Někdy když kupujeme nerušený bas v obchodě s rybami, získáváme kaviár jako bonus doma při čištění. Nepřijatelně vzniká otázka: "Co s tím dělat?". Odpověď: "Sůl!" a dnes vám nabídneme některé zajímavé recepty.
Na samém začátku bych vás chtěla informovat, že bičovka je dravá ryba, proto je třeba připravit nádobí z ní na zvláštní pozornost. Zejména, použití holubice a / nebo kaviáru bez předchozího tepelného ošetření je ohroženo difllobotriázou. Na vlastní nebezpečí můžete vykouzlit břečťan plout stejným způsobem jako například slaný kaviár z pstruhů, ale jak se říká, záleží na tom, a Bůh zachraňuje.
Nakrájený kaviár s kořením
Budete potřebovat:
- biskupa kaviáru
- voda - 1 litr,
- sůl - 2 lžíce,
- Koriandr - 1 lžička,
- bobkový list - 2 kusy,
- černý pepř - 10-15 hrášek,
- mletý černý pepř - na chuť.
Metoda vaření
- Kaviár musí být odstraněn z pouzder. Nejjednodušší možností je použít lžičku.
- Vložte kaviár do misky.
- Nalijte vodu do hrnce, přidejte koření a zapálte. Přiveďte k varu a vařte 20 minut.
- Naplňte kaviár s vařenou marinádou, důkladně promíchejte. Nechte 20 minut.
- Po vypršení určeného času pomocí cedníku nebo gázy by měla voda vypustit z tele.
- Nyní hrnce s kaviárem je třeba umístit do vodní lázně a po dobu 20 minut se míchat, aby byl výrobek připraven ke zpracování.
- Je-li to žádoucí, do hotového kaviáru lze přidat trochu více soli, kyseliny citronové a rostlinného oleje. Výrobek uchovávejte v dobře uzavřené nádobě v chladničce.
Jednoduchý způsob, jak osolením kaviáru biskupa
Budete potřebovat:
- biskupa kaviáru - 1 kg,
- sůl hrubý kámen - 4 polévkové lžíce,
- jemná sůl - na špičku čajové lžičky,
- voda - 2 litry,
- malá zelenina - na chuť.
Metoda vaření
- Vložte oloupaný kaviár do hrnce.
- V dalším hrnečku nalijte 1 litr vody, přidejte 2 polévkové lžíce horké horninové soli a vložte do ohně. Přiveďte k varu.
- Solejte břečťan plný s fyziologickým roztokem (dávejte pozor, pokud je v roztoku přítomno usazenina, např. Písková příměs, pak se ujistěte, že se nedostane do plodu).
- Dobře promíchejte kaviárem vidličkou.
- Vezměte malé sítko a zkuste jej použít k přesunutí všech vajec na jinou misku.
- Opakujte kroky 2-4.
- Nyní musí být kaviárová hmota čistá.Pomocí filtru přeneste kaviár do většího filtru a nechte veškerou vodu vypustit z těla.
- Vložte kaviár do nádoby. Nahoře trochu (na špičku čajové lžičky) posypeme kaviárem jemnou solí a dobře promícháme. Nalijte trochu rostlinného oleje. Uzavřete nádobku těsně a umístěte do chladničky. Po 4-5 hodinách je kaviár připraven k jídlu. Bon appetit!
