Co by mohlo být mnohem chutnější než hrachová polévka s uzeným žebrem nebo hrachovou kaši s masovou omáčkou!
Ale ne všechny ženy v domácnosti milují vaření pokrmů z hrachu, protože jsou vařené po dlouhou dobu a ne vždy jsou měkké.
Ukázalo se však, že můžete snadno vařit jakýkoli pokrm z hrachu. Hlavní věc je vědět, jak vařit tyto fazole.
Jak připravit hrášek na vaření
- Za prvé, hrášek je tříděn, odstraněn tmavý, zelený hrášek a další nečistoty.
- Poté se několikrát promyje studenou vodou.
- Oloupaný mladý hrách nemůže namočit, protože se rychle vaří. Nebo je na krátkou dobu namočen.
- Pokud je však hrach po dlouhou dobu skladován, a to je nejčastěji u zakoupeného produktu, musí být před varením namočené. K tomu je třeba promývat hrach ve studené vodě v poměru 1: 2. Fazole jsou uchovávány ve vodě, dokud nejsou zcela napuštěny a téměř dvojnásobné. Proces namáčení trvá od 3 do 8-10 hodin.
Chcete-li urychlit opuchnutí hrachu, někteří hospodyně je nalévají teplou nebo horkou vodou. Ale to nelze udělat. Koneckonců, hrášek, který je dlouhý ve vodě, může být kyselý.
Mírné zhoršení se obvykle nezaznamenává, ale při vaření se chuť hrášku nemění k lepšímu a samotné fazole nejsou vařené měkké.Teplota vody pro namáčení nesmí být vyšší než 15 °.
Jak vařit hrách v hrnci
- Voda, ve které byl hrach nasáklá, je vyčerpaná.
- Fazole jsou přeneseny do kuchyňského nádobí a přidává se čerstvá studená voda (na 1 kg hrášku se odebírá 2,5 litru vody).
- Nasaďte sporák a přivedete k varu.
- Oheň se snižuje, hrnce se zavírá víkem a sotva viditelným varu se hrach uvaří až do měkkosti.
- Pokud hrach není vylupován, bude se na povrchu vody pravidelně objevovat slupka, která je odstraněna.
- Chcete-li zlepšit chuť, někdy se při vaření přidávají kořeny (mrkev, cibule, celer) a aromatické byliny. Kořeny jsou nakrájeny na malé kostky a větvičky zelených jsou vázány do banda a vařené s hráškem. Na konci vaření se stonky vyjmou.
- Vaření hrachu trvá 1-2 hodiny. Pokud voda silně vaří, přidejte vroucí vodu. Nemůžete přidávat studenou vodu, protože pak se dočasně zastaví varu, což ovlivňuje zrna. Nevary měkké po dlouhou dobu, ale zároveň prasknou.
- Mnoho hostes, aby urychlila proces přidávala sódu na hrach. Ve skutečnosti výrazně snižuje dobu vaření. Ale současně je v hrášku zničen vitamin B1 a jeho chuť se zhoršuje.
- Když je hrach vařený, je slaný a ponechán ve vodě po dobu 20 minut.
- Byl přidán vývar a fazole jsou používána podle receptury.
Jak vařit hrách v mikrovlnné troubě
- Hrách je praný a namočený po dobu 5-10 hodin.
- Voda je vypuštěna a fazole jsou vypláchnuty.
- Nalijte je studenou vodou tak, aby pokrýval hrášek po 5-6 cm. Sůl není vložena.
- Pokrmy jsou pokryty víkem, vloženy do trouby a vařeny na plný výkon po dobu 15 minut.
- Pak se výkon sníží na střední a vaření pokračuje dalších 15-20 minut. Nebo dokud je hrach měkký.
- V případě potřeby se během vaření přidává pouze vroucí voda.
- Když je hrach vařený, voda je vypuštěna.
Jak vařit hrách v pomalém sporáku
- Hrách se třídí a namočí několik hodin.
- Dobře umýt studenou vodou.
- Spalte v pomalém sporáku a nalijte horkou vodu. Množství vody závisí na tom, co konečně chce získat - polévku nebo kaši. Ale kapalina by měla být 2-3x více než hrach.
- Zavřete víko a vařte a nastavte režim "Zastavení". Pravidelně odstraňte pěnu.
- Sůl na konci vaření.
K paní poznámky
- Aby se během hryzování hrachu voda neohřát na pokojovou teplotu, je třeba ji vyměnit 1-2 krát za studenou.
- Hrachová sůl na konci vaření.Pokud přidáte sůl na začátku, fazole nebude vařit po dlouhou dobu.
- Doba vaření závisí na kvalitě hrášku. Rozdrcený nebo mladý hrách se vaří mnohem rychleji než celý nebo starý.
- Pokud hrach není namočený, uvaří déle a mnoho hrách ztrácí svůj tvar a vaří měkkou.
- Chcete-li vařit hrachové pyré, čerstvě uvařený hrášek je mletý pomocí mletého masa, mixéru nebo obvyklého tolkushki.
- U polévky na vaření se nejčastěji používají předvařené hrách. Tato metoda zlepšuje vzhled prvního jídla.
- Pokud potřebujete přidávat rajčatovou pastu nebo rajčata na hrachové nádobí během procesu vaření, jsou položeny, když jsou fazole měkké. Jinak by jim kyselina nedovolila vařit.
