Jak odstranit hořkost z okurek

Okurka je úžasná zelenina, jedinečná, konzumovaná ve své nezralé podobě a paradoxně je čím vyšší stupeň zralosti, tím horší jsou její spotřebitelské vlastnosti. Dnes, okurka kultivovaná všude. Když jsme se dostali na území naší země ze vzdálenějších subtropů, okurek měl tak zakořeněné, že je to už divné, že si o tom dnes pamatujeme - zdá se, že se nám od nepaměti rozšiřují v našich zeměpisných šířkách.

V kombinaci se silnými nápoji je živá křupavá okurka - určitě slaná - živým symbolem našich národních tradic.

Mýty o celkovém zbytečnosti

Navzdory nízkému obsahu vitamínů v ovocné buničině je okurka nezbytná pro výživu a dětskou výživu. V kombinaci s čerstvými okurky bohatými na vlákninu jsou potraviny s vysokým obsahem bílkovin lépe absorbovány, takže tyto dary přírody dokonale doplňují tučné maso nebo rybí pokrmy. Zelené pichlavé ovoce ukládají tolik vlhkosti, že jsou skutečnou spásou těch, kteří narušili rovnováhu vody a soli v těle.

Příčiny hořkosti

Cucumber - nejvíce termofilní kultura, která se pěstuje ve středním pruhu na volném poli.Je jedním z prvních, kdo udržuje krok a je schopen úspěšně diverzifikovat naši slabou jarní stravu.

Hořkost mnoha rostlin, včetně okurek, je dána akumulací komplexu organických sloučenin (glykosidů) třídy cucurbitacinů, jejichž úloha nebyla zcela objasněna a toxicita v mnoha zdrojích je zjevně přehnaná. Pro jednoduchost, obecně označované jako cucurbitacin.

Pěstování okurek, jako každá zelenina, bude vyžadovat jisté znalosti, které se o ně budou starat - frekvence plevele, hnojiva, štěpení, zalévání, podvazky na mříži - a spousta trpělivosti, ale se správným přístupem k podnikání může výsledek překročit vaše nejdivočejší očekávání.

Rychle rostoucí okurky mají relativně slabý, ale komplexně uspořádaný kořenový systém, citlivý na vlhkost a hustotu půdy. A důvody pro hořkost ovoce mohou být porušením zemědělské technologie, a to:

• opeření samoopylovaných odrůd hmyzem;
• poškození citlivých kořenů s nedostatečným zavlažováním, což vede k nemožnosti adekvátní absorpce a akumulace ovoce na vlhku;
• náhlé změny denní a noční teploty vzduchu, které zelenina prošla během zrání;
• nízkou vlhkost vzduchu.

Vzhledem k tomu, že nikdo nemůže ovlivňovat přírodní podmínky, aby rostl plody bez hořkosti, je třeba věnovat zvláštní pozornost podmínkám pěstování.

Jak pěstovat sladké křupavé okurky na zahradě

Chcete-li snížit obsah cucbititacinu v slupce pěstovaných okurky, je třeba vytvořit nejpohodlnější podmínky pro zeleninu:

• Vodní okurky s teplou vodou, měnící intenzitu zavlažování v závislosti na povětrnostních podmínkách.
• V extrémním ohni je nutné rozstřikovat bič, ale pouze to udělat brzy ráno a (nebo) pozdě večer, což neumožňuje nadměrné namočení.
• Přísně dodržujte harmonogram hnojení zeleniny pomocí komplexních hnojiv nebo dusičnanu draselného. Je třeba si uvědomit, že okurky netolerují nadbytek dusíku a jejich kořeny se mohou spálit čerstvým hnojem.
• Při nákupu osiva by se měla upřednostňovat hybridní a samoopelitelná (takzvaná parthenokarpická) odrůda zeleniny (tato informace je obsažena v balení), ale je třeba je vysázet s odrůdou opeření.
• Chraňte zeleninu před přímým slunečním zářením - proto byste měli pečlivě zvážit umístění okurek v místě, protože nedostatek světla je také nežádoucí a v případě potřeby nainstalujte ochrannou mřížku.
• Žádná půda není vhodná pro pěstování okurek - půdy s velkým množstvím písku, které neudržují vodu, a jíl s diametrálně protilehlými vlastnostmi je pro zeleninu kontraindikován.

Je pravděpodobné, že se u okurky pěstované na otevřené půdě objeví hořkost, neboť je mnohem jednodušší vytvořit podmínky, které se pěstují ve skleníku.

Jak zachránit hořkou sklizeň

Kukurbiticin se soustřeďuje především v oblasti stonky a kůry, takže pokud se má zelenina konzumovat čerstvá, měla by být jednoduše řezána.

Plně loupané ovoce jsou široce používány v zeleninových salátech. Zeleninové směsi připravené pomocí pikantních marinád jsou velmi oblíbené jako domácí přípravky na zimu - široká škála receptů vám umožňuje připravit občerstvení podle vašich preferencí.

Kukurbiticin se zcela rozkládá během tepelného ošetření a při dlouhodobé expozici ovoce v koncentrovaném fyziologickém roztoku, proto se nevhodné k použití čerstvých okurky úspěšně marinovat. Hořkost se vůbec necítí v solené, solené a nakládané zelenině.

Jsou-li splněny všechny požadavky zemědělské techniky, závod se jistě potěší bohatou sklizní silných sladkých okurky.