Je mnohem snazší shromažďovat hodně mokhovikov (jsou také nazývány "polské houby") než bílé. Nicméně tyto houby jsou také velmi zdravé a chutné. Pokud shromážděné mokhovikov tolik ukázalo, že existuje příležitost připravit je pro budoucí použití, pak mohou být slané. Jak nakoukat hřib pro zimu, včetně bank, nevědí vše, protože tu jsou tajemství. Tento úkol je však jednoduchý, takže se s ním bude vyrovnávat i nezkušená hosteska.
Tajemství vaření
Sůl skotu pro zimu může být různými způsoby, ale bez ohledu na to, který z nich je vybrán, měli byste znát několik tajemství solení bovin.
Mokhovikov lze nalézt na různých místech, včetně vykládek po silnicích, ale nestojí za to, že je sbíráme u dálnic. Koneckonců, houby se rychle hromadí uvnitř toxických látek a stanou se škodlivými.
- Mladé houby jsou vhodnější pro slanění, ale také můžete mít střední velikosti. Nejdůležitější je, že nejsou červovité nebo zarostlé. Z tohoto důvodu je třeba před mletí mokhoviki rozetřit a současně je vyčistit z vrhů.
- Pro slanování obvykle berou pouze Mokhovikovy čepice, ale vyhození nohou nestojí za to - lze je vyprážet, zvyknout si na polévku nebo houbový kaviár.
- Mosshawks velmi rychle ztmavnou, zvláště když se dotknou nebo když jsou vystaveni vysokým teplotám. Jsou jistě zčernalé, pokud jsou vařené - musíte být připraveni na to. Existuje však způsob, jak vrátit bývalou krásu Mokhoviků, proto je třeba jim dát příležitost mírně zklidnit. Pro tuto sůl byste měli přidat 20-30% méně, než je uvedeno v receptu a po vyčištění hub, by se sklenice s nimi měly sterilizovat a zrolovat.
- Při solení mokhovikov nedoporučujeme použití česneku, protože to téměř jistě zbarví, protože to, co houby budou vypadat nejlépe neochvějné, a někdo může najít je dokonce nemožné.
- Můžete skočit boletus v dubovém barelu, v smaltované nádobě, v nerezové nádobě nebo skleněné nádobě. Nemůžete pro ně používat pouze pozinkované nádobí.
Bez ohledu na způsob přípravy může být slaný hřbet uložen pouze na chladném místě: v chladničce nebo sklepě.
Jak slané boletus studeným způsobem (včetně bank)
Složení (3 litry):
- Mohoviki (pouze čepice) - 3 kg;
- sůl - 140 g;
- křenové listy - 4 ks;
- třešňové listy - 7 ks;
- listy rybízu - 7 ks;
- Dřevěné deštníky - 7 ks.
Způsob přípravy:
- Zkrutkujte setrvačníky, čistěte je, umyjte, ořízněte nohy.
- Uzávěry umístěte do vroucí vody (1 litr vody na 1 kg hub) a vařte 20 minut.
- Vyhoďte houbové čepice do cedníku, počkejte, dokud voda z nich nevyteče.
- Připravte pokrmy, ve kterých se houby sůl, umýt a uschnout. Tyto pokrmy mohou být zejména kbelíky nebo nádoby.
- V dolní části připraveného kontejneru přidejte lžíci soli, dejte deštník na kopu kukuřičného a višně, list křenu (pokud je velký, pak jej můžete nakrájet na několik kusů).
- Umístěte asi šestinu mokhovikova a položte je na klobouky.
- Posypte žampiony lžící soli, položte polovičník křenu, deštník kukuřičného přes list třešní a rybízu, opět položte některé z hub a pokračujte v jejich rozprostření ve vrstvách, posypte každou vrstvu solí a posuňte je kořeněnými listy.
- Houby zakryjte čistým hadříkem a nastavte tlak na horní část. Použijete-li plechovku, pak plastový kryt, složený do 4 vrstev, stlačený kovovým šroubovým uzávěrem, může hrát roli útlaku.
- Vložte kontejner s houbami na 40 dní v chladu.
- Po uplynutí stanovené doby může být útisk odstraněn, setrvačníky, pokud byly osoleny v kbelíku nebo barelu, vloženy do nádoby, nasypány do slané vody, která byla vytvořena během solení, a uzavřeny víčky.
Houby v procesu solení v chladném způsobu mohou být hlášeny, ale v tomto případě, 40 dnů by měly být počítány od okamžiku přidání poslední část mokhovikov.
Jak nakládat horké horké (včetně bank)
Složení (3 litry):
- větve - 3 kg;
- voda - 3 l;
- sůl - 0,18 kg;
- karafiát - 9 ks;
- hráškový hrášek - 9 ks .;
- dubové listy - 3 ks;
- čerešňové listy - 3 ks;
- Dřevěné deštníky - 3 ks;
- bobkový list - 3 ks.
Způsob přípravy:
- Vařte vodu (3 litry) a přidejte 3 lžíce soli, bobkový list, papriku a hřebíček.
- Ponořte mokhovikov čepice do vody, vařte dokud vařené, to znamená, až klesnou na dno.
- Odstraňte houby a dobře opláchněte v tekoucí vodě.
- Když je voda vypuštěna, začněte snášet houby se svými uzávěry dolů v nádobě nebo jiném jídle, v němž máte v plánu sůl.
- Každá vrstva houb (asi jedna libra) posypeme lžící soli, posuneme pikantními listy.
- Zakryjte houby se složenou gázou a umístěte náklad na vrchol.Vložte na chladné místo.
Existují takové houby, které mohou být již za 2 týdny, ale neměli byste si spěchat "dokončit" houbové rezervy, protože je můžete držet v chladu po dlouhou dobu, přinejmenším jeden rok.
Je to snadné sůl hřebenu, protože to ani nevyžaduje komplikovanou přípravu - odstranění filmu z čepic, namáčení a další manipulace.
