Nyní na polích obchodů hodně konzervy kukuřice, které lze přidat do polévky, hlavní jídla, pečivo a saláty.
Ale na skořápce není nic lepšího než čerstvě uvařená kukuřice. Vyzařuje takovou vůni!
Ale ukázalo se, že ne každý ho může vařit. Jak si vybrat pro vaření.
Faktem je, že nemůžete vařit žádný klas.
Koneckonců kukuřice je několika poddruhů: škrobovitý, prasklý, zubní, cukr, křemičitý.
Pro vaření používejte kukuřici. Navzdory skutečnosti, že se jedná o obilí, jsou to stolní odrůdy, do kterých patří tato kukuřice, rovnají se zeleninovým rostlinám.
Pro vaření kukuřice nečekejte, dokud nebude plně zralé. Očistěte ho, když jsou kostičky ve fázi mléčné zralosti. V této době jsou jádra kukuřice velmi měkké, šťavnaté, jako naplněné mlékem.
Právě pak je kukuřičná jádra nejužitečnější a je cenným potravinovým produktem.
- V semenech kukuřice jsou vitamíny skupiny B, karoten, vitamín E a také velké množství stopových prvků: hořčík, fosfor, vápník, železo, draslík.
- Existují téměř všechny aminokyseliny, které tělo potřebuje.
- Pro lepší trávení proteinů, které jsou v kukuřici, doporučuje se používat v kombinaci s mlékem, sýrem a jinými mléčnými výrobky. Oni obohacují nádobí důležitých aminokyselin kukuřice pro tělo: tryptofan, lyzin, methionin.
- Pokrmy z kukuřice zralosti mléka nejsou doporučovány pouze zdravým lidem, ale také se používají v dietních potravinách, protože zlepšují trávení.
Jak vybrat kukuřici pro vaření
- Vařené vajíčka by neměly být přezrálé. Po skončení vaření zůstane kalené zrno stejné. Mělo by být měkké a mělo by být ve stádiu zralosti mléčného vosku. Barva kukuřice je mléčně bílá nebo světle žlutá. Pokud mají zrna jasně žlutou barvu, pak jsou již přezrálé a proto tvrdé.
- Tvar zrna je také důležitý. Jádra kukuřice mléčné zralosti jsou husté a zaoblené. Plně zralá zrna mají zuby, které naznačují, že kukuřice je přezrálá a není vhodná k vaření.
- Mladé kukuřičné listy jsou zelené a jasné. Jsou pohodlně zapadá do klasu. Staré kukuřičné listy jsou již suché a tvrdé.
- Kostičky na vaření zvolte s maximálním počtem zrn, které by neměly být zkonzumovány hmyzem nebo chorobou.
- Nedoporučuje se kupovat kukuřici bez listí. To může znamenat, že kukuřice byla vystavena náporu škůdců nebo ji překonala.
- Vyškubnuté kukuřičné kukuřičné sýry by neměly být uloženy. Za prvé, cukry, které se nacházejí v obilí, od dlouhého skladování, se začínají přeměňovat na škrob. A za druhé, zralé zrno se vysuší a stane se nevhodné k vaření, a trochu nezralé se může hnilit.
Jak připravit kukuřici na vaření
- Před vařením vyjměte stonku ze stonky tak, aby listy neklesly. Protože s nimi je vařeno kukuřice.
- Kostka je dobře umyta pod tekoucí studenou vodou.
Jak vařit kukuřici v pánvi
Metoda 1
- Kukuřice se připraví způsobem popsaným výše.
- Umístěno v široké pánvi.
- Nalijte studenou vodou tak, aby pokrývaly klas.
- Nasaďte sporák a přivedete k varu.
- Oheň se snižuje a při nízkém vaření se vajíčka vracejí do připravenosti. Doba vaření (od 20 minut do 1,5 hodiny) závisí na odrůdě a stupni zralosti kukuřice. Dobře vařené zrna jsou měkké a mají příjemnou chuť a vůni.
- Na konci vaření soli.Pokud nejprve sůl sůl, zrna mohou zůstat velmi těžké po dlouhou dobu.
- Vypněte teplo a nechte kapičky v kapalině po dobu 20-30 minut.
- Vypadni z vody.
- Vařená kukuřice je uvolněna z listů a roztírá se na talíři. Samostatně sloužil kousek másla.
Metoda 2
- Připravená kukuřice se vaří spolu s listy při nízké teplotě varu až do vaření.
- Na konci vaření soli.
- Vyndejte nádobu ze sporáku a držte kukuřičku ve vodě po určitou dobu.
- Vezměte ho z kapaliny a uvolněte ji z listů.
- Oddělená zrna.
- Rozložte je na talíř a napojte na máslo nebo mléčnou omáčku.
- Pokud jsou zrna potřeba pro salát nebo vinaigrette, vylijí se do cedníku, promyjí se studenou vodou a vyčkejte, až bude úplně vyčerpaný.
Metoda 3. Kukuřice v mléce
- Kukuřice z mléčné zralosti je osvobozena z listů a dobře umývána pod studenou tekoucí vodou.
- Zrnka se oddělí od kukuřice.
- Naplňte je horkým mlékem a vařte až do okamžiku připravenosti (150 g zrn získalo 200 ml mléka).
- 10 g másla smíchaných s 8 g mouky.
- Kombinujte s mlékem a kukuřicí a za míchání vařte. Opečené se solí.
Jak jinak je vařená kukuřice?
Mnoho hostesky kukuřice je zbaveno listů a již v této formě je vařeno.
- Vezměte široký hrnce a položte na dno listí, vyjmuté z uší.
- U kukurice se stonka a vršek řeže, což je nejčastěji bez zrna nebo sušené. Pokud jsou kostičky velmi dlouhé, jsou rozřezány na polovinu.
- Vložte do hrnce a horní část je uzavřena zbývajícími listy. Pomůže tomu, aby se špička nedopadla.
- Naplněná vodou. Je lepší používat vroucí vodu.
- Nasaďte sporák a při maximálním ohřevu přivedete k varu.
- Oheň snižte a vařte kukuřici na měkkost.
- Vyjměte pánnu ze sporáku a ponechte je ve vodě dalších 15-20 minut.
- Rozemlejte kukuřici na talíři a posypeme solí.
Jak vařit kukuřici v pomalém sporáku
- Kukuřice je odříznuta od stopky a uvolněna z listů. Střih a špičku bez zrn.
- Dobře umýt studenou vodou.
- Pokud jsou kostičky velké, nakrájejte je na polovinu.
- Na dně misky položte několik listů a na nich - kukuřice.
- Nalijte tolik vody, aby pokrývaly kostičky o velikosti 3-4 cm. Kukuřice není vařena ve velkých dávkách, aby nedošlo ke stříkání vody přes okraj misky.
- Zavřete pomalý sporák a zapněte funkci "Steaming".
- Vařte 30-40 minut.
- Nechte samičky po dobu 20 minut ve vodě a poté rozetřete na talíř.
Jak vařit kukuřici v mikrovlnné troubě
Metoda 1
- Vyčištěné z listů a umyté kukuřice jsou umístěny v silném plastovém sáčku nebo pečícím rukávu a vázány. Na několika místech proveďte propíchnutí jehlou, abyste uvolnili páru.
- Umístěte balené klasy do mikrovlnné trouby.
- Při vysokém výkonu vařte 8-10 minut.
Metoda 2
- Vyčištěné z listů a umyté kukuřice jsou umístěny do pánve vhodné pro mikrovlnnou troubu.
- Nalijte vroucí vodu tak, aby kohout pouze lehce zakryla.
- Vložte do trouby a vařte při maximálním výkonu po dobu 35-45 minut, dokud měkký. Zároveň se ujistěte, že voda není varu a časem je doplněna.
- Na konci vaření soli.
Jak vařit kukuřici v dvojitém bojleru
- Vyčištěná a umývaná kukuřice je umístěna na olejovaných miskách.
- Namontujte na dvojitý kotel s plným zásobníkem vody.
- Vařte hořice po dobu 20-30 minut, dokud se vaří.
- Rozetřete na desky a posypeme solí.
Jak vařit kukuřici v troubě
- Kostičky, odlupované z listů a dobře umyté, vložte do hluboké nádoby, například na pečení.
- Přetřete na něj vařící vodu, aby se úplně zakryla.
- K vrcholu kukuřice není praženo a není sušené, pokryjte nádobí fólií.
- Vložte do trouby a zahřejte na 120 stupňů.
- Kuchařte, dokud měkký asi 40 minut. Pokud je vařeno, nalijte vroucí vodu.
- Připravená kukuřice posypaná solí a podávaná s máslem.
Kukuřice vařená v každém z těchto způsobů se podává horká, protože je to, že plně odhaluje svou vůni a vynikající chuť.
