Pro vesničany je rebarbora stejná běžná zeleninová plodina jako sorrel, pikantní zelenina nebo jiná zelenina. Ale městské ženy z rebarbory se používají občas, a to z jednoduchého důvodu, že není možné vždy je koupit na trhu.
Navzdory skutečnosti, že rebarbora je velká krásná listí na dlouhých, hustých stoncích, jsou to řapíky a stonky, které jdou na jídlo.
Rhubarb má choleretický účinek, stabilizuje střeva a působí jako projímadlo. Zlepšuje krevní oběh.
V rebarbu jsou vitaminy A, B1, B2, PP, C, stejně jako vápník, železo, pektiny, citronové a jablečné kyseliny.
Kromě těchto látek však obsahuje také kyselinu šťavelovou, která ničí vápník v těle a přispívá k vzhledu ledvinových kamenů.
Nicméně kyselina šťavelová v rostlině se zvyšuje s růstem. Proto, čím starší je rebarbora, tím víc bude kyselina šťavelová. To je důvod, proč se jedí jen mladé stonky a stvoly.
Ale oni rychle zestárnou, takže ženy v domácnosti nemají jinou možnost, než sbírat rhubarbu na zimu, takže v chladné sezóně může být použita jako jídlo. Například zamrznout.Zejména proto, že rhubarb toleruje tento postup.
Rebarbora se nedoporučuje jíst syrovou. Z něj připravují pěny, polévky, obiloviny, výplně na koláče, želé.
Příprava rebarví na zmrazení
- Chcete-li zmrazit, musíte vzít pouze mladou rebarbu bez známky poškození a vyblednutí.
- Mladé stonky lze zmrazit bez odlupování horní části kůže. U drsných řapíků musí být horní vrstva odstraněna.
- Rostlinné stopky se před mražením promyjí tekoucí vodou a pak se usuší.
- Rhubarb může být zmrazen jako celé řapíky a rozřezán na kusy, které jsou optimální pro použití.
- Je vhodné skladovat je v plastových nádobách nebo ve speciálních obalech pro mrazení.
- Má-li se vyrábět smetana, pěna, džem nebo omáčka z zmrzlého rhubarbu, pak se může zmrazit ve formě bramborového pyré, umístěného v plastových kontejnerech. K tomu použijte šálky jogurtu, kysané smetany, tvaroh.
Jak zmrazit čerstvé rebarbory
- Odřízněte listy rebarbory. Stonky s drsným povrchem vyčistí horní kůži.
- Opláchněte stonky pod tekoucí studenou vodou.
- Roztáhněte na čistý ručník a důkladně osušte, jinak se během mrazu navzájem zmrazí.
- Stonky jsou rozřezány na stejné kousky.Jaká bude jejich velikost, okamžitě rozhodnout na základě budoucích kulinářských pokrmů. Chcete-li vyrobit plovoucí rebarboru, nakrájejte na malé kostičky. U kompostů může být řez větší.
- K řezání nasekané rebarbory během zmrazování se nezmění v jednu spojitou hrudku, položte ji v jedné vrstvě na tác s plochým povrchem. Vložte do lednice a zmrazte. Poté se kostky z rebarbory mohou nalít do malých plastových sáčků, aby se z nich uvolnil veškerý vzduch, pokud je to možné, a uzavřete zipovým uzávěrem.
- Balíček rebarbory čistý v mrazáku.
Jak zmrazit bledý rebarbor
- U rebarbory oddělujte listy od stonků. Pokud jsou řapíky drsné, vyčistěte je od horní části kůže. Opláchněte studenou vodou.
- Řezte stonky na kusy.
- V malých dávkách položte rebarboru do cedníku a ponořte jej do vroucí vody po dobu 1 minuty. Poté rychle vychladnout ve studené vodě.
- Položte nasekanou rebarboru na ručník a vysušte.
- Položte ji na rovnou vrstvu na podnos pokrytý pergamenem a odešlete do mrazničky.
- Když zmrazí rebarboru, zabalte do plastových nádob, zavřete víčka a uložte do mrazničky.
Jak zmrazit rebarbu s cukrem
- Řez listy mladé rebarbory. V případě potřeby odstraňte pokožku. Opláchněte studenou vodou. Nasaďte si ručník a dobře osušte.
- Nakrájejte na malé kousky. Vložte do misky.
- Mix rebarví s cukrem ve výši 1 šálku cukru pro 4 sklenice nasekané rebarbory.
- Balení v plastových nádobách. Vložte jej do mrazničky.
- Když rebarbora lehce zmrzne, vyjměte ji z mrazničky a promíchejte, rozdrtíte zmrzlé kousky rukama.
- Uzavřete víčka a vložte je do mrazničky pro konečné zmrazení.
Jak zmrazit rýžové pyré
- Připravte rebarbu: ořízněte listy, oloupeme stonky, opláchněte studenou vodou.
- Každé odřezky nakrájíme na několik kusů a nakrájíme na mixér. V bramborových bramborách můžete dát cukr na chuť a dobře promíchat.
- Puree dal do malých plastových kelímků. Uzavřete víčka. Vložte jej do mrazničky.
Jak rozmrazit rebarbu
Správně připravený rebarbora je uložena v mrazáku asi rok.
Rebarbora rozmrazte v oddělené části chladničky nebo při pokojové teplotě.
Potřebujete odmrazit tolik, kolik máte v úmyslu použít najednou, protože taková rebarbora není předmětem opětovného zmrazení.
