Jak nakládat losos

Slané červené ryby jsou lahůdky, které jen stěží někdo odmítne. Nicméně, mnoho gurmánů jsou si jisti, že pouze pstruzi a losos jsou vhodné k solení, ale růžový losos není nejlepší volba, protože se ukázalo být poměrně suché. Ale nechte mě s vámi nesouhlasit, protože celá věc je, jak nakládat růžový losos. Dnes Vám nabídneme několik receptů na lososové růžování doma, pomocí nich vytvoříte opravdové kulinářské mistrovské dílo, které se nebude dařit lososům ani pstruha.

Dokonce i v případě, že pochybujete o vašich kulinářských schopnostech, nemusíte se obávat, že byste mohli zničit růžový losos, protože je téměř nemožné, stejně jako jeho sůl - ryby absorbují tolik soli, kolik potřebujete. V domácnostech jsou stále ještě nějaké tajemství lososovitých lososů, a proto jsme si je spěchali s tím,

Pro osolení vezměte jak chlazené, tak i čerstvě zmrazené ryby. Druhá, mimochodem, je výhodnější, protože v důsledku tepelného účinku zemřou všichni paraziti. Hlavní požadavek - ryba musí být čerstvá, můžete ji identifikovat červenými žábry a ne blátem.
Použití pro slaní koupil filé z lososa je nežádoucí. Faktem je, že bezohlední prodejci zpravidla nasáknou ve fosfátech. Výsledkem je, že se filé stávají poréznějšími, což znamená, že dobře absorbuje vodu, což vede k nárůstu hmotnosti.
Pokud jste si vybrali mražené ryby na moření, pak je nelze rozmrazit ani ve vodě, ani v mikrovlnné troubě. Ideální - nechte ho v chladničce úplně odmrazovat.
Slaný růžový losos, nicméně, jako každá ryba, by měl být v nekovovém nádobí, jinak by chuť hotového výrobku byla zkažena.
Není vhodné používat jodidovou sůl k vysévání ryb.
Přidejte příchuť k chuti můžete používat při slaní česneku a zelených.
Doporučujeme skladovat hotovou rybu v chladničce, ale neměli by být zasílány do mrazničky, aby se prodloužila skladovatelnost, protože rozmrazený slaný růžový losos není tak chutný jako čerstvý solené.

Klasický recept na losos lososa

Budete potřebovat:

růžový losos - 1 středně velký pták
sůl - 2,5 lžíce,
cukr - 1 polévková lžíce,
rostlinný olej.

Metoda vaření

Ryby jsou čisté. Goodwill.Odstraňte ploutve a hlavu (mimochodem, neměli by být odhozeny, protože z nich můžete vařit vynikající rybí polévku). Odřízněte na polovinu a odstraňte hřeben. Umyjte a osušte papírovými utěrky. V případě potřeby rozdělíme na kusy střední velikosti nebo necháme tak, jak je.
Směs soli a cukru.
S připravenou směsí mícháme kusy ryb.
Na dně nádrže, ve které skočíme ryby, vylijeme trochu rostlinného oleje a položíme růžový losos. Posypeme zbytky směsi soli a cukru.
Krycí nádobí s víkem. Rybu nechte 3 hodiny při pokojové teplotě. Po jednom dni odstraníme růžový losos v chladničce.
Před podáváním čistíme ryby přebytečné soli. Nakrájejte na porce a v případě potřeby vylijte citrónovou šťávu. Velkým přírůstkem ryb budou olivy a čerstvá zelenina.

Růžový solené ve slaném nálevu

Budete potřebovat:

zmrazený růžový losos - 1 jatečně upravená těla,
stolní sůl - 5 lžící,
voda - 1 litr,
rostlinný olej - dle přání.

Metoda vaření

Trochu rozmražené ryby. Odstraníme z ní kůži, odstraníme hlavu a hřeben. Nakrájejte na malé kousky.
Voda se vaří. Dávejte v pohodě. Vyrábíme sůl v něm.
Ve vařených místech pošlete kusy růžového lososa. Doba vysychání - 15-30 minut, v závislosti na vašich preferencích chuti.
Slaná ryba se nanáší na papírový ručník. Po přečerpání veškeré přebytečné tekutiny do papíru položte rybu do skleněné nádoby nebo plastové nádoby a odešlete ji do ledničky.
Po 5 hodinách je ryba připravena k jídlu. Pokud máte v plánu skladovat slaný růžový losos po dlouhou dobu, pak nebude nadbytečné ho posypat rostlinným olejem trochu (doporučujeme používat rafinované pro tento účel).