Žádná oslava není dokončena bez tenkých plátků sýra rozložených jako talíř.
Někdy je koupí dlouho před svatbou, vložte ji do chladničky ve stejném plastovém sáčku, ve kterém ji přinesli z obchodu, a myslíte si, že mise připravit se na triumf je u konce. A jaké zklamání se projeví později, pokud drahocenný (nebo ne tak) sýr ztratí svou bývalou svěžest, nebo dokonce zmizí úplně.
V podnicích, kde vyrábějí sýr, sledují teplotu a vlhkost vzduchu, vzduch do skladů a výrobci si dobře uvědomují optimální dobu, po kterou tento nebo ten sýr dosahuje standardní hodnoty.
A když se sýr dostane na regály, stále ještě "žije" a "dýchá".
Aby se sýr v chladničce neztrácel, potřebujete znát obecná pravidla pro jeho skladování.
Před tím, než si sýr vložíte do lednice, je to musí správně zabalit. Nejlépe použít pergamen. V tomto příspěvku se sýr nezabije. Ale pokud ji necháte v této podobě, vyschne. Sýr zabalený v papíru by měl být proto umístěn do plastového sáčku nebo do misky na sýr. Ale můžete použít plastovou nádobu nebo sklo s víkem. V tomto případě papírový sýr nemůže zabalit.
Sýr se skladuje při teplotě + 6-7 °, a takový teplotní režim může vytvořit dolní polici chladničky, která se nachází co nejdále od mrazáku. V moderních chladničkách, kde je mrazák umístěn v dolní části, je nejlepší místo pro sýr na horním poli.
Neumísťujte sýr do dveří chladničky. Tam je obtížné vytvářet konstantní teplotu kvůli častému otevírání dveří, což odráží špatně chuť a zdravé vlastnosti jakéhokoli sýra.
Některé hostesky, které vyrábějí velké množství sýra, je vložily do mrazáku. Samozřejmě, že v mrazáku nebude sýr pokrytý plísní a nebude suchý, ale jeho struktura se mění tak, aby to když se rozmrazování sýra začne rozpadat. A ačkoli ji můžete jíst, nevypadá to velmi esteticky na talíř.
Pokud náhle v chladničce existují dva druhy sýrů, nemůžete si udržet různé druhy, protože chuť obou sýrů se zhorší. Pokud je sýr tak vonný, například Roquefort, který přeruší pach jiných produktů, pak by měl být tento sýr uložen v kontejneru s víkem. Pokud tomu tak není, některé výrobky absorbují vůni sýra a chladnička bude muset být vysílána po dlouhou dobu.
Podobná situace nastane, pokud si sýr necháte bez obalu. Poté absorbuje všechny pachy.
Abyste zabránili ztrátě čerstvého sýra a jeho vysychání, můžete ho dát do smaltované hrnce a vedle něj položit cukr (rafinovaný cukr). Cukr bude absorbovat plyn emitovaný sýrem a nadměrnou vlhkostí, ale musíte se ujistit, že cukr nezmění a nahradí ho novým kusem v čase.
Nakládané sýry (suluguni nebo sýry) se skladují ve slané vodě. Bez ní se takový sýr rychle vysychá. Pro tento účel můžete použít běžnou skleněnou nádobu s víkem, plastovou nádobou nebo smaltovanou hrnci.
Pokud se sýr ukáže být velmi slaný, pak před použitím by měl být nakrájen na plátky a ponořen do studené vařené vody nebo mléka po dobu několika hodin. Pro zrychlení tohoto procesu někteří hospodyně nalít vařenou vodu přes sýr. To by nemělo být uděláno, protože od té doby jsou podstatně sníženy užitečné vlastnosti sýra.
Sýr ve slaném nálevu může být skladován po dlouhou dobu, ale sůl by měla být konzumována co nejrychleji, protože tento sýr je méně slaný a zhoršuje se rychleji. Ale doba skladování Suluguni může být prodloužena,pokud ho také dáte do nálevu.
Domácí sýr nebo tvaroh, který platí také pro tento výrobek, nelze skladovat v plastovém sáčku. Tvarohový sýr v něm rychle zkažený, získal nepříjemnou chuť. Nakoupený tvaroh se proto musí okamžitě umístit do skleněné nádoby nebo plastové nádoby. Mimochodem, tvaroh může být zmrazen. Po rozmrazení neztrácí své nutriční vlastnosti.
Tvrdé sýry zůstanou čerstvé, když jsou správně uloženy ne více než 10 dnía pak se zakryjí plísní a stane se kluzkým. Protože se nedoporučuje jejich zmrazení, teplota skladování nesmí klesnout pod 0 °. Ve výjimečném případě může být tvrdý sýr zmrazen (i když se rozdrtí) a skladovat po dobu 2-3 měsíců v této formě.
Měkké sýry jsou skladovány méně 3-5 dní, a pak se jejich chuť zhoršuje. Tvarohový sýr se také doporučuje jíst do dvou dnů.
Roztavené sýry v otevřené nádobě se brzy zakryjí filtrem a vysuší. Proto nejsou skladovány déle než dva dny. Jakýkoliv sýr ve vakuovém balení, který nebyl otevřen, je dlouhodobě skladován.
Nejčastěji je doba skladovatelnosti uvedena na obalu a měly by být přísně dodrženy.
Během skladování - to platí pro všechny sýry - je třeba pravidelně kontrolovat jejich bezpečnost. Pokud se na sýr objevila plíseň nebo se objevil nepříjemný zápach, musíte z takového sýra odříznout vrchní vrstvu a odhodit ji a zbytek využít k přípravě kastrolky nebo pizzy na vaření. Bohužel takový sýr již není vhodný pro skladování.
Ale jestliže se sýr právě stal tvrzeným, pak může být obnoven do původního vzhledu, držet někoho v mléce.
Není třeba kupovat spoustu sýrů najednou, pak nebude mít čas kazit.
Nejlepší koupit sýr s kůroupůvodně na hlavě sýra, protože taková kůra slouží jako druh ochrany proti škodlivému vlivu vnějšího prostředí.
Odstřihují se stejně jako z velkého kusu, jak je třeba okamžitě, protože sýr řezaný plasty, i za příznivých podmínek, se rychle vytvrdí nebo deformuje, ztrácí atraktivní vzhled.
Každý sýr je velmi užitečný a doporučuje se pro dospělé i děti. Sýr má hodně vápníku, což je důležité pro udržení kostního systému v normálním stavu, fosfor pro kostní a svalové tkáně.Sýr je také bohatý na aminokyseliny, vitamíny A (pro zrak), B2 (pro kůži), D (pro zrak, kosti, srdce), bílkoviny.
Sýr by měl být přítomen ve stravě jakékoli osoby, ale hlavní věc je, že by měla být vždy čerstvá!
