V prodeji častěji se můžete setkat s filé a makrurusem kostry. V latině je název této ryby Macrourus, což je důvod, proč se často nazývá makrorus. Také tento hlubinný obyvatel Atlantského oceánu je známý jako rattail, longtail, hoki, granátník. Ve své neporušené podobě vypadá nezajímavě, nadměrně velká hlava a dlouhý, dlouhý ocas vytváří odporný dojem. Na regálech obchodů se produkt dodává ve zpracované formě, bez vnitřností, hlavy a ocasu, jatečně upravené těla dlouhých ocasů se liší jen od jatečně upravených těl jiných druhů oceánských ryb. Hoki nemá žádný výrazný pach, jeho maso je bílé, takže hosteska nepřináší s sebou nepříjemné emoce. Křehké ocasní maso je považováno za dietní produkt, jeho játra jsou srovnatelná s treskou játrou ve svých prospěšných vlastnostech a jeho kaviár je ceněn téměř stejně jako losos. Nicméně, pokud nevíte, jak připravit makrourix, neměli byste očekávat, že v důsledku toho získáte kulinářské dílo: filé této ryby mají zvláštní strukturu a nejmenší chyba kuchaře bude mít za následek neatraktivní bílou hmotu místo lahodného pokrmu.
Vlastnosti přípravy
Je možné rychle připravit macruer v pánvi, v troubě nebo v pomalém sporáku, nevyžaduje se vážné úsilí a skvělé kulinářské dovednosti. Potřebujeme pouze znalosti technologie vaření a některé důležité body.
- Je velmi důležité rozmrazit makrurus správně. Jakákoli ryba zachová svou strukturu lépe, pokud roztaví bez prudkého poklesu teploty. Tender hoki masa na takový rozdíl je obzvláště citlivý. Měl by se rozmrazit na police chladničky umístěné nejblíže k mrazničce. Používáte-li mikrovlnnou troubu k rozmrazení makrurusu nebo jej dáte do teplé vody, můžete ho sotva uvařit, i když se domníváte, že jste zkušený kuchař.
- Maso makrarus je tak jemné, že ho lze vařit pouze při vysoké teplotě, jinak se okamžitě rozbije na malé kousky. Ne všechna tepelná ošetření jsou pro ni vhodná. Není možné tuto rybu vařit a vařit, ale smažení a pečení jsou pro ni ideální.
- Pro smažení nakrájejte kousky na malé kousky, aby se co nejrychleji uvařily. Obvykle to stačí 30 sekund: Během této doby musíte mít čas na smažení kousky filé na obou stranách.Je nutné smažit na vysokém ohřevu a na horké pánvi s dostatečným množstvím rostlinného oleje.
- Při pečení plechu s rybami, vložte do trouby předehřáté na 200-220 stupňů, vařte 15-20 minut.
- Během vaření v pomalém sporáku vyberte režim "Pečení", časovač je nastaven na 20-25 minut.
Jako obloha, čerstvá, dušená nebo pečená zelenina, vařená rýže se bude hodit na macruerch.
Jak vařit makrurusu v pánvi
Složení:
- filety makrurus - 0,5 kg;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- zakysaná smetana - 40 ml;
- pšeničná mouka - 80 g;
- sůl, koření - chuť;
- citron - 1 ks;
- rostlinný olej - kolik půjde.
Způsob přípravy:
- Rozmrazte filtr makrurus. Jemně opláchněte a vysušte. Nakrájejte na malé části.
- Stlačte šťávu z citronu a posypeme kousky ryb.
- V misce rozlomte vejce, přidejte sůl a koření, rozetřete.
- Dejte kysanou smetanu a smažte vajíčka.
- Vstupte do mouky, promíchejte tak, aby těsto mělo homogenní konzistenci bez hrud.
- Nalijte lžíci rostlinného oleje a znovu promíchejte.
- Ohřejte olej v pánvi.
- Ponořte makrurus do těsta, vložte do vařícího oleje v určité vzdálenosti od sebe.
- Smažte na vysokém ohni až do vaření: dokud se steak nehnevá.
Těsto nedovoluje, aby se maso makrurální rozpadlo, kusy jsou čisté a chutné. Toto jídlo lze připravit na rodinnou večeři a na bufetový stůl.
Jak vařit makrurusu v hrnci
Složení:
- makrurus kostry - 0,6 kg;
- rajčata - 0,5 kg;
- cibule - 100 g;
- Bulharská paprika - 0,2 kg;
- petrželka - 100 g;
- citron - 1 ks;
- zakysaná smetana - 100 ml;
- rostlinný olej - 50 ml;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Umyjte kostru makrurus, očistěte vnitřek filmu, vyčistěte ubrousky.
- Nakrájejte na tenké steaky, posypeme šťávy vymačkané z citronu, trochu s kořením, přidáme sůl. Nechte míchat 30-60 minut.
- Umyjte zeleninu.
- Odstraňte semena z pepře, řezte buničinu do kroužků o tloušťce 2-3 mm.
- Cibule řezané na tenké kroužky nebo poloviny kroužků.
- Rajčata nakrájíme na tenké kruhy.
- Namažte spodní část misky s vícenásobným množstvím oleje.
- Položte zeleninu na polovinu. V čem se střídat rajčata, paprika a cibule, nezáleží na tom.
- Položte kusy ryb na zeleninový polštář.
- Zbytek zeleniny položte na vrchol a namažte je zakysanou smetanou.
- Zapněte pomalý sporák výběrem programu Pečení. Vařte makrurus se zeleninou po dobu 25 minut.
Ozdoba na toto jídlo není nutné, v jeho úloze se jedná o zeleninu, která pečila ryby.
Jak se vaří macrurusa v troubě
Složení:
- makrurus kostry - 0,6 kg;
- citronová šťáva - 20 ml;
- sůl, rybí koření - chuť;
- rostlinný olej - kolik půjde.
Způsob přípravy:
- Narezané tělo nakrájíme na tenké steaky. Třepe je kořením, nalijte citrónovou šťávu. Marinujte hodinu.
- Vložte mastnou plech. Posypeme olejem.
- Vložte panvu do vyhřívané trouby na 220 stupňů, vařte 20 minut. Pokud kusy nejsou příliš tenké, může se čas prodloužit o 5-10 minut.
Pečené ryby podle jednoduchého receptu se ukáží jako něžné, chutné, dietní. Tato možnost vaření makrurus osloví ty, kteří sledují tento obrázek.
Pečená makrurus s houbami
Složení:
- filé makrurus - 0,3 kg;
- čerstvé žampiony - 0,2 kg;
- rajská omáčka - 120 ml;
- sůl, koření - chuť;
- rostlinný olej - 20 ml.
Způsob přípravy:
- Chraňte filrata makrurus kořením, přidejte sůl. Vložte mastnou formu. Počkejte půl hodiny, než se ryby marinují.
- Houby umyjte, osušte je s ubrousky a nakrájejte na tenké talíře.Uspořádejte na rybí filé.
- Nalijte omáčku.
- Vložte troubu předehřátou na 200 stupňů, pečte po dobu 20-30 minut.
Navzdory jednoduchosti přípravy je miska podle tohoto receptu hodná slavnostního stolu. Podávejte to s přílohou nebo jako samostatné občerstvení.
Fólie MacRurus
Složení:
- filé makrurus - 0,6 kg;
- houby - 0,2 kg;
- mrkev - 0,2 kg;
- chřest - 100 g;
- zakysaná smetana - 100 ml;
- olivový olej - 60 ml;
- citronová šťáva - 20 ml;
- fenykl, bazalka, černý pepř, sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Rybí filé rozdělená na porce, naplněné citronovou šťávou.
- Oloupeme a nakrájíme mrkev na tenké proužky nebo je nakrájíme na strouhák pro korejské saláty.
- Houby, omyté a sušené, nakrájené na tenké talíře.
- Chřest v chuti po dobu 10 minut ve slané vodě, vyjměte štětkovou lžící a nechte uschnout. Nakrájejte na malé kousky.
- Zahřívejte olivový olej v pánvi, smažte mrkve v něm, dokud měkký.
- Přidejte žampiony. Smažte je spolu s mrkví, dokud se z pánve neodpaří přebytečná kapalina.
- Připravte 4 kusy fólie, rozdělte chřest, mrkev a houby.
- Dávejte na kusy zeleniny makrurusa.
- Sůl, pepř, keř se zakysanou smetanou.
- Posypeme kořením.
- Balí ryby ve fólii, vložte je na plech.
- Zasuňte do trouby předehřáté na 200 stupňů po dobu 20 minut.
Při přípravě tohoto pokrmu budete ušetřeni, že budete muset zvednout přílohu s makrely. Pokud se rozhodnete ji doplnit bramborovou kaší nebo rýží, nebude to potíže.
Pečené brambory s bramborem
Složení:
- filety makrurus - 0,5 kg;
- brambory - 0,3 kg;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- mléko - 125 ml;
- cibule - 100 g;
- rostlinný olej - 20 ml;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Filé makrurus nakrájíme na porce, pepř, sůl, necháme 20-40 minut.
- Cibuli nakrájenou na kroužky a smažte do zlacené hnědé v rostlinném oleji.
- Vařte brambory, oloupejte, nakrájíme na plátky nebo plátky.
- Porazte vajíčka s mlékem a kořením.
- Vložte fólii do tvaru, vložte cibule na ni a nahoře - brambory. Další vrstva položí kusy ryb. Nalévejte vše se směsí mléka a vajec.
- Vložte předehřátou troubu na 180 stupňů. Vaříme 20-30 minut.
Podle tohoto receptu připravíte plnohodnotné vydatné jídlo z makrurální, které budou všichni členové rodiny rádi jíst.
Pokud víte, jak správně vařit macrules a najít správný recept, obohatíte své menu o nové chutné a zdravé pokrmy. Příprava nevyžaduje mnoho času a úsilí, potěší bezvadný výsledek.
