Cognac - ušlechtilý nápoj. Není vhodná pro každou příležitost a jen s pravou ochutnávkou oceníte její nepřekonatelnou chuť a bohatou vůni. Někteří naši krajané jsou přesvědčeni, že vědí, jak pít brandy - a jedí je s citronem. Ve skutečnosti tato tradice, kterou představil císař Nicholas II, zcela odporuje kultuře používání tohoto elitního nápoje: citrón s jeho ostrým zápachem je přerušován jemnou vůní alkoholu a nudí chuťové pohárky. Tradice užívání brandy souvisí s touhou cítit její organoleptické vlastnosti co nejvíce.
Jak zjistit kvalitu brandy
Cognac dostal své jméno na počest stejnojmenného osídlení ve Francii, kde se původně začalo vyrábět. Zatím v této zemi mají pouze vinníci, kteří žijí v příslušných provinciích a vyrábějí nápoje z místních hroznů, právo volat hroznová brandy. Obyčejné odrůdy jsou staré v dubových sudech od 3 do 5 let, sběratelské - více než 6 let. Čím delší doba expozice, tím bohatší buket a příjemná pachuť, barva starého nápoje je tmavší než mladá.Kvalita brandy ve Francii je pečlivě sledována.
Tyto požadavky a zákazy se nevztahují na jiné země, na jejichž území také vyrábějí destiláty silným alkoholem z hroznových surovin. Na území post-sovětského prostoru mnoho výrobců volalo a nadále nazývá takové koňaky s nápoji a označuje výrobky hvězdičkami v závislosti na expozici. Kvalita těchto nápojů se však může lišit. Někteří jsou schopni bojovat s brandy vyráběným ve Francii, jiní jsou nízkokvalitní alkohol se silným zápachem a nepříjemnou pachuť, zbarvená karamelovou nebo dokonce ještě horší umělou barvou.
Za těchto okolností je důležité vědět, jak určit kvalitu koňaku, aby je dusit, ochutnávky, a ne reprezentovat, pokud se jim líbí, bojí se zdá, člověk, nedokáží ocenit chuť elitní alkoholu.
- Dotkněte se skla zvenku a zanechte otisk prstu na úrovni nápoje. Podívejte se na to z druhé strany kapalinou. Pokud je brandy nezbarveno karamelovým materiálem a nemá žádné nečistoty,jinak se jeho obraz zdá být vágní.
- Pomalu otáčejte sklenicemi z brandy a trochu je nakláníte. Na stěnách se tvoří kapky - "koňakové nohy". Pokud zmizí téměř okamžitě - máte potíže s mladým nápojem, pokud trvají déle než 15 sekund, expozice nápoje je asi 20 let, nebo dokonce více. V průměru by se "nohy" měly držet na stěnách asi 5 sekund - pro dobrý koňak stačí.
- Cítíte koňak. Pokud máte pocit ostrého alkoholového zápachu, důvěřujte svému pocitu vůně: dobrá brandy voní jinak.
Co dělat, když se ukázalo, že pod rouškou ušlechtilého nápoje jste prodali obyčejné brandy? Může být vhodné ho použít k výrobě koktejlů, jejichž recepty budou uvedeny níže, nebo k pití, když budete jíst citrón, - v takovém případě bude toto "špatné" občerstvení užitečné.
Základní pravidla pro používání brandy
Pokud jste přesvědčeni, že máte co do činění se sběratelskou brandy, bylo by špatné ji vypít. V tomto případě byste si měli být vědomi kultury užívání tohoto ušlechtilého nápoje a dodržovat stanovené tradice.Všichni mají smysl, protože pomáhají ochutnat nápoj co nejlépe.
- Bohatá a mnohostranná vůně koňaku je jednou z nejcennějších vlastností. Zvláštní brýle, které se nazývají sniffery (z angličtiny na sniff, což znamená "čichat") pomáhají zabránit tomu, aby eskalované estery unikly a cítili citlivou kytici. Mají zaoblený tvar, zužující se nahoru. Nejčastěji jsou na nízkém stonku, ale někdy i bez něho (tyto sklenice jsou populárně nazývány "bubny"). Někteří slouží kognac v ochutnávce tulipán ve tvaru brýle. Toto není porušení etikety. Objem koňakových brýlí se pohybuje od 150 ml do 400 ml, ale nejběžnější nádoby o objemu 200 ml.
- Naplňte brýle asi čtvrtinu, tj. Přibližně do poloviny konvexní části. Standardní část nápoje - 50 ml.
- Podržte sklo tak, aby noha ležela mezi středními a ukazováčkovými prsty a její spodní část se přesně ležela v dlani. Teplo jeho rukou se zahřeje, dokud se sklo nezmizí.
- Koňak je podáván nejen v lahvích, ale v malých karaštálech s víkem. Toto pravidlo je nejčastěji porušováno.
- Optimální teplota pro ochutnávku koňaku - 20-25 stupňů.Pokud pít nápoj v místnosti, bude to jen správná teplota. Teplo dlaně stačí k tomu, aby se jeho jemná vůně plně odhalila.
- Než se poprvé usrkáte, doporučuje se cítit vícenásobné aroma nápoje. Za prvé, je inhalován ze vzdálenosti 5 až 10 cm, v současné době jsou jasně rozlišovány poznámky vanilky. V blízkosti okraje sklenice se nachází květina a ovocná kytice. Nejčastěji to zní falešně, medově, fialově, meruňkově a růžově. Budete slyšet nový akord, který už budete mít první snění: tato gama bude obtížná, s výraznými poznámkami portského vína.
- Pijou koňak v malých a pomalých douškách, drží nápoj v ústech a nechávají je rozšiřovat po jazyku. Jeho chuť je odhalena postupně, třpytivá s různými tvářemi, jako je ocas páv (to je přesně to, co se nazývá popsaný efekt). První slib je přijata méně než ostatní, jejím účelem je připravit chuťové pohárky pro vnímání bohatého výběru chuti nápoje.
- Cognac není vypláchnut, ale pokud je plánována ochutnávka několika z jeho odrůd, pak by to neublížilo, kdyby k tomu obsluhovala čistá voda. Dýchání vody pomůže vyčistit chuťové pohárky. Namísto vody můžete použít černou kávu.
- Cognac se podává jako digest, tedy po hlavním jídle. Vzhledem k tomu, že nepijí brandy na prázdný žaludek a v malých porcích, není nutné mu podávat svačiny podle etikety. Ve Francii se při této příležitosti odvozuje vzorec "tři C": káva (káva), koňak (koňak), cigareta (cigareta). Někdy je doplněna další "proměnnou" - čokoládou (čokoládou). Nejprve pijí šálek kávy, aby vyčistil chuťové pohárky a připravil se na ochutnávku koňaku. Pak si vychutnejte elitní alkohol. Nakonec kouřte doutník. Můžete dát čokoládový plátek pod jazyk a popíjet brandy - získá nové chuti. Na tento nápoj se nepodávají další předkrmy v domově elitního koňaku.
Obyčejné odrůdy brandy jsou méně ceněny. Je dovoleno pít na obchodních schůzkách ve společnosti přátel. V tomto případě bude více nápojů opilý, a ne nutně plný žaludek. V některých zemích, například v Arménii, brandy je považován za svatební nápoj, musí být položen na stůl při příležitosti této vážné události. V takových situacích nemůžete bez občerstvení, omezit se na kávu, čokoládu a doutník.
Jak kousnout s koňakem
Jako občerstvení koňaku se nejlépe hodí:
- plody (kromě tropických): jablka, hrušky, broskve, meruňky;
- hrozny;
- tvrdé sýry (upřednostňuje se odrůdy, které nemají pikantní chuť);
- nízkotučná jaterní játra;
- olivy s kameny nebo bez nich, které mohou být také použity k výrobě kaviáru;
- ořechy, včetně kandovaného nebo glazovaného s čokoládou;
- různé čokolády;
- zmrzlina a šlehačka;
- dezerty s příchutí kávy a čokolády, včetně různých druhů ořechů.
Pokud opravdu chcete tento seznam rozšířit, můžete zahrnout:
- libové maso;
- studené řezy;
- řezání zeleniny;
- plodit;
- slaný losos, pstruh a další cenné druhy ryb.
Rozšiřování seznamu je vhodné pouze tehdy, pokud jde o použití koňaku na banket, což samo o sobě odporuje evropské tradici.
Svátkem bude rozumné sloužit obyčejnému koňaku. Používá se také pro koktejly - sběratelské nápoje dávají přednost tomu, aby se nemíchaly.
Koktejlový koktejl
Složení:
- Cognac - 20 ml;
- krém - 40 ml;
- broskvový likér - 20 ml;
- banán - 50 g;
- tmavá čokoláda - 10 g.
Způsob přípravy:
- Banán nakrájejte na plátky a dejte do mrazáku 20 minut.
- Položte zmrazené banány do mísy mixéru a přidávejte krém. Beat up.
- Doplňte alkoholické nápoje a znovu promíchejte mixérem.
- Nalijte nápoj do koktejlové sklenky.
- Rozemlete čokoládu na struhadlo, posypte koktejlem s výslednými čipy.
Koktejl má mírně smetanovou chuť s poznámkami z banánového broskví, stejně jako mnoho z poctivého sexu.
Koktejl "Bílé potěšení"
Složení:
- Cognac - 25 ml;
- mléko - 130 ml;
- banán - 150 g;
- zmrzlina (krém nebo zmrzlina) - 0,25 kg.
Způsob přípravy:
- V misce mixéru kombinujte mléko a zmrzlinu a roztlačte.
- Banán umyjte, oloupeme, nakrájíme na kulaté plátky a přidáme k ostatním ingrediencím.
- Broušením banánu současně vylupujte obsah nádrže mixéru.
- Nalijte brandy a znovu promíchejte mixér.
- Naplňte sklenici koktejlu. Pro dekoraci použijte plátky ovoce.
Koktejl se stává hustým, je schopen nahradit dezert. Podávejte slámu a lžíci na zmrzlinu.
Koktejl "Čokoládový sen"
Složení:
- Cognac - 30 ml;
- tuková smetana - 30 ml;
- čokoládový likér - 30 ml;
- led - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Smíchejte smetanu, brandy a likér, šlehčte s mixérem nebo pomocí třepačky.
- Přidejte rozdrcený led, znovu protáhněte.
- Nalijte do chlazeného koktejlového skla.
Nápoj můžete ozdobit čokoládovými lupínky.
Koktejl "Zelený drak"
Složení:
- Cognac - 40 ml;
- absintum - 10 ml;
- mátový likér - 10 ml.
Způsob přípravy:
- Pijte v kontejneru a protřepejte.
- Naplňte sklenici koktejlu.
Můžete zdobit koktejl s větvičkou z máty nebo páleného cukru. Bude milovat milovníky tvrdého alkoholu. Pro fanoušky "Zeleného draka" jsou dámy i zástupci silnějších pohlaví.
Koktejl "Cola s koňakem"
Složení:
- Cognac - 50 ml;
- Coca-Cola - 50 ml;
- kostky ledu - chuť.
Způsob přípravy:
- Vyplňte vysokou skleněnou polovinu s kostkami ledu.
- Nalijte brandy.
- Přidejte chlazenou kolu. Je důležité, aby lahvička nebyla předem otevřena.
- Mícháme nápoje se slámou a podáváme koktejl.
Tradice zředění koňaku s kola a ledem je v Americe běžná.
Cognac - jeden z nejvíce ušlechtilých alkoholických nápojů. Je hoden správně ochutnat, užívat si aroma a dlouhou pachuť.Obvyklé odrůdy nápoje mohou být použity k přípravě alkoholických koktejlů.
