Jak ukládat rozmarýn

Rozmarýn je klasický koření. Příroda mu dala sladkou vůni, která připomínala borový pach a mírně štiplavou chuť. Rosemary jde dobře s rybami, vejci, zeleninou a hlavně s pokrmy z masa. Je vhodný pro omáčky, dezerty, různé náplně. Stručně řečeno, v kuchyni není zranění rozmarýn. To platí také pro čerstvé zeleniny a sklizené pro budoucnost.

Jak ukládat čerstvý rozmarýn

Čerstvá rozmarýn má pružné a měkké listy, které pevně drží na stonkách. Tráva je pružná a voňavá.

Rosemary se nejlépe konzumuje bezprostředně po sklizni ze zahrady nebo nákupu. Pokud se však nepoužije najednou, je rozumné prodloužit čerstvost.

Zelení mohou být uloženy několika způsoby. Každá z nich zahrnuje povinný obsah rozmarýnu v chladničce. Je lepší nechat trávu umýt předem. Toto by mělo být provedeno pouze bezprostředně před vařením.

Metoda jedna:

• Obal rozmarýnu v pergamenovém papíře.
• Použijte sprejovou lahvičku a důkladně navlhčete trávníkové balení. Papír by měl být nasycen vodou.
• Dejte rozmarýnu do plastového sáčku a odešlete jej na polici chladničky.

Metoda 2:

• Namočte ručník, vytlačte vodu tak, aby nekvapkala.
• Usaďte větvičky rozmarýnu a zabalte.
• Ručník s čerstvými bylinkami, který vložíte do plastového sáčku.
• Ujistěte se, že ručník nevysuší. Pravidelně jej namočte vodou.

Metoda třetí:

• Odřízněte špičky nožem nebo nůžkami (jako u květin).
• Vložte chomáč do sklenice nebo nádoby s chladnou vodou.
• Umístěte plastový sáček nahoře.
• Zkontrolujte stav vody. Každých pár dní musíte nalít čerstvě.
• Z listů rozmarýnu by měl pravidelně odstraňovat vlhkost. To se děje s papírovým ručníkem velmi pečlivě.

Rosemary je nejlépe umístěna v části chladničky, která je nejméně studená. Dokonalé místo je na dveřích.

Pomocí popsaných metod si můžete nechat čerstvý rozmarýn asi měsíc.

Když listy ztmavnou, na stonkách se objeví plíseň - koření se již nemůže používat.

Jak ušetřit rozmarýn na zimu

Rozmarýn, který se připravuje na zimu, je snadný. Pro bylinky se používají následující metody:

• zmrazení;
• sušení.

Chcete-li ušetřit velké množství rozmarýnu, je rozumné použít mráz:

• Rosemary se umýt a uschnout.
• Smažte listy a roztáhněte na misku, panvicku, desku.
• Pošlete mrazničku na několik hodin.
• Zmrazená rozmarýn zabalený v zapečetěných sáčcích a uložen v mrazáku.

Takto zachovaná růžička ztrácí svou vnější svěžest, ale aroma a chuť koření zůstávají vždy vynikající.

Bylinná rostlina zmražená v oleji:

• Čisté rozmarýnové listy jsou řezány a položeny v ledové formě.
• Maslo se roztaví na kamni a po ochlazení se nalije na trávu.
• Formulář je v mrazáku odstraněn.

Čím více oleje přidáte, tím bohatší bude rozmarýnová chuť. V zimě mohou sezamovat zeleninu, pečené brambory a kuřecí maso. Vápenaté kostky se úspěšně používají při přípravě vašich oblíbených jídel.

Rosemary v zmrazené formě trvá až osm měsíců.

Sušení rozmarýnu je také snadné. Stačí ji rozdělit do malých svazků, vázat stonky a několik dní zůstat na teplém místě.

Suché větve rozmarýnu by měly být vloženy do sáčku, svázané nebo uzavřené a třepány mezi palmami. Tímto pohybem se listy oddělí od stonků. Ten musí být odstraněn.Rosemary v sušené formě jsou skladovány ve vzduchotěsné nádobě po dobu nejméně šesti měsíců.

Skladování mořské soli

Pikantní rostlinu lze ušetřit tím, že ji změníte na aromatickou sůl:

• Listy růžence by měly být pečlivě odděleny od stonků a smíchány s mořskou solí. Udělejte to s mixérem lepším. Každých deset kmenů trávy potřebuje 80-90 g soli.
• Zastavte mixér poté, co se sůl změní na zelenou.
• Zakryjte spodní část pánve papírem na pečení.
• Posypte směs soli do tenké vrstvy. Zkompilujte ji.
• Pošlete do trouby (110 stupňů) po dobu čtvrt hodiny.
• Smíchejte směs v čistých nádobách, těsně uzavřete a uložte na suché a tmavé místo.

Výsledkem je ochucená sůl, která je dokonalým kořením pro saláty, prášek pro neslazené pečivo.

Rosemary jsou velmi neobvyklé koření. Jeho chuť nelze okamžitě odhadnout. Ale pokud si zvyknete na rozmarýn, bude těžké to udělat bez jeho jehličnaté a příjemné vůně. Spice přemění jídlo na světlé, bohaté a jedinečné.