To je věřil, že knedlíky jsou poměrně ekonomické jídlo. Zvláště pokud vezmete v úvahu skutečnost, že do náplně můžete dát nějaké maso, přidejte cibule, zelí, zeleninu, vytvářejte nové chutě.
Vegetariáni obecně mohou odmítnout masovou výplň, nahradit maso houbami, zelím, kořeněnými bylinkami.
Křupky jsou v každé národní kuchyni. Odlišují se ve složení těsta, charakteristikách přípravy plnění. Jediná věc, která je spojuje, jsou pravidla vaření a smažení (to bude popsáno níže).
- Krupice se vaří ve velkém množství slané vody (na 1 kg produktů se vejdou 4 litry vody a 40 g soli), přičemž se příležitostně míchá, takže se neleží na dno.
- To je věřil, že budou připraveni v 8-10 minut po výstupu.
Křupky mohou být podávány se zakysanou smetanou, kečupem, máslem, vývarem, jakoukoliv omáčkou. Mnoho podobných smažených knedlíků. Kromě toho jsou již vařené knedlíky smažené, stejně jako surové - právě vyrobené nebo zmrazené.
Jak smažit knedlíky: jemné vaření
- Křupky je lepší smažit v rostlinném oleji. Ale můžete mít jakýkoliv tuk, vzhledem k preferencím chutí a národním tradicím.
- Křupky se smažou v hluboké stěně.
- Jsou umístěny v dobře vyhřívaném, ale ne horkém tuku. Pokud jsou knedlíky nasazeny na slabě vyhřívanou mísu, mohou se držet na dně a výplň vypadne.
- Zmrazené knedlíky před smažením nezmrazujte. Ale knedlíky, které byly právě vyvedeny z mrazáku, jsou pokryty mrazem. Pokud jsou okamžitě spuštěny do horkého oleje, začnou "střílet". Abyste tomu zabránili, potřebují trochu ustálení při pokojové teplotě, které jsou umístěny v jedné vrstvě na prkénku. Když mráz zmizí, mohou být smaženi.
- Čerstvě vařené knedlíky, určené k smažení, musí být umístěny na sítu v jedné vrstvě tak, aby byly suché. Takové knedlíky nelze strávit, jinak se při smažení rozpadnou.
- Chuť smažených knedlíků závisí na kořeních a příchutích přidaných během vaření. Suché koření by mělo být umístěno na konci pražení, jinak by spálily a zkazily chuť nádobí.
- Křupky mohou být hluboce vyprážené. V tomto případě se koření přidávají k již připraveným knedlíkům, které jsou umístěny na talířích, aby nedošlo k jejich "znečištění" olejem.
- Knedlíky se smažou na mírném zahřátí až do zlatohnědého, občas se míchají špachtlí.
- Pokud jsou knedlíky velké, pak nemusí být jedno pražení.Chcete-li je připravit, musíte do pánve trochu horké vody nalít, zakrýt víkem a nechat jej vařit po dobu 3-5 minut. Místo vody můžete vzít vývar, kysanou smetanu, směs kečupu a sójové omáčky.
Vařené knedlíčky smažené v pánvi
Složení:
- zmrazené knedlíky - 450 g;
- rostlinný olej - 40 g;
- sůl;
- pepř;
- oblíbené koření.
Metoda vaření
- Nalijte vodu do hrnce, přivést k varu, sůl. Dolní knedlíky spustíme. Za míchání vaříme až do poloviny vařené (asi 2-3 minuty). Chyť je štěrbinou, nasaďte si síto nebo cedidlo. Počkejte, až se vypustí veškerá voda a houskové knedlíky jsou trochu suché.
- Nalijte olej do pánve, zahřejte. Položte knedlíky do jedné vrstvy. Při mírném zahřátí je nejprve smažte z jedné strany do zlatavé hnědé, pak přejděte na druhou stranu a přiveďte zlatavě hnědou.
- 1-2 minuty do vaření, posypeme kořením a mícháme. Nasaďte si talíř. Podáváme s omáčkou nebo čerstvým zeleninovým salátem.
Smažené knedlíky (zmrazené)
Složení:
- balíček ravioli - 450 g;
- rostlinný olej - 60 g;
- sůl;
- suché koření pro ravioli - podle chuti;
- vody
Metoda vaření
- Položte knedlíky na sekací desku a nechte na stole 10 minut.
- V pánvi nalijte olej a zahřejte. Položte knedlíky, jemně promíchejte, aby byly pokryty olejem ze všech stran. Zavřete víko. Při mírném zahřátí je smažte až do zlatohnědého odstínu, zatímco občaste otevíráte víko a houskové knedlíky mícháte špachtlí.
- Když se knedlíky praží, nalijte do vařící vody, snižte teplotu a nechte asi 5 minut vařit, dokud se vlhkost neodpaří. Na konci vaření posypeme kořením a rozmícháme. Vypněte teplo, nechte knedlíky pod víkem několik minut a položte na talíř.
Smažené knedlíky
Složení:
- čerstvě vyrobené knedlíky - 400 g;
- rostlinný olej - 40 g;
- sůl
Metoda vaření
- Slepé knedlíky podle vašeho oblíbeného receptu.
- Zahřejte olej v pánvi. Vytáhněte střední oheň. Položte knedlíky a ponechte mezi nimi malou vzdálenost. Když je spodní strana pokryta červenou krustou, otočte knedlíky na druhou stranu. Přinést plnou připravenost.
- Položte na talíř a posypeme bylinkami.
Uzbecké knedlíky (Chuchvara) smažené
Složení:
- nekvašené těsto - 250 g;
- maso - 300 g;
- cibule - 25 g;
- sůl, pepř;
- rostlinný olej pro hluboké smažení.
Metoda vaření
- Nejprve připravte těsto a zakryjte mísu tak, aby ležela.
- Vyplňte míchaným masem, nakrájenou cibulí, sůl a pepř.
- Vložit těsto do tenké vrstvy. Nakrájejte je na čtverce o straně 3-5 cm.
- Umístěte kousek uprostřed náměstí. Slepý knedlík, spojující nejprve opačné rohy a pak - hrany.
- Zahřívejte olej v kotelně. V malých šaržích sklopte knedlíky do másla a za míchání smažte až do zlatohnědého.
- Hotové knedlíky položíme na papírový ručník pro odčerpání nadbytečného tuku. Podáváme s čerstvou zeleninou nebo jogurtem.
Tádžické smažené knedlíky
Složení:
- knedlíkové těsto - 450 g;
- maso - 600 g;
- cibule - 50 g;
- sůl;
- pepř;
- rostlinný olej - 60 g;
- vývar - 120 ml;
- vinný ocet - 15 g.
Metoda vaření
- Rozvinuté těsto vyvine do velmi tlustého 1 mm. Střih na čtverce o straně 5 mm.
- Uprostřed čtverců umístit náplň. Sklopte roh pod úhlem a zaslepte hrany.
- Nalijte olej do pánve, dobře zahřejte. Položte knedlíky, smažte je až do zlatohnědého.
- Nalijte horkou látku, zakryjte pánvi víkem. Kukuřičné knedlíky 5 minut.
- Položte na talíř, posypeme octem a posypeme bylinami.
Smažené knedlíky s cukrem (tádžická kuchyně)
Složení:
- čerstvé ravioliové těsto - 450 g;
- maso - 600 g;
- cibule - 50 g;
- rostlinný olej - 60 g;
- práškový cukr - 20 g;
- sůl, pepř.
Metoda vaření
- Tvarové těsto se vloží do tenké vrstvy. Odřízněte ho do čtverců 5? 5 cm
- Ve středu šťavnatého místa plnění. Slepé knedlíky, které nejprve spojují dva protilehlé rohy a pak drží konce dohromady.
- Na zahřátém rostlinném oleji smažte knedlíky až do světle zlatohnědého.
- Dejte je na talíř. Posypeme práškovým cukrem.
Čínské smažené knedlíky
Složení:
- mouka - 2 polévkové lžíce;
- vroucí voda - 1 polévková lžíce;
- rostlinný olej v těstě - 20 g;
- sůl v těstě - 1 lžička;
- vepřové maso - 400 g;
- Čínské zelí - 400 g;
- cibule - 1 ks;
- sůl v náplni - na chuť;
- sójová omáčka - 1 lžička;
- cukr - špetka;
- olivový olej na smažení - 60 g.
Metoda vaření
- Nejprve připravte těsto. Chcete-li to provést, nalijte mouku do misky, promíchejte ji solí. Nalijte vroucí vodu a rostlinný olej. Pečte těsto důkladně.
- Pro výplň jemně nakrájejte zelí a lehce sůl. Po několika minutách stlačte džus. Smíchejte s mletým masem a nakrájenou nakrájenou cibulí. Přidejte cukr a sójovou omáčkou.
- Těsto vyveďte do tenké šťávy. Použijte poháry.
- Dejte šťavnaté plnky. Skočte syceninu na polovinu, utěsněte ho a vytvořte malé záhyby (jako na knedlících).
- Ohřívejte olej v pánvi. Kompaktní knedlíkové knedlíky. Když je spodní část ravioli smažena, nalijte do vařící vody - měla by pokrývat spodní část pánve. Zakryjte a vařte 5 minut. Během této doby se voda vaří a knedlíky dosáhnou připravenosti.
- Kryt nádoby zakryjte plochou deskou a jemně ji otočte. Vaše knedlíky budou na talíři se smaženou stranou nahoru. Nebo je položte na talíř pomocí skimmerů. Podávejte s omáčkou.
K paní poznámky
Mnoho žen v domácnosti se zajímá o to, zda zavřít pán s víkem.
- Při smažení knedlíků, které jste právě donesli, nemůžete panvu zavřít.
- Hluboce smažte čerstvě vyrobené knedlíky bez zavírání víka. Nepoužívejte zmrzlé knedlíky ve vroucím oleji, protože olej začne "střílet".
- Mražené houskové knedlíky pod víkem omřete, jinak riskujete celou masu s masem. Míchat je špachtlí, lehce otevírat víko. Nalijte vroucí vodu do pánve posunutím víka směrem k sobě, protože se můžete spálit parou.
- Přebytečný tuk může být odstraněn dokončením hotového knedlíku na papírovém ručníku.
