Jak zesvětlit jablečný džus

S bohatou sklizní jablek před hosteskou vzniká otázka: jak zpracovat plody s maximálním přínosem. Nejčastěji jablka jsou vyrobena z džemu, džemu, ovocné šťávy. Ale existují ti, kteří se bez strachu z obtíží pustili do složitějšího výrobního procesu - přípravy jablečného džusu. Navíc jsou zde všechny podmínky, protože v každém specializovaném obchodě si můžete koupit odšťavňovač za výhodnou cenu.

Některé ženy v domácnosti však stlačují šťávu z jablek staromódním způsobem: pomocí lisu nebo obvyklou látkovou ubrousku (pouzdro).

Navzdory své vynikající chuti, šťávy často zakalené. Nejčastěji je hosteska spokojená. Ale co když to chce zesvětlit?

Chcete-li to udělat, musíte nejdříve zjistit, proč se džus ukáže právě tímto způsobem.

Důvod 1. Pokud je šťáva lisovaná lisem, před tím je jablka mletá v mlecím stroji, mísiči, maltě a pomocí struhadla. Výsledkem je kaše z jablek nebo brambor. Při stisknutí lisu procházejí tkaniny nejmenší částice buničiny spolu s džusem, což zděnou džus.

Tip: Pro výrobu šťávy s minimálním množstvím buničiny je lepší mletí jablka v maltě, předem nasekané ostrým nožem nebo rošt na středním strouhaní. Během točení buničiny zůstane na tkanině.

Důvod 2. Džus se zrychleným lisováním zakaluje, protože s velkým tlakem je buničina vytlačena spolu s džusem.

Tip: Není třeba uměle zvyšovat míru oddělení šťávy od buničiny.

Důvod 3. Pro výrobu šťávy byla odrůda jablka nesprávně zvolena nebo přezrálé ovoce s příliš měkkou buničinou.

Tip: Musíte si vybrat odrůdy s pevnou, ale šťavnatou buničinou. Například Antonovka, Grushovka, Anis, Aport. Jablka by neměly být přezrálé, pokrčené a měkké. Takové plody jsou nejlépe ponechány na vaření nebo džem.

Co dělat, když je příprava šťávy kompletní, ale ukázalo se, že je to blátivé?

Jak zesvětlit jablečný džus doma

Existuje několik způsobů, jak dosáhnout požadovaného výsledku.

Možnost 1. Nejjednodušší je filtrování. Naplňte šťávu 4-6 vrstvami gázy nebo speciálně získaným filtrem.

Možnost 2. Pokud máte volný čas, můžete provést následující kroky.

• Nalijte čerstvě vymačkaný džus do hrnce, nasaďte na oheň a zahřejte na 85 °, namočte na tuto teplotu po dobu 5-10 minut. V žádném případě by se džus neměl vařit!
• Poté horké šťávy nalijte do skleněných lahví nebo sklenic a pečlivě utěsněte korku.
• Vložte na chladné místo po dobu 1-2 měsíců. Během této doby se obvykle vyskytuje samo-vyjasnění džusu.

Možnost 3. Pokud chcete vyčistit šťávu během několika hodin, postupujte následovně.

• Nechte na stole stůl nebo mísu čerstvě připraveného jablečného džusu, aby se na chvíli usadil. Poté jemně nalijte do další misky, dříve pokryté několika vrstvami gázy.
• Vložte nádobu se šťávou na kamen a zahřejte na vodní lázni na 85 °. Při této teplotě se šťávy dobře zahřejí, ale stejně jako v prvním případě by se neměly vařit. Pěna, která se objevuje na povrchu, odstraňte štěrbinou.
• Po takovém "koupeli" přesuňte nádobu se šťávou do jiné nádoby naplněné ledovou vodou. V extrémních případech - velmi chladné. Zatímco šťáva je v pohodě, nehýbejte pánvi a nemíchejte šťávu, jak by měla stát. Při procesu chlazení se nejmenší částice buničiny usadí na dno a horní vrstva šťávy se stane průhlednějším.
• Nyní se snažte nalévat tuto ustálenou šťávu do další nádoby co nejdůkladněji. Máte-li gumovou trubku, použijte ji stejně, jak si nalít víno z jedné láhve na druhou. Pokud není šťáva dostatečně průhledná, nechte ji chvíli ustoupit a postup zopakujte.

K paní poznámky

Pokud chcete uložit šťávu před zimou, nalijte ji do pánve, zahřejte ji téměř k varu.Horké nalít do sklených nádob nebo lahví. Vložte do pánve horkou vodou. Pasteurizujte při 85 ° 20-25 minutách.

Šťávu skladujte na temném a chladném místě asi 12 °.

Pokud během skladování zjistíte, že se džus stal zakalený nebo se objevily bublinky plynu, což naznačuje, že kvašení začalo, je třeba otevřít nádobu s džusem, vařit džus a co nejdříve ji použít k přípravě kompoty nebo želé.