Vlci jsou krásné houby růžové nebo bílé barvy s lievikovitým uzávěrem. V lese se v červenci až říjnu nacházejí v obrovských rodinách, takže sběr velkého koše není obtížné. Ale nejíme smažené a vařené - jsou to podmíněně jedlé houby a mají hořkou chuť. Jsou vhodné pouze pro sůl. Ale slané nebo nakládané vodní koláče za zimu stojí za vaření - v této podobě jsou chutnější než mnoho dalších hub.
Vlastnosti přípravy
Nezapomeňte, že vlny jsou podmíněně jedlé houby. To znamená, že je třeba dodržovat technologii přípravy.
- První vlna by měla být roztříděna a házet červy. Velké a staré houby pro moření nejsou také vhodné. Když přejíždíte, všechny houby potřebují ořezat nohy o třetinu. Vyčistěte čepice z přilepených vrstev, nejtěsnější místa odstraňte měkkým štětcem. Ve stejné fázi jsou vlny seřazeny podle velikosti.
- Po čištění a třídění by měla být nádrž namočena ve studené vodě. Voda třikrát denně musí být změněna. Po dvou dnech by se houby měly umýt, nechat vypouštět vodu, velké vzorky se rozřezat na 2-4 kusy.
- Před začátkem marinování musí být valec dort vařený až do vaření. Jsou považovány za připravené, když klesají na dno. Malé vaří rychleji, větší čas trvá víc. Vzhledem k tomu, že vafle byly nakrájeny na stejné kusy, můžete je všechny vařit dohromady, ale je lepší vroutit ty malé v samostatné hrnce, aby se na zimu stala obzvláště krásná a chutná příprava - na stolku na dovolenou.
Všechny ostatní akce budou záviset na vybraném receptu. Nerozlišují se: příprava plechovek, příprava marinády, rozvinutí hub v plechovkách a válcování. Za předpokladu, že jsou skleněné nádoby sterilizovány a převezeny kovovými víčky, může být naplněná voda uchovávána celou zimu při teplotě mírně pod pokojovou teplotou. Pokud uzavřete plechovky s nylonovými uzávěry, musíte jíst houby po dobu tří měsíců a můžete je ukládat pouze na chladném místě (lednice, sklep).
Klasický recept na nakládané vlny
Složení:
- Praní - 1 kg;
- voda - 0,3 l;
- sůl hrubá - 10 g;
- granulovaný cukr - 15 g;
- octová esence (70%) - 5 ml;
- pepř (hrach) - 10 ks .;
- karafiát - 5-6 kusů;
- bobkový list - 2 ks;
- kmínová semínka, kopr (volitelně) - 2-3 g
Způsob přípravy:
- Připravte houby a vařte až do vaření, sklopte do cedníku a vypusťte vodu z nich.
- Sterilizujte nádoby. Počet složek v receptu je uveden na dva pollitrové nádoby nebo jeden litr. Vařte víko, které chcete použít (polyethylen nebo kov). Mohou být také použity šroubové uzávěry - nejsou jejich charakteristiky horší než tradiční kovové uzávěry určené pro švy.
- Vařte vodu, rozpusťte sůl, cukr v ní, přidejte vavřínové listy, hřebíček a pepř, vařte 2 minuty.
- Položte houby do marinády, vařte je 10 minut po vaření.
- Rozšiřte houby v bankách, v každém vylejte poloviční lžičku octa. Pokud je džbán litr, do něj se nalívá esence v množství 5 ml - stejně jako v lžičce standardní velikosti.
- Utěsněte čistou nerezovou lžičku, nalijte marinádu.
- Kryt s víčky, zahřát: pokud se houby pomalu ochlazují, jsou lépe slané a budou skladovány déle.
Uchovávejte sběrače marinovaný podle tohoto receptu v chladničce nebo v šatně, v závislosti najaké kryty byly použity.
Wolf marinovaný se zeleninou
Složení:
- Praní - 1 kg;
- voda - 0,5 l;
- mrkev - 0,2 kg;
- cibule - 0,1 kg;
- kamenná sůl - 40 g;
- granulovaný cukr - 10 g;
- jablečný jablečný ocet (6%) - 20 ml;
- novinka (hrach) - 10 ks;
- Karafiát - 5 ks;
- bobkový list - 2 ks.
Způsob přípravy:
- Vyčistěte, oloupané a nakrájené tvarovky vařte po dobu 20 minut, odstraňte je, opláchněte a nechte vypouštět vodu.
- Oloupeme zeleninu. Cibule řezané do tenkých polokruhů. Rozkrojte mrkev na tenké plátky (malé kruhy mrkve vypadají krásně).
- Připravte plechovky s celkovou kapacitou 2 litry, sterilizujte je.
- Vařte 0,5 litru vody, rozpusťte v něm sůl a granulovaný cukr, koření. Položte zeleninu do marinády a vaříme ji čtvrt hodiny.
- Do marinády přidejte houby a ocet, vařte stejné množství.
- Šťávy a zeleninu rozložte přes sklenice, naplňte sklenice marinádou, uzavřete vařené víčky.
Tento recept vám umožňuje připravit hotovou chuť: v zimě zůstane vše, co otevřete džbán a vložte do salátové misky nějaké volnušky se zeleninou.
Vlci marinovaný s česnekem a hořčicí (ve sklenicích)
Složení:
- Praní - 1,5 kg;
- voda - 0,5 l;
- sůl - 20 g;
- cukr - 15 g;
- jablečný ocet - 50 ml;
- česnek - 1 hlava;
- bílá hořčice - 5 g;
- Dill - 2-3 deštníky.
Způsob přípravy:
- Vyvarujte předem vyčištěné a namočené volvushki až do připravenosti, vypusťte vodu z nich, opláchněte a nechte vypouštět vodu.
- Cesnek odlupujte a řezte tenkou vrstvu.
- Sterilizujte tři poloviční nebo dvě 750 ml plechovky.
- V každé nádobě položte deštník kopru, hořčice, česnek. Rozšiřte se na ně.
- Příprava marinády z vody, soli a cukru. Po varu počkejte 5 minut, přidejte ocet a vypněte teplo.
- Naplňte vlny marinádou, zakryjte nádoby víčky.
- Položte nádoby do hrnce vodou a sterilizujte je po dobu 20 minut. Použijte speciální kleště, odstraňte sklenice a pevně zavřete víčka (nahoďte).
- Otočte se, zakryjte něco teplého, nechte vychladnout pomalu, teplé.
Poté mohou být skleněné houby odstraněny pro skladování v komoře. Vlny marinované tímto způsobem mohou být skladovány celou zimu i při pokojové teplotě.
Nakládané vafle jsou považovány za dobré občerstvení a během rychlé výměny masa na stole. Ať už je zvolen jakýkoliv recept, houby se stanou chutnými a křupavými.
