Salo je nejen velmi chutný výrobek, ale také zdravý. Jeho použití bylo pochybné, tlustý byl v hanbě: byl obviněn ze všech hříchů, a proto se kvůli tomu zvedá cholesterol a nadváha se objevuje a žaludeční bolest. Ale tento lahodný produkt byl rehabilitován, vědci zjistili, že tuky jsou jedinečné díky množství cenných tuků obsažených v nich, kyseliny arachidonové - nejdůležitější účastník metabolického procesu v těle, vitamíny A, E, D a karoten. Samozřejmě, zneužívání a neměli by, všechno je dobré v umírněnosti. Ale můžete se hýčkat s několika kusy lahodného tuku denně.
Chuť sádla závisí na mnoha faktorech. Věk tuku, jakost a samozřejmě solení. Existují desítky receptů na slanování vepřového sádla, všechny jsou pestré, extrémně chutné a voňavé. Tuk v obchodě nemůže být srovnáván s vaší chutí domácí, druhá bude vždy lepší. Není tu nic složitého při slaní tuku, hlavním úkolem je dodržovat recepturu. Pokud chcete doma smažit sádlo, pak tyto recepty a tipy jsou pro vás.
Před vysycháním je nutné získat sádlo, které budete sůl. Musíte si ho zvolit pečlivě, špatný tuk, ani ten nejúspěšnější solení nebude zachránit.
Jak si vybrat sádlo pro solení
- Zvolte tuk není příliš vysoký, tuk je tlustší, starší a tvrdší je, optimální velikost je od 3 do 6 cm.
- Salo při nákupu by měla být bílá, ne žlutá. Bílý tuk - čerstvý tuk. Volitelně - světle růžová barva.
- Vyberte tuk "krásný". Chcete s vrstvou - vypadat, že jako výsledek tuku je dobře vypadal v části.
- Kůže by měla být tenká, žluto-oranžová nebo růžová, bez štětin.
- Čerstvá slanina nemá zvláštní vůni, snadno obsahuje také nůž.
Salo doma byste měli umýt studenou tekoucí vodou, důkladně vysušit a teprve poté můžete začít solení. Pokud máte stále široký tuk, musí být řezán do tenčích vrstev, jinak se nebude připravovat tak, jak by měl.
Jak nakoupit tuky doma - recepty
Recept 1 - Klasický recept
- Před solí je nutné připravit sádlo - nakrájíme na kusy o délce 10-15 cm a tloušťce 4-6.
- Dále budete potřebovat suché koření, slané vepřové maso, můžete použít jakékoliv obvyklé koření: černý pepř, červený pepř, hop-suneli, česnek, sušený kopr, bobkový list, majorán, kardamom, kmín a mnoho dalších.
- Salo je třepán solí a nahoře s kořením, dostatečně těsný.
- Pokrmy, ve kterých bude slaná slaná, jsou také rozmazané kořením.
- Poté je tuk pokryt víkem a vloží se do chladničky po dobu 3-4 dnů.
- Po skončení času - vzorku odeberte. Pokud byl tuk chutný, odstraňte zbytky soli a koření nůžem a papírem. Pokud je tučný tuk stále něco chybí, chuť není dostatečně bohatá, nechte ji dále dozrát.
Recept 2 - Jednoduchý
Slaný tuk tímto způsobem může dokonce i dítě. Většina těchto receptů je vhodná k osévání čistého bílého tuku bez vrstvy po dlouhou dobu, ale tuk s vrstvou se bude chutnat. Pro tento účel je tuk bohatě otryskán solí, umístěn do nádoby nebo nádoby a poslán do chladničky.
Během 3-4 dnů bude tuk připraven. Kousek bude třeba vyčistit a otřít sůl. Takový tuk bude oslovovat ty, kteří oceňují čistou chuť produktu.
Receptura 3 - Ve fyziologickém roztoku
Tento recept je podobný jako první, ale je zde značný rozdíl, v tomto případě je tuk slaný ne suchým způsobem, ale ve slaném nálevu.
- Vrstvy tuku nalévají oblíbené koření, černý pepř a bobkový list nutně.
- Litr nebo trochu vody (v závislosti na množství sádinky a objemu misky, kde bude slaná) je třeba přivést k varu, rozpustit v něm sklenici soli.
- Salo se nalívá s horkým marinátkem, když se ochladí - zasune do ledničky.
- Slanina trvá 3-4 dny, poté, co se sádlo považuje za připravené.
- Tuk může být získán ze solanky nebo uložen přímo v něm.
Recept 4 - Vařené smažení sádla
- V malé pánvi je třeba nalít studenou čistou vodu.
- Cibule jsou oloupány z lusku, který je pak umístěn v hrnci, později dává sala krásnou zlatou barvu. Huska neovlivňuje chuť slaniny, takže můžete experimentovat a dát tuku světle žlutý nádech nebo tmavě oranžovou barvu.
- Voda s cibulovou kůrou je přivedena do varu, osolená a čerstvá sádla se tam vysílá. Sůl by měla stačit, je obtížné přehnat tuk, obvykle vyžaduje tolik soli, kolik potřebuje.
- Nezapomeňte nakrájet bobkový list.
- Když se sádlo vaří, mělo by být zcela zakryto vodou. 10-15 minut varu je dost, poté může být tuk odstraněn a ochlazen.
- Studený tuk je rozmazaný s černým pepřem a je připraven k jídlu. Vařený sádlo je velmi jemné a vhodné pro všechny zuby.
Recept 5 - Salo v solanku
Tuzluk je silný fyziologický roztok. Připravte si to takto:
- Do připravené vody se přidávají malé části soli a smísí se.
- Když se sůl přestane rozpouštět stejně jako předtím a začne klesat na dno, i přes míchání je hmota připravena. Mělo by být silné a chladné.
- Tuk se nakrájí na malé kousky a pevně se umístí do skleněné nádoby. Při pokládání je nutné posunout česnek, bobkový list, černou papriku.
- Salo se nalije studenou solankou tak, aby roztok vyčníval o 1-2 centimetry.
- Plechovka je uzavřena víkem a ponechána na tmavém místě při pokojové teplotě po dobu jednoho týdne.
- Takový tuk může být v chladničce skladován velmi dlouho bez ztráty chuti nebo poškození.
Recept 6 - Slaná sádlo na 1 den: expresní metoda
Stává se tak, že tuk chce třást. Kde čekat v tomto případě po dobu jednoho týdne? Tady a tři dny se zdá jako věčnost. Slanina může být slaná a za jeden den se ukáže velmi chutné.
- K tomu je tuk okamžitě nakrájen na tenké plátky - porce nebo sendvič.
- Sůl, černá pepř, česnek, bobkový list, jahoda jsou naliaty do nádoby.
- Kusy tuku jsou umístěny, nádoba je pevně uzavřena a důkladně protřepána.
- Je nutné nechat slaný tuk mimo chladničku při pokojové teplotě.
- O den později bude tuk připraven.
