Houby hřibů, jak se nazývají bílé houby, jsou považovány za nejchutnější. A jejich vzhled je docela slušný: baculaté nohy, masité čepice. Bílé houby jsou také milovány, protože nemění barvu, zbývající světlo ani v suchém stavu.
Musíte však vysušit bílou houbu správně.
Houby, které se shromažďují pro sušení, mohou být (a nejlépe) začaly být zpracovány ještě v lese. Koneckonců, tyto houby se neumývají. Protože okamžitě absorbují vodu, jako houbu, a prostě nemohou být potom vysušeny. To platí zejména pro tubulární houby.
Řezání houby proto okamžitě zkontrolujte, zda nedošlo k poškození a červům. Potom vystřihneme spodní část nohy a očistíme ji od nečistot a písku. Nedoporučuje se sbírat velmi velké houby, které mohou být spousty toxických látek. A protože se houby neumývají, zůstávají v nich tytéž toxiny.
Tyčinky jsou odstraněny z víčka, mechu.
Celý hub je pečlivě otřen mírně navlhčeným ručníkem.
Sběrače hub, které při sklizni hub, jsou v lese bez přestávky po několik dní, začínají vyschnout na místě.
K tomu je žádoucí mít zvláštní stojan. Každý ze sběračů hub přichází s vlastním designem, ale hlavní věcí je, že tácky mají otvory pro paprsky nebo raménky, které mohou být umístěny jak horizontálně, tak vertikálně.
Je lepší použít ramrod z nerezové oceli nebo dřeva, protože z kontaktu se železem hub může tmavnout.
Jsou-li houby velké, suší se a oddělují nohy od čepic. Oni jsou nataženi na ramrod, propíchnutý uprostřed a distribuován tak, že se houby navzájem nedotýkají.
Stojany navlečené houbami hřibů jsou vystaveny slunci na straně větru. Aby houby nebyly zasazeny muchami, jsou nutně pokryty gázou nebo látkou, která dobře prochází jak sluneční paprsky, tak i vzduch.
Houby se tak suší dva až tři dny. Ale pak budou určitě potřebovat vysušit v kameně nebo troubě.
Některé domy, zejména ve vesnicích, mají stále kachle. A tak mohou být v nich usušeny houby.
Houby se před sušením ořezávají. Střední houby se rozřezávají podélně na dvě poloviny, takže každá polovina se skládá z nohy a víčka.
Pokud jsou hibky velké, jsou rozděleny na nohu a čepici. Nohy jsou řezány přes kruhy a destičky.
Můžete také vyschnout bílé houby ve formě houbových nudlí. Holet se na celých houbách rozřezá na tenké talíře. Tato metoda je dobrá, protože houby se rychleji suší a uchovávají lépe.
Malé bílé houby jsou zcela vysušeny.
Pro tento plech na pečení pokrytý slámou. Musí to být provedeno tak, aby houby na holém plechu nebyly spáleny nebo zčernalé. Houby se naloží na slámu: celé hřibové houby jsou položeny s uzávěry dolů a řezané houby jsou položeny v jedné vrstvě.
Plech na pečení vložte do trouby po vaření večeře, když je trouba dobře zahřátá, ale není tam žádné silné teplo.
Teplota na začátku sušení by neměla být vyšší než 50 °. Když se houby snadno ohýbají, teplota se zvýší na 70 °. Když jsou houby (podle vnějších znaků) prakticky vysušeny, teplota se opět sníží na 50 ° a houby se vysuší.
Během sušení nemůže být ventil zcela uzavřen, protože do trouby musí proudit čerstvý vzduch. V opačném případě houby začnou suché a ne suché.
Kvalitně sušené houby by měly být bez popelu, uhlí, nehořlavé.
Při stlačení by neměly vylučovat vlhkost.Takové houby se mírně ohýbají, ale nerozlomují se ani se nerozpadají.
Plechy na pečení jsou pokryty pergamenem. Rozšiřují houby v jedné vrstvě. Celé houby dávají klobouky dolů.
Plech na pečení je umístěn v peci a sušen při teplotě 50-55 ° po dobu několika hodin. Nejlépe provádět sušení najednou, ale ve dvou krocích. To znamená, že když houby vyschnou trochu, je třeba je vyjmout, nechat je vychladnout a potom je znovu položit do trouby a zvýšit teplotu na 70 °. Po ukončení sušení musí být teplota opět mírně snížena.
Pokud nejsou otvory ve stěnách trouby pro cirkulaci vzduchu, pak jsou dveře udržovány v klidu.
Sušicí trouba je umístěna na sporáku. Nemá dno a nahoře jsou otvory.
Houby jsou umístěny ve speciálních kovových sítech, které jsou umístěny jeden nad druhým v sušičce. Vzhledem k tomu, že houby v sítech jsou vysušeny nerovnoměrně, jsou sítky periodicky zaměňovány, to znamená, že dolní síto je umístěno nahoře a horní část je dolů.
Navzdory těmto potížím sušicí hubice suší mnohem rychleji.
Houby jsou velmi dobře vysušené v elektrické sušičce.Zabírá jen malý prostor, je vhodné jej používat. Houby se narežou na desky, vysuší se na sušičkách a suší se při teplotě 60 ° po dobu několika hodin. Doba schnutí - od 2 do 6 hodin - závisí na tloušťce krájených hub.
Připravené prasečí houby jsou umístěny na speciální desce a umístěny v mikrovlnné troubě. Výkon pece by měl být v rozmezí 100 až 200 wattů. Zapněte troubu po dobu 18 minut. Potom se deska vyjme, houby se nechávají vychladnout a vzduch na čerstvý vzduch a pak se znovu umístí do mikrovlnné trouby. Tento postup se opakuje, dokud se houby zcela nevysuší.
Pokud nejsou houby dostatečně vysušeny, musí být sušeny na slunci, v troubě nebo v troubě.
Suché houby se skladují v látkových nebo gázových sáčcích. Nebo navlékli sušené houby na rybářské lince a uložily se zavěšené na suchém, dobře větraném pokoji, od ostatních produktů, zejména s ostrým zápachem.
Během skladování suchých hub sledovat jejich stav. Pokud jsou houby navlhčené na dotek, musí se vrátit zpět do podnosů a uschnout libovolným vhodným způsobem.
Houbový prášek lze připravit ze sušených hub.
Z tohoto důvodu jsou houby rozděleny na malé kousky a potom rozdrceny v mlýně na kávu. Potom se prášek prosívá sítem. Zbývající velké kusy jsou opět uzemněny.
Skladujte houbový prášek v dobře uzavřených skleněných nádobách na suchém místě.
V ideálních podmínkách lze již několik let uchovávat suché bílé houby.
