Fazole patří k těm "dlouho hrajícím" zeleninovým rostlinám, které je třeba vařit pouze po přípravě - namáčení zrna. Pak budou fazole odhalovat veškerou svou chuť a fazole si zachová svůj tvar.
Příprava fazole na vaření
- Fazole jsou pečlivě roztříděny, odstraňují se špinavé, nezralé a ztmavené, stejně jako jiné nečistoty.
- Zrna se promyjí ve studené vodě a několikrát se mění.
- Potom namočte do velkého množství studené vody a nechte ji na 6-8 hodin. Aby se zamezilo zasypání zrna, je třeba několikrát vyměnit vodu. Koneckonců i mírné zhoršení kvality fazole ovlivní jejich konečnou chuť po vaření.
- Doba namáčení závisí na odrůdě a trvanlivosti fazole. Čerstvě sklizené fazole rychleji než staré.
- Po namočení fazolí důkladně opláchněte.
Jak vařit fazole v pánvi
- Fazole nalít čistou studenou vodu v poměru 1: 3 a zapálit.
- Vařte fazole za nízké teploty, která by neměla být přerušena pod uzavřeným víkem.
- Doba vaření se pohybuje od jedné do dvou hodin.
- Solejte fazole 10-15 minut před koncem vaření.
- Fazole jsou zkontrolovány na připravenost.Varené zrna se stávají měkkými a jejich velikost se zvyšuje 2 krát.
- Hotové fazole hodí do cedníku.
Jak vařit fazole v pomalém sporáku
- Fazole jsou promyty a namočeny po dobu 5-6 hodin ve studené vodě.
- Pak se fazole opláchnou znovu.
- Multicookery se vloží do misky a nalije se studenou vodou, takže má více bobů dvakrát.
- Cook, uvedení programu "Stewing / Soup". Zajistěte, aby nedošlo k vytvoření pěny. V takovém případě nelze zavřít víko multicookeru.
- Vaření pokračuje po dobu 1,5-2 hodin, dokud nejsou fazole měkké.
Jak vařit fazole v mikrovlnné troubě
- Fazole jsou tříděny, dobře umyté a namočené ve studené vodě po dobu 8-9 hodin.
- Před vařením znovu umyjte.
- Fazole vložíte do misky a nasypte dostatečnou vodu na zakrytí zrna asi o 5 cm.
- Nádoba je uzavřena víkem a vařena při vysokém výkonu po dobu 13-15 minut.
- Napájení se potom sníží o polovinu a vaří dalších 20 minut nebo déle, dokud jsou fazole měkké.
- Sůl na samém konci vaření.
Užitečné tipy
- Vzhledem k tomu, že fazole jsou vařené po dlouhou dobu, voda se silně vypařuje. Nemůžete přidávat studenou vodu, protože s prudkým poklesem teploty mohou fazole prasknout. Taková fazole nejsou delší dobu měkké.Pokud je to nutné, přidejte pouze vroucí vodu nebo alespoň teplou vodu.
- Mnoho hospodyňek, aby fazole rychleji, přidávejte do vody vodu. Opravdu pomáhá rychlé vaření fazole, ale zároveň bere většinu vitamínů.
- Pokud je na začátku vaření přidána sůl, fazole neváří měkké a zůstává tvrdá. Taková zrna mohou být použita k výrobě salátů nebo polévek.
- Pro polévku je fazole nejprve vařená a voda, ve které je vařená, se nalije. Pokud je polévka uvařena ve stejné vodě, její vývar bude zakalený a bez chuti.
- A také takové jídlo se stane zdrojem nadměrné tvorby plynu ve střevech. Ve skutečnosti, během vaření, látky, které způsobují kvašení, pocházejí z fazole ve vodě.
- Ze stejného důvodu je nemožné jíst nedostatečné fazole a ještě více syrové. Je plná potíží s poruchou trávení.
- Doba varu fazole závisí na kvalitě vody. Předpokládá se, že pokud se fazole vylijí s vychlazenou vařenou vodou, bude vařit rychleji.
- Pokud potřebujete rajčata, rajčata nebo ocet, které se přidávají k fazolem, pak se to stane po vaření fazole. Ale během vaření můžete dát zelenou nebo jinou koření. Zlepšují chuť fazolí.
- Pokud se fazole používají pro pokrmy různých odrůd, pak se každá z nich vaří samostatně, vysuší a pak smíchá.
- Fazole mohou být bílé, barevné monofonní a barevné motley. Bílé fazole se používají k přípravě prvních jídel (aby nedošlo ke zničení vzhledu bujónu). Z barevných fazolových vařených pokrmů.
- Bílé fazole se vaří rychleji. Bude připravena přibližně po 40-50 minutách po varu, proto se během vaření nesmí přeměnit na ovsenou kaši, je třeba sledovat proces. Červené fazole, pokud jsou vařené podle všech pravidel, jsou obvykle připraveny za 1 až 1,5 hodiny.
K misce fazole neměla negativní důsledky, nezanedbávejte pravidla vaření a uměle urychluje tento proces. Zdraví je dražší než další hodina strávená u kamen.
