Pohanka - obilovina, která má bohatý specifický zápach, díky němuž ji někteří lidé milují, zatímco jiní nechtějí jíst. Například děti nemají rád takovou kaši.
Ale pohanka je užitečná a bohatá na vitamíny, zejména B1.
Z něj připravte krupnyky, bitochki, křupavou kaši. Podává se jako příloha a vařená polévka.
Ale stejně jako ostatní obiloviny musí být před použitím správně připraven.
Prsty
Pohanka před vařením je třeba vyřešit.
- K tomu je nalít na stůl.
- Dáma oddělejte malým množstvím od celkové hmotnosti.
- Volně se rozšiřují na povrch stolu tak, aby byly všechny zrnky jasně viditelné.
- Odstraňují tmavé, prázdné, nevyčištěné zrna a nečistoty.
Mytí
Oplachování pohanky není přijato. Ačkoli mnoho opláchnout pod tekoucí vodou, vložení cedidlo. Zvláště pokud jsou vařené bez vaření, jak bude popsáno níže.
Toasting
Pohanka nejčastěji přichází do obchodů již plně zpracovaných. Ale dostat drobnou kaštanovou pohanku někdy smažené.
- K tomu je nutné nalijte tenkou vrstvu na plech na pečení (ne více než 3 cm) a vložte do trouby a zahřejte na 100-150 °.
- Přineste světle hnědou barvu.
- Během smažení se zrna pravidelně mísí.
Namočte
Pohanka před vařením není namočená.
Ale pokud se pohanka musí rychle uvařit, naplní se vodou v poměru 1: 2 a nechá se 1-3 hodiny. Během této doby zrna absorbují téměř veškerou vodu, zvětšují tak, že objem obilovin se zvyšuje o 2-2,5krát.
Povlečená pohanka se přemístí do hliněného hrnce nebo do hlubokých stěn, přidá se máslo nebo rostlinný olej, smíchá se, pokrývá se víkem a vloží se do trouby nebo na malý oheň na sporáku.
Kaše se vaří několik minut, protože je měkká a prakticky vařená.
Pokud je hrnce se zrnitostí vložena do mikrovlnné trouby, nejprve je zahřátý na vysoký výkon, ujistěte se, že jste zakryli víkem, potom se sníží na minimum a udržuje vařici v troubě až do vaření.
Během vaření je obsah pánve velmi opatrně promíchán, aby nedošlo k poškození zrna. Pokud se voda odvzdušnila a obilovina stále ještě není dostatečně měkká, můžete vylévat trochu vroucí vody a opět zavřít víčko.
Vaření ovesné kaše bez vaření
Nyní se stalo módní kaštanovou kaši, která se nemá vařit, ale na páru. Zároveň se kvalita obilovin nezhoršuje, ale naopak, všechny živiny zůstávají v pohanky.
- K tomu se pohanka umyje ve studené vodě.
- Umístěte do hliněného hrnce nebo kotle.
- Nalijte slanou vroucí vodu v poměru 1: 1,5.
- Kryt s víkem.
- Zatlačte deku nebo silný ručník.
- Nechat 8 hodin.
- Chutná a zdravá kaše je připravena.
Jak vařit pohanku na sporáku
Metoda 1
- Pohanka tříděná.
- V hrubých stěnách nádobí (kotlík, železná hrnce) nalijte vodu a přivést do varu. Sůl.
- Obilí se naplní jednou sklenicí na dvě sklenice vody.
- Přiveďte, mícháme špachtlí, do varu a vaříme na středním ohni, až se vlhkost zcela vstřebává do zrna.
- Potom se míchání zastaví, kotlík se uzavře víkem a vloží se do trouby. Přiveďte ovesnou kašičku na pohotovost.
- Pokud ho vaříte na sporáku, pak po varu vody doporučujeme umístit nádobu na litinový stojan, snížit teplotu na minimum a přinést kávu na připravenost. Obal v tomto okamžiku by měl být dobře uzavřen.
Metoda 2 (převzato z kuchařské knihy z roku 1909)
- Čtyři šálky pohanky brousí se čtyřmi vejci a lehce sušené.
- Tři sklenice vody se vylijí do pánve, osolejí, vloží se lžíce másla a přivádí se k varu.
- Spal zrno.
- Vařte na nízké teplotě až do vařící kapaliny.
- Míchat a pokračovat v vaření.
- Husté pokrmy (kotlík, hrnce nebo džbán) jsou olejovány a posypány strouhankami.
- Rozštěpte kašičku kaše.
- Vložte do trouby nebo do trouby, dokud se neotvíří. Aby kaše nedošla, je pokryta fólií.
Metoda 3 (převzato z kuchařské knihy z roku 1966)
- Krupice se třídí a praží v troubě.
- Vylije se do vroucí slané vody, ale tekutiny trvají 5krát více než obvyklým způsobem.
- Prázdné zrnky se odstraní pomocí skimmeru.
- Přidejte trochu tuku.
- Pravidelně míchat až do vroucí vlhkosti.
- Když se kaše zahušťují, míchání se zastaví, pokrmy pokryjí víkem a vaří se po dobu 2 hodin.
Užitečné rady
- Pohanka se ukázala drobivá, připravená kaše ryzryhlyayut.
- Pokud se po vlepení do trouby objeví kůra na dně a na stěnách kotle, pak je po rozbití na malé kousky ponechána v hrnci a nalije se horkou vodou nebo vývarem.
- Tekutina by měla činit dvojnásobek množství obilovin.
- Natižejte oheň, zavřete víko a zahřejte až do zduření.
- Poté se obilovina mísí se zbytkem pohanky.
Před podáním je hotová kaše umístěna na talíři a nalije se roztaveným máslem, nebo se používá jako příloha pro pokrmy z masa.
Pokud se pohanka podává s mlékem, pak se horká kaše nalí horkým mlékem a za studena.
Memo
- Je třeba si uvědomit, že čím více obilovin je přidáváno do vařené kaše, tím méně vody je zapotřebí. Například, pokud potřebujete vzít dvě sklenice vody na pohár pohanky, pak pro vaření 1 kg pohanky použijte 1,5 litru vody. Protože ve velkých kotlích kapalina ohřívá déle a snižuje teplotu.
- Vaření pražených obilovin vyžaduje více vody než suroviny. V pražených zrnech je vlhkost mnohem menší než v surovém stavu.
- Ale současně pečeme pohanky vaří rychleji než syrové.
