Hnědý hnědý klobouk je ušlechtilý hřib. Vypadají překrásně, mají vysokou nutriční hodnotu a jsou velmi chutné, pokud jsou řádně připraveny. Najděte velké množství těchto hub - velký úspěch. Existuje-li mnoho z nich, které si můžete dovolit obstarat tyto lesní produkty pro budoucí použití, nebude to bolet, když se naučíte, jak načervenat hnědé čepice, a to i v bankách, na zimu. Při dodržování technologie slanování předkrm z hřibu se ukáže prvotřídní.
Technologické funkce
Holetiny nepotřebují komplexní přípravu na slanování, nicméně tento proces má některé zvláštnosti.
- Nezhromažďujte hnědé čepice podél rušných dálnic, v blízkosti průmyslových závodů, v jiných sanitárních zónách. Birch výsadba po silnici bypass. Faktem je, že houby absorbují toxické látky jako houbu. Proto i jedlé se mohou stát jedem, pokud rostou v prostředí nepříznivém pro životní prostředí.
- Je třeba důkladně očistit sklípky boletus hřibů. Bez ohledu na to, jak je žalostná, je třeba opustit přípravu na zimu volných a červenavých hub, stejně jako zarostlé. Čím menší a tvrdší je houba, tím lépe je vhodná pro solení.Všechna poškozená místa by měla být odříznuta, místa by měla být kartáčována.
- Pokud nechcete, aby byl slaný hřbet horký, vyčistěte nohy odstraněním vrchní vrstvy nožem. Dno uzávěru se také doporučuje řezat. Tento proces je poměrně časově náročný, takže mnoho lidí jednoduše odřízne nohy a pouze kapsle jsou slané. Ekonomický tento přístup nelze nazvat. Pokud se stále rozhodnete jít jednoduchým způsobem, nevyhazujte nohy, ale zbavte je a naplňte je.
- Houby hřibů nejsou malé houby, takže je naprosto nevhodné sůl. Před slaním je třeba je umýt a nakrájet na velké kousky. Není nutné řezat pouze ty nejmenší houby.
Zbytek technologie vaření závisí na zvoleném způsobu solení. Pro občany je horší metoda vhodnější, což umožňuje umístit houby do sklenic: je mnohem pohodlnější, aby se v nich držely. Pro vesničany, kteří mají studený sklep a dřevěný sud, je také vhodná studená metoda, která však také umožňuje použití skla.
Jak nakládat hřibu za studena
Složení:
- boletky - 2 kg;
- sůl - 100 g;
- kopr - 6 deštníků;
- listy černého rybízu - 6 ks;
- bobkový list - 6 ks;
- Hrách z čerstvých rajčat - 9 ks .;
- pepřový hrášek - 9 ks;
- karafiát - 9 ks;
- křenové listy - 3 ks,
- česnek - 12 hřebíček.
Způsob přípravy:
- Připravte si houby.
- Osušte česnek a nakrájejte všechny stroužky na tenké plátky.
- V dolní části smaltové nádoby nebo malé vany položte dva stíny kopru, položte listy vavřínu a rybízu (po dvou kusů), list křenu, položte tři hrách z kořene a černého pepře, stejný počet květy květu. Posypeme je lžící soli.
- Položte asi polovinu hřibových klobouků, posypeme dvěma lžícemi soli, přidejte polovinu zbývajících koření, koření.
- Položte druhou vrstvu hub, posypeme je zbývající solí a zbývající koření nahoře. Pokud má pánve úzké dno, pak nemusí být vrstvy široké: v tomto případě je vhodné vytvořit každou vrstvu 0,5 kg hub.
- Zakryjte houby čistým hadříkem, položte na něj vršek, talíř nebo jiný předmět, pomocí něhož můžete houby stlačit tím, že na ně položíte něco těžkého. Kontejnery s vodou mohou být použity jako náplň, nikoliv však cihly nebo vápence, protože mohou interagovat se solankou.
- O dva dny později zkontrolujte, zda je přiděleno dostatečné množství šťávy. Malé množství solanky signalizuje nedostatek zatížení a nahradí ho těžšími.
- Chcete-li po dvou týdnech držet hrozen horkou slanou cestou v bankách, můžete je tam dát. Banky se doporučují sterilizovat. Putování hub v nádobě, spolu s nimi posunout koření a česnek. Ze shora vylejte slané nálevy se solankou, která byla vytvořena v nádrži, kde byla osolená, přes vrchol, aby se forma neformovala, nalijte do ní nějaký rostlinný olej a zavřete kapronové víčka. Pokud jste spokojeni s původně vybraným kontejnerem, nechte houby v něm.
Salát by měl být skladován a skladován na chladném místě při teplotě nejvýše 16 stupňů. Jsou připraveni k jídlu, pokud je ochladíte, až po 2 měsících.
Jak nakládat horké horké
Složení:
- boletky - 2 kg;
- voda - 2 l;
- sůl - 90 g;
- bobkový list - 4 ks;
- listy rybízu - 12 ks;
- kopr (čerstvý) - 100 g
Způsob přípravy:
- Oloupeme a nakrájíme hříbě. Vařte je ve dvou litrech vody, ve které před tím musíte rozpustit 10 g soli (dvě čajové lžičky).Vařené houby potřebují půl hodiny a neustále odstraňují z nich pěnu.
- Hošte houby v cedníku, nechte vypouštět vodu, počkejte, až se houby ochladí.
- Broth, kde vařili, filtrovali.
- Sterilizujte nádobu (potřebujete dva litry) a víčko.
- Rozdělte houby, kopr, vavřínové a rybízové listy na čtyři části.
- Hadí houby ve vrstvách, každá vrstva je posypána lžící soli, posunutá koprem, bobkovými listy a listy rybízu.
- Varejte vývar, který byl připravený hřib, naplňte je.
- Cork, otočte se, zakryjte teplou přikrývkou a pod ní nechte vychladnout.
- Když jsou banky zcela chladné, dejte je na chladné místo.
Při teplotách až 18 stupňů může být skladován horký sopečný hřbet po dobu 9 měsíců. Jídlo je povoleno po 45 dnech po osolení.
Jak načistit hnědé čepice v bankách
Složení:
- hříběk - 1 kg;
- sůl - 0,2 kg.
Způsob přípravy:
- Ošlehané houby nakrájené na tenké talíře.
- Desky položte na mříže, nejlépe dřevěné, aby byly lehce uzdraveny.
- Mírně je smícháme se solí, aby byly slané, ale nerozpadly.
- Umístěte ji těsně do nádoby, přidejte sůl, přiložte nádobu na krk dvojitou vrstvou celofánu nebo pergamenového papíru.
Slaný nakládaný hřib skrytý v nádobách bude připraven k použití za 2 měsíce. Pro vaření polévky a další horké pokrmy je můžete použít za týden. V chladničce je takový polotovar uložen po celou zimu.
Podle některého z výše uvedených receptů je povoleno vyzvednout koření a koření, které v nich nejsou uvedeny, jsou obzvlášť dobré listy třešní, listy vlašských ořechů a křen. Nepoužívejte jen petržel a cibuli: kvůli petrželovým houbám ztratit jejich křupavost, a protože cibule může kysnout.
