Svushki se nacházejí všude - nacházejí se v jehličnatých lesích, rostou opadavě. Existuje několik odrůd těchto hub, z nichž některé nelze jíst žádným způsobem, nicméně některé jsou docela vhodné k jídlu, ale pouze po přísných doporučeních pro jejich přípravu.
Dnes se naučíte, jak nakládat prasata tak, aby byli nejen bezpeční, ale i velmi chutní.
Svinushka marinoval: klasický recept
Budete potřebovat:
- svushki - 1 kilogram,
- česnek - 2-3 keřů,
- kopr - pár větviček,
- voda - 1 litr (pro marinádu),
- sůl - 1 polévková lžíce,
- cukr - 1 polévková lžíce,
- Karafiát - 3-4 kusy,
- bobkový list - 2-3 kusy,
- černý pepř - 5 hrášek,
- ocot - 2 lžíce.
Metoda vaření
- Očistěte prasata, opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na malé kousky.
- Naplňte houby vodou na jeden den. Pravidelně by měla být voda vyčerpána a čerstvě vyměněna.
- Namočené houby vložte do hrnce, nalijte vodu, přidejte sůl. Zapálíme se a vaříme půl hodiny po varu.
- Oplachujeme prasata pod tekoucí vodou několikrát.
- Nalijte do pánve vodu, sůl, přiveďte do varu.
- Položte houby ve vroucí vodě a vaříme půl hodiny.
- Důkladně opláchněte, naplňte studenou vodou a namočte alespoň hodinu.
- Zatímco jsou prasata namočena, uděláme marinádu. Ve vodě ředíme sůl, cukr, ocot. Přidejte koření ze seznamu. Mícháme.
- Houby, my se vkládáme do cedníku, opět důkladně umyjeme.
- Naplňte prase marinádou. Přiveďte k varu a vařte 10 minut.
- Dejte houby do hrubě nasekaného česneku a nakrájeného kopru. Mícháme. Marinované prasata jsou připravena k jídlu.
Prasata marinovaná v olivovém oleji
Budete potřebovat:
- svushki - 1 kilogram,
- olivový olej - 750 ml,
- Bílý ocet - 500 ml,
- sůl - 2 lžíce,
- bobkový list - 4 kusy,
- karafiát - 6 ks,
- Bílý pepřový hrášek - 1 polévková lžíce.
Metoda vaření
- Svushki čisté a důkladně umyté. Nakrájejte na malé kousky. Naplnit vodou a namočit asi jeden den, pravidelně měnit vodu.
- Namočené houby vložené do hrnce. Nalijte slanou vodu a vařte asi půl hodiny.
- Vypusťte vodu, omyjte houby.
- Nalijte ocet do hrnce, přidejte špetku soli. Dejte prasata.Dáváme do ohně a vaříme, dokud se houby změkčí, asi 10 minut.
- Házíte houby v cedníku, abyste vypustili přebytečnou tekutinu.
- Položte svinushki ve skleněných nádobách ve vrstvách střídajících se houbami s kořením.
- Naplňte houby olivovým olejem.
- Pevně korkové břehy.
- Skladujte houby v chladničce po dobu delší než šest měsíců.
Jak nakládat svinushki: další recept
Budete potřebovat:
- svushki - 1 kilogram,
- voda - 1 litr (pro marinádu),
- sůl hrubá - 2 lžíce,
- Ocet 9% - 1/2 šálku,
- černý pepřový hrášek - 5 kusů,
- bobkový list - 2-3 kusy,
- kopr - 5 stonků,
- škorice - na špičce nože,
- cukr - 2 lžíce,
- česnek - 10 hřebíček,
- rostlinný olej.
Metoda vaření
- Svushki čisté, umýt, nakrájíme na malé kousky. Naplňte vodou a nalijte několik hodin, pravidelně měňte vodu.
- Vaříme houby na půl hodiny. Voda je vypuštěna. Houby se omyjí.
- Doplňte prase vodou a vařte 20 minut. Hošte houby v cedníku a opláchněte důkladně.
- Vaření marinády: zředěný ocet ve vodě a všechny koření uvedené v seznamech ingrediencí (poznámka: množství je založeno na jednom litru vody). Zapálili jsme.
- Ve vařící marinádě položte svinushki. 20 minut vaříme a neustále odstraňujeme pěnu.
- Odstraňte z tepla. Dávejte v pohodě.
- Uvedení prasat na sterilizované plechovky.
- Nalijte marinádu.
- Nahoře v každé nádobě nalijte 2 lžíce rostlinného oleje.
- Zavíráme banky a odstraňujeme je na chladném místě.
Bez ohledu na mořicí metodu, kterou si vyberete, můžete před použitím podávat cibuli a nějaký rostlinný olej v houbách. Bon appetit!
