Jednou z nejčastějších pokrmů, které se v naší zemi připravují hostesky, je francouzské maso. Jedná se o maso, obvykle nakrájené na porce a dobře zbité, pod majonézou a sýrem. Někdy se majonéza nahradí zakysanou smetanou, ale zbývající složky jsou povinné. Složení často zahrnuje cibuli, brambory, houby, rajčata a jinou zeleninu, často místo zeleniny v receptu zahrnuje ananas. Tradičně je francouzské maso pečené v troubě, ale může se vařit v pánvi nebo v pomalém sporáku.
Francouzské maso je velmi bohaté a vysoce kalorické jídlo, i když obsahuje hodně zeleniny. Nemá nic společného s francouzskou kuchyní: i přes jméno, sovětské milenky mohou být hrdí na vynález masa ve francouzštině, který s láskou dával jídlo tomuto jménu, protože se ukázalo jako velmi chutné a krásné. Omáčka umožňuje maso zůstat šťavnaté a něžné, sýr mu dává příjemnou krémovou chuť a chutný vzhled.
Funkce vaření
Navzdory skutečnosti, že ve francouzštině je mnoho lidí vnímáno jako slavnostní pokrm a vypadá velmi dobře, je snadné vařit.Dokonce i nezkušená hospodyně se s touto úlohou vyrovná a zkušení kuchaři vaří francouzské maso i ve všední dny. Znalost několika tajemství však nezabrání ani těm, kteří toto jídlo připravují pravidelně, protože kulinářské dovednosti mohou být neustále zdokonalovány.
- U masa ve francouzštině je žádoucí vybrat čerstvé maso, které nebylo zmrazené. V tomto případě je třeba upřednostňovat tele nebo mladé vepřové maso. Pokud má hovězí maso tmavou barvu a velká vlákna, je lepší nechat ji ve francouzském masu. Z nákupu by měl být opuštěn v případě, že má tuk žlutý odstín. To platí i pro vepřové maso. Pokud je maso v louži, pak je nejpravděpodobněji zmrazené a rozmrazené. Takový produkt pro maso ve francouzštině není vhodný. V extrémních případech může být vyrobeno z masa, zmrazeno jednou a rozmrazeno v chladničce bez prudkého poklesu teploty bez ponoření do vody. V tomto případě budou šance na vaření šťavnatého masa ve francouzštině mnohem větší.
- Maso na pečení s majonézou a sýrem by mělo být mírně tlusté. Přítomnost malých tukových vrstev mu dává šťavnatost, ale pokud je tuk příliš velký, už těžké pro žaludeční nádobu bude ještě tlustší a výživnější a chuť bude méně příjemná.
- Pro vaření masa ve francouzštině se nedoporučuje používat bohatou kytici koření. Mletý pepř bude dost. Maso bude mít již bohatou a bohatou chuť, protože složení pokrmu se skládá z ingrediencí, které mají výraznou chuť a odmítnou chuť masa.
- Pokud máte majonézu tlustou a vysoko kalorickou, nemůžete maso úplně namazat, jak je uvedeno v receptu, a dát ho na tenké pletivo.
- Když používáte brambory na misku, je třeba je nakrájet tak zřetelně jako vrstva z poraženého masa. Pouze v tomto případě bude mít čas pečiti. Pokud jsou brambory nakrájeny na příliš tlusté kusy, bude to trvat déle, než je připravit hlavní složku, která způsobí, že maso bude přezráženo.
Ve francouzštině je mnoho receptů na maso a jejich sbírka je neustále aktualizována, protože kreativní hostesky pokaždé pokusí přinést něco jiného k receptu. Proto máte vždy možnost vybrat si recept na vaření masa ve francouzštině tentokrát. Navíc můžete experimentovat také na základě receptů, které se již podařilo prokázat dobře.
Jednoduchý recept na maso ve francouzském vepřovém
Složení:
- vepřové maso - 0,5 kg;
- cibule - 0,4 kg;
- majonéza - 0,2-0,4 l;
- tvrdý tuk - 0,2 kg;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Vypražte vepřové maso a osušte je ubrousky. Prořízněte vlákna po částech o šířce asi 1 cm.
- Položte kusy masa do plastového sáčku a protáhněte ho kulinářským kladivem. Balíček je zapotřebí, aby sprej z masa neletil ve všech směrech. Musíte porazit ne všechny kusy najednou, a postupně, takže každý kus se změnil na tenkou vrstvu.
- Sůl a pepř kousky na chuť.
- Skládejte kusy masa na plech. Dříve je můžete položit na pergamen nebo fólii, takže to není tak špinavé s tukem.
- Cibule nakrájíme na polokruhy nebo malé kroužky - záleží na velikosti cibule.
- Posypeme masem cibulí.
- Cibulovou vrstvu pomalu promíchejte majonézou.
- Sýr rozetřete a posypte miskou. Pokud chcete, aby bylo maso ve francouzském stylu pokryté sýrovou krustou, můžete dokončit přípravu misky na pečení. Pokud dáváte přednost tomu, že maso ve francouzštině vypadá pečené v sýrové omáčce a nestane se pokryté krustou, pak musíte sýr natřít jinou vrstvou majonézy.
- Předehřejte troubu na 180 stupňů a vložte do ní nádobu s masem. Pečeme půl hodiny.
- Vypněte troubu a nechte maso stát na další 10 minut.
Miska masa ve francouzštině na talíři by měla být široká špachtle, aby nedošlo k poškození celistvosti kusů. Předtím, pomocí špachtle, je žádoucí řezat sýrovou kůru mezi kusy masa. Jako přílohu pro francouzské maso se nejčastěji podávají vařené brambory. Další možností přílohy je salát čerstvé zeleniny, ochucený citrónovou šťávou.
Francouzské maso a brambory
Složení:
- hovězí svíčková - 0,5 kg;
- brambory - 0,5 kg;
- cibule - 0,3 kg;
- tvrdý tuk - 0,3 kg;
- majonéza - 0,3 l;
- ne ostrý hořčice (omáčka) - kolik z nich odchází;
- rostlinný olej - 20 ml;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Hovězí maso umyjte, vyčistěte kuchyňskou utěrkou. Rozřezáme vlákna na tenké kusy (tloušťka asi 1 cm). Opatrně odpuzujte obal.
- Kousek hovězího masa namažte tenkou vrstvou hořčice, sklopte do misky, pokryjte talířem a nechte několik hodin přes noc.
- Namažte velký talíř s tenkou vrstvou rostlinného oleje. Chcete-li udělat tento vhodný kuchařský kartáč.
- Dejte kusy hovězího masa do formy, lehce je sůl.
- Oloupejte brambory a cibuli.
- Brambory nakrájíme na tenké plátky, cibule na poloviční kroužky.
- Položte cibuli na maso a položte plátky bramboru. Pepř a slané brambory.
- Pomazávejte brambory s majonézou.
- Předehřejte troubu na 200 stupňů a umístěte ve tvaru s masem.
- Po 20 minutách posypeme strouhaným sýrem a dále pečeme dalších 20-25 minut. Miska je připravená, když je snadno propíchnutá šponou.
Podávané hovězí maso ve francouzských porcích. Ozdobu není nutné, ale čerstvá zelenina nebude nadbytečná.
Kuřecí maso ve francouzském stylu s ananasem a bramborami
Složení:
- kuřecí filet - 1 kg;
- mladé brambory - 1,5 kg;
- cibule - 0,5 kg;
- ananasové konzervy - 0,2 kg;
- tvrdý tuk - 0,3 kg;
- majonéza - 0,3 l;
- rostlinný olej - 30 ml;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Kuřecí filé se dělí podélně na 2-3 kusy. Bounce přes balíček. Sůl a pepř.
- Oloupeme cibuli a nakrájíme na tenké kroužky nebo poloviny kroužků.
- Maste hlubokou pečicí misku a položte polovinu připravené cibule na dno.
- Oloupejte nové brambory, nakrájíme na tenké kulaté plátky.Rozložte polovinu bramboru nad cibulí.
- Pepř a slante brambory, namažte tenkou vrstvou majonézy.
- Dejte kuřecí maso. Zakryjte ji zbývající cibulí, položte zbývající brambory.
- Pomazávejte brambory s majonézou.
- Umístěte misku s miskou do předehřáté trouby o 180 stupňů po dobu půl hodiny.
- Jemně nakrájejte ananas, posypeme nádobí.
- Rozemlete si jemný strouhaný sýr a vylijte jim kusy ananasu.
- Vraťte formulář do trouby dalších 15 minut.
Francouzské maso připravené podle tohoto receptu je kompletní pokrm. Snažte se zničit strukturu při vkládání masa do talíře (nemíchat vrstvy) tak, aby nádobí bylo nejen chutné, ale také krásné.
Francouzské mleté maso s houbami
Složení:
- mleté maso - 0,5 kg;
- čerstvé žampiony - 0,5 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- zakysaná smetana - 150 ml;
- tvrdý sýr - 150 g;
- rostlinný olej - 50 ml;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Salát a pepř plněné.
- Namažte plech.
- Sklopte fólii tak, aby se ukázaly proužky asi 2 cm široké, asi 20 cm dlouhé. Prolistujte proužky do kroužku, upevněte, otáčejte konce pásů nahoru a dolů nebo obalte spojku s kousek fólie.
- Vložte kroužky na plech. V každém kruhu položte velkou lžičku mletého masa, vyhlaďte a uklidněte lžící.
- Houby nakrájené na talíře, cibule - polkruhy.
- Ohřejte olej v pánvi, vložte do něj houby a cibuli a smažte, dokud se kapalina uvolněná z hub nevyparí z pánve.
- Rozšiřte houby ve formě přes mlynář. Pokuste se je rovnoměrně rozdělit.
- Smrdí houby se žampiony, posypeme jemně strouhaným sýrem.
- Talíř pečte do předehřáté trouby o 180 stupňů. Vařené maso ve francouzštině z mletého masa po dobu 25 minut.
Tento recept na maso ve francouzštině je jedním z nejvíce nízkokalorických, i když nemůžete nazvat lehkým. Podáváme misku a odstraňujeme z forem. Jako přílohu vložte brambory, pečenou nebo čerstvou zeleninu, lehký salát.
Francouzské vepřové maso s rajčaty
Složení:
- vepřové maso - 0,7 kg;
- rajčata - 0,4 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- tvrdý tuk - 0,2 kg;
- majonéza - 0,2 l;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Umyté a sušené kusy vepřového masa nakrájené na porce. Po umístění každého kusu do obalu odpuzujte.
- Vepřové kotletky se skládají na plechu, osolejí a pepřou.Není nutné mastné plechy mastovat, protože tuk se při pečení roztaví z vepřového masa, takže hořet nezapálí.
- Umyjte rajčata. S ostrým nožem s malými zuby je rozřezávejte do kruhů. Pokusíte-li se to udělat s tupým nožem, šťávu vytéká z rajčat a hrnky nevypadají vyrovnaně a krásně.
- Odstraňte plevy z žárovek. Nakrájejte je na poloviční kroužky.
- Položte cibuli na vepřové kotlety, nahoře na kolečkách rajčat.
- Smetanové rajčata s majonézou, posypeme strouhaným sýrem.
- Talíř na pečení umístit do předehřáté trouby o 180 stupňů po dobu 35 minut.
Na francouzské maso s rajčaty nebudou zasahovat do přílohy brambor nebo vařených brambor.
Hovězí francouzské maso s rajčaty v multicookeru
Složení:
- telecí - 0,4 kg;
- brambory - 0,5 kg;
- rajčata - 0,3 kg;
- cibule - 100 g;
- majonéza - 100 ml;
- tvrdý sýr - 100 g;
- rostlinný olej - 20 ml;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Hovězí nařezané na tenké talíře, odpuzujte, sůl a pepř.
- Rozmlákněte misku multicooker s rostlinným olejem a vložte hovězí maso do něj.
- Oloupeme cibuli a nakrájíme je na tenké polokruhy, položíme je na maso.
- Brambory odlupujte a nakrájejte na velmi tenké plátky.
- Položte brambory na cibuli, sůl a pepř.
- Rajčata nakrájíme na plátky ostrým nožem a dáte je na brambory.
- Rajčata tučně mastíme majonézou, posypeme strouhaným sýrem.
- Spusťte pomalý sporák v režimu pečení po dobu 50 minut.
- Po dokončení programu nechte nádobku v pomalém sporáku po dobu 10 minut. Jednotka samotná v tomto okamžiku by měla pracovat v režimu vytápění.
Zbývá odstranit maso z multicookeru a uspořádat do desek. Ozdoba na tento pokrm není zapotřebí.
Vepřové francouzské maso s rajčaty, houbami a ananasem
Složení:
- vepřové krk - 0,5 kg;
- čerstvé žampiony - 0,5 kg;
- cibule - 0,3 kg;
- bílý sýr - 0,2 kg;
- zakysaná smetana - 0,5 l;
- konzervovaný ananas (podložky) - 0,2 kg;
- hořčice, mouka, rostlinný olej - kolik z nich odchází;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Maso nakrájejte na porce, vymačkejte, namažte hořčicí, nalijte mouku a smažte do vařícího oleje na obou stranách, až se vytvoří chutná kůra. Sůl, pepř, dát do formy.
- Žampióny nakrájíme na tenké talíře a smažíme na máslo na středním ohni, dokud se nedostanou lahodný odstín.Dát na maso.
- Nakrájejte sýr, smíchejte s kysanou smetanou, přidejte pepř, promícháme a připravte homogenní hmotu.
- Rajčata nakrájená na kruhy, cibule - polkruhy.
- Položte cibuli na houby a umístěte hrnky na rajčata nahoru.
- Roztrhněte ananasové kroužky nahoře.
- Nalijte všechnu omáčku ze smetany a sýra.
- Vložte předehřátou troubu o 180 stupňů po dobu půl hodiny.
Při podávání můžete ozdobit nádobí olivami nebo olivami. Podávejte ho s přídavnou miskou nebo bez ní. Jedná se o jeden z nejvíce neobvyklých receptů na vaření masa ve francouzštině. Navzdory velkému počtu komponent, chuť je harmonická.
Maso ve francouzštině se snadno připravuje a velké množství receptů vám umožňuje diverzifikovat nabídku. Ovšem zahrnutí tohoto jídla do stravy příliš často nestojí za to, protože má velmi vysoký obsah kalorií.
