší než 3 dny to ani nebude ležet v něm - začne se vyčerpat. Pro prodloužení doby trvanlivosti výživového produktu byste se měli uchýlit k osvědčené metodě - zmrazení.

Tento proces ovlivňuje strukturu rebarbory, ale pokud je provedena správně, taková změna nebude problematická.

Příprava rebarbory ​​pro dlouhodobé skladování

Před uskladněním užitečného produktu po mnoho měsíců musíte udělat trochu přípravné práce.

Nejprve je třeba vybrat rebarbu pouze čerstvé a vysoké kvality. Platí tato kritéria:

• zvážit stonky: měly by být těsné a křehké;
• barva zralého rebarbora závisí na jeho rozmanitosti. Ale nemůže být vybledlý;
• množství vláken je minimální;
• tloušťka stonku je průměrná.

Rhubarb by měl být uvolněn z listů, bazální části a umýt v chladné tekoucí vodě.

Odstranit kůru pomůže ostré nože. Potřebují zavřít skořápku z jednoho okraje a táhnout po celé délce stopky.

Před zmrznutím může být rebarbán bledý. To přispěje k tomu, že si zelenina zachovává svůj tvar a barvu. Zjistěte se dostatečně, aby se ponořila do vroucí vody po dobu jedné minuty, a pak si dejte ledovou lázeň. Ale blednutí není nutné.

Jak ukládat rhubarbu do mrazáku

Rebarbora je zmrazená syrová a bez kůže. Pokud je zelenina plánována pro výrobu kompotů, pak může být shell ponechán. Rebarbora neobsahující arašíd jde na náplň pro koláče a předkrmy.

Jednoduché zmrazení

Nejsložitější - obvyklé zmrazení bez přidání dalších složek. To se děje takto:

• Přidejte připravenou zeleninu na malé tyčinky.
• Rozložte na rovnou plochu a po dobu jedné až dvou hodin pošlete do mrazničky. Kousky rebarbory ​​mírně nafouknou, což jim ochrání před lepením.
• Připravte zeleninu v pytlích nebo kontejnerech. Není třeba vyplňovat kontejner nahoru. Doporučujeme nechat 2-3 cm prázdného místa. Vzduch z pytlů by měl být maximálně vytlačen.
• Odeslání na dlouhé skladování v mrazáku.

V zmrazeném stavu je surová rhubarba skladována až po dobu šesti měsíců.

Cukr zmrazení

Pro takové zmrazení budete potřebovat asi osm polévkových lžic cukru na kilogram rebarbory:

• Řez zeleninu na centimetrové kusy.
• Vložíme jej do zásobníků.
• Nalijte každou vrstvu cukru.
• Uzavřete nádobu a uložte do mrazničky.

Rebarbora, zmrazená v cukru, zůstane ve vynikajícím stavu po dobu nejméně 10 měsíců. Pro polévky na vaření by se nemělo používat, a při pečení a kompotování to je ve velmi krátké době.

Zmrazení rebarbory ​​v sirupu

Sirup, ve kterém bude zmražená rebarbora, se připravuje v poměru 2: 1, to znamená, že jeden kilogram cukru je zapotřebí pro dva litry vody.

Po přípravě sladkého roztoku musí být chlazen. Tato technologie zahrnuje použití chlazeného sirupu.

Rebarbora se zmrazí v následujícím pořadí:

• Zakryjte vnitřek nádoby filmem.
• Uspořádejte rebarboru a nejvyšší úroveň.
• Nalijte sirup a vložte do mrazničky.
• Druhý den vyložte kontejner a vyndejte rebarboru, která se změnila na sladkou tyčinku.
• Omotávejte jej přilnavým filmem a vložte jej zpět do mrazničky.

Zmrazený rebarborový sirup bude trvat až do poloviny jara.

Rhubarb je výživná rostlina, která ještě není v naší kuchyni oblíbená. Ale pokud si vyzkoušíte pokrmy s vařením, pak budete pravděpodobně chtít udělat zeleninu, jejíž chuť se vyznačuje svou zvláštní kyselostí.